Дізнаємося як багато білка в молоці (на 100 грам). Дізнаємося як багато білка в сухому молоці

Здоровий спосіб життя переможно крокує по планеті. Якщо раніше у фаворі був так званий «» героїновий шик «», то зараз перевага надається здоровому тілу, оскільки тільки в ньому, згідно з латинським крилатим виразом, може міститися здоровий дух. Забезпечує потрібну форму спорт лише на 30%, інша ж частина припадає на правильне харчування, яке будується на правильному співвідношенні білків, жирів і вуглеводів. Практика показує, що більшості людей саме першу складову добрати до щоденної норми досить складно, хоча інгредієнт цей міститься в рядових продуктах, що ми вживаємо. Наприклад, ви знаєте, скільки грам білка в молоці? Ні? Ми розповімо нижче.

Що таке білок? Основні функції та джерела

Без білка неможливе повноцінне життя - це аксіома. За великим рахунком, це будівельний матеріал, який допомагає вашому організму ростити і підтримувати клітини, які утворюють м'язи і кістки. Людина середнього віку і середньої ваги потребує приблизно 130-160 грамів білка залежно від активності.

Найбільш багаті білком продукти тваринного походження. Отже, зі вбивання:

• пісне м'ясо, птиця, риба, сир, сир з низьким вмістом жиру - понад 15 грам білка на 100 грам продукту;
• жирне м'ясо, м'ясні напівфабрикати, сир з високим вмістом жиру, яйця - 12-15 грам білка на 100 грам продукту;
• кефір, молоко, сметана - менше 10 грам білка на 100 мілілітрів продукту. Але необхідно розуміти, що 100 грам молока - це дуже мало, на відміну від 100 грамів м'яса. Звичайна склянка має обсяг 250 мл. Звідси з'ясувати, скільки грам білка в склянці молока, не так вже й складно - шляхом застосування елементарної математики ми з'ясуємо, що його там близько 9 грам, що, погодьтеся, чимало при загальній калорійності в 130 ккал.

Молоко. Короткий лікнеп

З переліку продуктів, багатих білком, стає ясно, що більша їх частина виходить з молока.

Цей продукт харчування супроводжував суспільство на кожному етапі його становлення, і це ми не зачіпаємо тему грудного молока, яке живило і підтримувало людину з народження.

Без молока і кисломолочних продуктів не обійтися, якщо ви дбаєте про своє здоров'я і націлені на підтримку м'язової маси. Молочний білок запускає процес синтезу білків у м'язах після фізичного навантаження.

Скільки білка в молоці? Виводимо закономірності

Спостерігається пряма залежність жирності молока від процентного вмісту в ньому білка. В середньому це 2,6-3,8%. Не рекомендується при цьому впадати в крайнощі, віддаючи перевагу молоку жирністю 6% і вище, так само як і прагнути до повної знежиреності, 2,5% достатньо. Незважаючи на те що у нас найбільш поширене коров'яче молоко, люди по всьому світу вживають цей продукт і від інших тварин. На підставі таблиці нижче ви побачите, що залежність білка від жиру не голослівна:

Питання взаємозамінності

На початку XIX століття людство вперше отримало такий продукт харчування, як сухе молоко. З самої назви зрозуміло, в чому його специфіка - продукт послідовно нормалізувався, пастеризувався, згущувався і, нарешті, висушувався до стану порошку. Це дозволяло зберігати сухе молоко довше, зберігаючи при цьому більшу частину поживних речовин, у тому числі і білок. Скільки білка в молоці сухим? Залежить від його жирності. Розрізняють такі види:

Як видно з таблиці вище, тут вже йде зворотна залежність кількості білка від кількості жиру на 100 грам сухого молока.

Спочатку цільне молоко вживалося повсюдно при складанні щоденного раціону людини, тоді так знежирене йшло на корм тваринам і в кондитерське виробництво. Тепер же ситуація змінилася, другий вид даного продукту грає на випередження, так як дає людям те, що вони хочуть: велика кількість протеїну (зауважте, скільки білків у сухому молоці знежиреному - більше, ніж у курячій грудці!) і скромні показники за жиром.

Як додати білка в їжу, не втрачаючи у смаку? Сухе молоко!

Інформація про знежирене сухе молоко дає нам можливість додатково збагачувати протеїном їжу. Розгляньмо це на прикладі запіканки. Отже, інгредієнти:

• сухий сир малої жирності - 300 грам;
• яйця - 2 шт.;
• сухе знежирене молоко - 25 грам;
• крохмаль (краще кукурудзяний) - 20 грам;
• ванілін - щепотка;
• сіль - щіпка;
• розпушувач - 0,5 год. ложки;
• цукор (при бажанні можна взяти рослинний замінник) - до смаку.

Скільки білка в молоці, ми з'ясували раніше, ця запіканка залишає його далеко позаду, даючи вам 17 грам білка на 100 грам.

Щоб її приготувати, розігрійте духову шафу до 180 С. Відокреміть білки від жовтків. Забийте білки з сіллю до твердих пік. В окремій мисці змішайте всі інші продукти до однорідності. Обережно втрутьтесь у творожну масу білки. Викладіть отримане тісто у форму та запікайте протягом півгодини.

Дайте готовій запіканці охолонути протягом 10 хвилин, інакше вона розвалиться. Подавайте з наповнювачами і соусами до смаку.

Домашній йогурт із сухим молоком

Ми вже знаємо, скільки білка в молоці на 100 грам - 3,6. У йогурті на одному молоці його приблизно стільки ж.

Збагатити його білком можна роблячи самостійно вдома і додаючи в процесі все те ж сухе знежирене молоко. Розглянемо рецепт для йогуртниці:

• молоко нежирне - 1 літр;
• натуральний йогурт - 200 грам;
• сухе знежирене молоко - 4 ст. ложки з гіркою.

Змішайте йогурт, сухе молоко і 200 мл звичайного молока до однорідності. Втрутіть отриману закваску в решту 800 мл молока. Розлийте отриману заготовку по баночках для йогуртниці і дійте далі за інструкцією, що додається до апарату.

Цей рецепт відрізняється тим, що ми, крім збагачення йогурту додатковим білком, робимо його більш густим.

Дана стаття дає зрозуміти що, незважаючи на свій не особливо багатий в плані протеїну склад (скільки білка в молоці, дивіться вище), даний продукт служить прекрасним вихідним матеріалом для сиру, сиру і так далі, в яких вміст білка більше в рази.