Дізнаємося як правильно приготувати яловичий язик

Дізнаємося як правильно приготувати яловичий язик

Говяжу мову в радянські часи вважали вишуканим делікатесом. В даний час його набагато простіше дістати, однак, щоб приготувати дійсно щось гідне, потрібно знати кілька хитрощів.


Якщо говорити про користь, то він сильно випереджає за наявністю цінних для організму речовин інші субпродукти. Яловичий язик продається переважно в замороженому або свіжому вигляді. Можна купити його вже засоленим або копченим. Калорійність у нього невисока, зате міститься в мові багато корисних мінералів, наприклад, залізо. Це робить продукт незамінним у раціоні пацієнтів, які мають в анамнезі анемію, маленьких дітей і вагітних жінок.

На запитання про те, що приготувати з мови яловичого, існує багато відповідей. Цей субпродукт використовують як основну страву для гарніру, як інгредієнт у салати тощо. Класичним вважається рецепт його варіння. Але при приготуванні слід дотримуватися кількох рекомендацій, щоб результат мав ніжний смак.

Так, перед тим, як ставити варити, мову добре промивають. Дехто радить замочити його на півгодини. І той, і інший варіанти цілком прийнятні. На плиту ставиться каструля, в якій до кипіння доводиться вода. Тільки після цього сюди кладеться яловичий язик (можна розрізати його на кілька частин). Після 15 хвилин варіння при невеликій температурі, продукт витягується, промивається ще раз. Нова порція води доводиться до кипіння. У неї опускається мова. Тепер страва залишається варитися не менш ніж на 2,5-3 години. Незадовго до закінчення варіння сюди кладеться сіль і лавровий лист. Отриману страву можна обернути в фольгу і зберігати в холодильнику або відразу нарізати ломтиками і подавати до столу з гарніром.

Для святкового столу можна комбінувати з різними продуктами яловичу мову. Салат, приготований з ним, матиме вишуканий, оригінальний смак. Наприклад, можна використовувати наступний рецепт страви під назвою «Чоловічий каприз».

Відварена мова (150-200 г) ріжеться кубиками. Два середнього розміру солоних огірки подрібнюються тонкими смужками. Цибулина шинкується і обсмажується. Варена картопля (3-4 шт.) і морква нарізаються невеликими шматочками. Інгредієнти з'єднуються. Сюди ж кладеться півбанки зеленого горошка. Заправляється салат майонезом, злегка підсалюється.

Тим, у кого не так багато часу на приготування, слід скористатися наступним рецептом, за яким можна приготувати відварну яловичу мову. Субпродукт промивається під проточною водою, опускається в киплячу воду. Сюди кладеться очищена цибулина і морква. Страва готується на маленькому вогні протягом двох годин. Після цього язик витягується, нарізається невеликими шматочками, які складаються в сковороду.

М'ясо солиться, перчиться, сюди додається шматок вершкового масла (у розрахунку на півкілограма не менше 100 грам). Саме останній інгредієнт додасть страві ніжний смак і аромат. Подавати відварену мову можна практично з будь-яким гарніром, починаючи від круп'яних каш і закінчуючи тушкованими овочами. Цей субпродукт можна запекти в духовці, нарізавши і поклавши також шматочок олії.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.