Лисички збирають з середини осені і до ранньої весни. Весь цей період часу ми маємо можливість насолоджуватися їх ароматом і смаком. Слід зазначити, що лисички містять у своєму складі масу вітамінів і мінералів. Але щоб усі ці корисні речовини засвоїлися нашим організмом, слід правильно приготувати гриби.
Лисички погано засвоюються, тому їх подрібнюють, а вже потім піддають обробці. Гриби можна смажити, солити, маринувати і гасити. У всіх випадках вони смачні і ароматні. Отже, в нашій статті ми розповімо, що робити з грибами лисичками.
Маринування лисичок. Рецепт
Щоб приготувати мариновані гриби лисички, слід придбати такі продукти:
- лисички - 3 кг;
- цукор - 125 г;
- оцт 9% - 250 мл;
- вода - 500 мл;
- олія соняшникова - 200 мл;
- сіль - 60 г;
- лаврушка, чорний перець горошком, гвоздика.
Готуємо за рецептом
На радість, лисички мають унікальну здатність: у них немає хробаків. Тому перед будь-якою обробкою їх слід просто очистити від землі, листя і ретельно промити під водою.
Отже, великі грибочки розрізаємо на кілька частин, а дрібні залишаємо як є. На плиту ставимо каструлю з водою і доводимо до кипіння. Кидаємо гриби і варим близько 30 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо знімати піну.
Потім воду зливаємо, а лисички відкидаємо на дуршлаг і промиваємо. Знову заливаємо воду в каструлю і додаємо всі інгредієнти для маринада. Коли вода закипить, закинемо гриби, перемішаємо і залишимо на 10 хвилин варитися.
А поки простерилізуємо баночки. Це можна зробити в мікрохвильовій печі. Заливаємо окріп у банку і встановлюємо час 2 хвилини. Після цього дістаємо наші скляні ємності і розміщуємо їх на чистому рушнику в перегорнутому стані, щоб скло вода.
Готові лисички перекладаємо в баночки і заливаємо маринадом. Закочуємо. Стерилізуємо банки протягом 10 хвилин. Потім перевертаємо і укутуємо теплим пледом до повного остигання.
Все, наші мариновані гриби лисички готові. Приємного апетиту!
Як солити гриби лисички? Гарячий спосіб
На питання про те, що робити з грибами лисичками, відповідаємо: «Засолити гарячим способом». Для цього нам будуть потрібні наступні продукти:
- лисички - 1 кг;
- сіль - 4 ч. л.;
- лавка - 8 листків;
- часник - 6 зубків;
- гвоздика, перець чорний горошком, перець мелений.
Починаємо приготування
Гриби уважно очищаємо і моїм у воді. На плиту ставимо каструлю з водою і доводимо до кипіння. Додаємо наші лісові дари і всі інші інгредієнти, крім часнику. Варім протягом 20 хвилин на середньому вогні, знімаючи пену, що утворилася.
Як далі солити лисички? Гриби дістаємо за допомогою кумівки і перекладаємо в каструльку, посипаємо сіллю і заздалегідь порубаним часником. Суміш поливаємо невеликою кількістю маринада, в якому варилися лисички. Ставимо гніт. Коли грибочки охолонуть, помістимо їх у холодильник. Через добу грибочки можна спробувати.
Якщо є бажання зберегти страву до зими, гриби слід розмістити за заздалегідь стерилізованими баночками і закатати. Сподіваємося, що на питання про те, як солити гриби лисички, ми відповіли. Насолоджуйтесь!
Смажені руді грибочки з картоплею
Гриби готуються досить швидко, а смак виходить незабутнім. Отже, які інгредієнти знадобляться нам для приготування страви? Це:
- лисички - 500 г;
- картопля (краще молода) - 800-900 г;
- часник - 3-4 зубки;
- лимон - четвертинка;
- цибулини середні - 2 шт.;
- сіль;
- перець чорний.
Готуємо відповідно до рецепту
Щоб приготувати гриби лисички (смажені), слід очистити їх і ретельно промити. Потім замочити у воді на 15-20 хвилин. А поки закип'ятимо воду.
Закладаємо гриби і варим їх протягом 20 хвилин на слабкому вогні, не забуваючи постійно знімати пену зі сміттям.
Поки лисички варяться, приступимо до обробки інших інгредієнтів. Картоплю очищаємо, промиваємо і ріжемо кубиками. Цибулю дрібно рубаємо. Те ж саме робимо і з часником.
На плиту ставимо сковороду і вливаємо рослинне масло. Потім викладаємо часник, обсмажуємо його протягом декількох хвилин і витягуємо зі сковороди за допомогою кумівки. Викладаємо картоплю, лисички, цибулю і обсмажуємо протягом 8 хвилин. Потім солимо, перчимо, приправляємо, збризкуємо лимонним соком, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо гаситися до повної готовності.
Все, готові наші лисички. Гриби з картоплею відмінно поєднуються, спробуйте. Приємного апетиту!
Холодна засолка лисичок
Цей спосіб заготівлі також досить використовуваний. Для рецепта нам потрібні такі інгредієнти:
- лисички - 3 кг;
- цибулини середніх розмірів - 8 шт.;
- часник - 5-6 головок;
- укропні парасольки;
- сіль;
- олія соняшникова.
Починаємо приготування
Що робити з грибами лисичками в цьому випадку? Спочатку очищаємо гриби, а потім промиваємо. Далі наші лісові дари поміщаємо в каструльку, заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. Потім відкинемо їх на дуршлаг. Великі лисички розріжемо на кілька частин. Цибулю нарубаємо півкільцями.
Банки стерилізуємо і накладаємо лисички післяйно. Кожен новий шар рясно посипаємо сіллю і цибулею. Поверх останнього володіємо дрібно порубаний часник. Укропні парасольки ошпарюємо окропом і додаємо в кожну банку. На всі ємності ставимо гніт і прибираємо в холодильник.
Рівно через добу заллємо в кожну банку підігріту соняшникову олію так, щоб вона повністю покрила лисички. Це необхідно для того, щоб наша заготовка не зіпсувалася. Закочуємо ємності кришками і прибираємо в холодне місце.
Ув'язнення
Що робити з грибами лисичками, ми визначилися. Головне - перед приготуванням цих «рижиків» правильно їх очистити і обробити. Тоді з лисичок можна отримати максимальну користь і смак. Насолоджуйтесь!
