Курячі яйця - дуже поширена і багатьма улюблена їжа, харчова цінність якої коштує нарівні з м'ясними і молочними продуктами, а також зовсім трохи відстає за поживністю від чорної або червоної ікри. Про користь курячих яєць для організму людини відомо давно, але останнім часом все частіше піднімається питання про можливу шкоду цього унікального продукту.
Справа в тому, що яйця містять напрочуд велику кількість холестерину. Це пов'язано з великою кількістю жирів і особливо білка в їх складі. Давайте подивимося, скільки грам білка в яйці середнього розміру. Куряче яйце складається приблизно на одну третину з жовтка і на дві третини білка. Яєчний білок - має наступний протеїновий склад: білки - 13%, вуглеводи і жири - 2%, а решта - вода. Тому вираховуючи, скільки грам білка в яйці, виходить, що близько 4-5 грамів. Треба пам'ятати, що білки в основному містяться власне в яєчному білку, а жири в жовтку. Вуглеводи в даному виді їжі практично відсутні. Так що якщо бажаєте відрегулювати своє харчування або сісти на яку-небудь дієту, візьміть це на замітку.
Важливо знати, що курячі яйця унікальні тим, що всі їхні мікроелементи і складові засвоюються на 97-98%. Саме тому фахівці-дієтологи закликають зовсім не побоюватися холестерину, що міститься в яйцях, оскільки він повністю абсорбується в організмі. Крім цього, якщо протеїни білка м'ясних продуктів розпадаються в організмі протягом трьох-чотирьох годин, то для засвоєння протеїну білка яєць досить півгодини. Це стосується тільки яєць в приготовленому вигляді, сирі не володіють такою чудовою властивістю і засвоюються досить погано. Але в принципі, знаючи, скільки білка в 1 яйці, легко підрахувати максимально безпечну кількість цього унікального продукту. В цілому, для підтримки нормальної працездатності організму радять з'їдати не менше і не більше одного яйця на добу. Для людей з підвищеним вмістом холестерину в крові - по два-три на тиждень.
Калорійність яєць становить близько 156,9 Ккал на 100 грамів продукту. Враховуючи, в середньому, скільки грам в одному яйці, можна визначити добову рекомендовану норму. Так, звичайне куряче яйце важить 50 грам. Виходить, що воно несе в собі енергетичний заряд для організму 156,9:2 = 78,45 Ккал на штуку! Для такого невеликого продукту це досить великий показник.
Якщо ви хочете знати, скільки грам білка в яйці в сирому вигляді, то в даному випадку термічна обробка практично не впливає на калорійність і вагу продукту. Більш того, вживання яєць у сирому вигляді, за результатами останніх досліджень, небезпечно пониженням гемоглобіну, розвитком авітамінозу, а також є причиною недостатнього засвоєння заліза. Любителям сирих яєць варто пам'ятати і про небезпеку сальмонельозу. Вплив високих температур вбиває сальмонелу, але в той же час ретельне промивання сирих яєць перед вживанням не гарантує відсутність бактерій всередині шкаралупи.
Всі знають, що яйця - це повноцінний і поживний продукт. І тому не настільки важливо, скільки грам білка в яйці, кількість і спосіб вживання його в їжу. Яйця містять вітаміни і мікроелементи, не просто необхідні для людського організму, а й поліпшують його роботу.
