Дієтичний суп з броколі - це відмінний варіант для обіду або вечері. Готується він швидко і просто. Різні рецепти дозволяють додавати різні інгредієнти, тобто смак кожного супу виходить оригінальним. Також калорійність такого виду капусти - всього 28 кілокалорій на сто грам. Це одна з основних причин, чому броколі так люблять використовувати для приготування дієтичних страв. Однак секрет у тому, що броколі не тільки містить мало калорій, а й швидко і надовго насичує.
Простий суп-пюре
Дієтичний рецепт крем-супу з броколі подобається навіть дітям. Якщо не перетравлювати капусту, то колір першої страви виходить салатовим, дуже ніжним. Інгредієнти ж потрібні найпростіші. Їх можна знайти на кожній кухні. Потрібно взяти такі продукти:
- 1,5 літра курячого бульйону;
- 350 грам броколі;
- 250 грам картоплі;
- голівку цибулі;
- шматочок вершкового масла, приблизно 15 грам;
- столову ложку рослинної олії;
- сім грам морської солі.
Багато залежить від смачного бульйону. Тому варто знати кілька простих правил приготування основи для супів.
Як приготувати бульйон?
Щоб дієтичний суп з броколі був смачним, потрібен наваристий бульйон. На основі курки він виходить ніжним і ароматним. Деякі помилково вважають, що варто використовувати тільки грудку. Але це не так. Кісточки необхідні, щоб бульйон був насиченим. Тому можна брати гомілку або спинку. Але ось від шкіри краще позбутися, так само як і від надлишків жиру. Їх зрізають і викидають. Також хороший варіант - це варіння в двох водах. Для цього після закипання води і курки рідину зливають, а м'ясо заливають новою чистою водою. Так іде перший жир.
Також варто взяти різноманітні спеції або ж овочі. Відмінно підходить лавровий лист, пучок петрушки, стебель селера. Ці інгредієнти кладуть у киплячий бульйон, а після приготування виймають. Також для кольору та аромату кладуть шматок моркви, який надалі також прибирають.
Після закипання на поверхні бульйону виходить пінка. Її прибирають. Однак для рецепту дієтичного супу пюре з броколі прозорість бульйону не важлива. Його просто проціжують в самому кінці.
Смачний суп: покроковий опис
Беруть каструлю з товстим дном, це допоможе загасити інгредієнти. Кладуть трохи вершкового і рослинного масел, прогрівають. Цибулю рубають досить великими кубиками, кладуть у каструлю. Додають пару столових ложок бульйону, завадять і томлять, поки бульйон не випарується. Після цього через приблизно хвилину додають весь бульйон, в гарячому вигляді. Картоплю чистять і ріжуть кубиками, кладуть в окріп і варять до готовності.
Брокколі ділять на суцвіття. Примітно, що в даному рецепті можна використовувати як свіжу, так і заморожену капусту. Останню залишають на тридцять хвилин, розморожуватися. Закривають кришкою і варять ще п'ятнадцять хвилин. Знімають з плити. За допомогою блендера перетворюють всі інгредієнти в пюре. Під час подачі можна додати трохи сметани. Також багато хто робить сухарики до такого супу. Виходить цікаве поєднання пюре і жорсткого хліба.
Низькокалорійний суп з томатами і фрикадельками
Цей суп містить всього 58 калорій на сто грам. Для його приготування потрібно взяти:
- двісті грам фаршу, курячого або з яловичини;
- 300 грамів броколі;
- зубчик часнику;
- чотири томати;
- три горошки запашного перцю;
- пару лаврових листів;
- сіль і тріску чорного перцю.
Для початку готують фрикадельки. У фарш кладуть сіль і спеції. Ретельно розмішують його руками. Формують маленькі кульки. Залишають на дошці.
Ставлять на плиту каструлю з водою. Брокколі поділяють на суцвіття і миють, відправляють у каструлю. Томати ріжуть на дольки. Краще вибирати тверді варіанти, наприклад, сорти «вершки», щоб вони не розварилися. Через десять хвилин після закладки в дієтичний суп з броколі капусти, додають томати. Після закипання кладуть фрикадельки і всі спеції, а також дольку часнику. Після повторного закипання варять суп ще двадцять хвилин.
Суп-пюре з кольоровою капустою
Дієтичний суп з броколі і цвітної капусти - це справжній комор вітамінів. Для його приготування потрібно взяти такі інгредієнти:
- 800 грам цвітної капусти;
- триста грам броколі;
- трохи білого хліба;
- пару столових ложок суки;
- трохи рослинної олії;
- кілька гілочок петрушки;
- тріску каррі;
- сіль і перець.
Цей суп готується дуже швидко, має невисоку калорійність. Також у ньому можна заховати нелюбимі багатьма види капусти. За рахунок спецій смак у дієтичного супу з броколі виходить яскравим і ніжним.
Приготування супу: поради
Спочатку варто підготувати сухарики. Для цього з хліба зрізають скоринку, нарізають його кубиками. Підсушують на сухій сковороді або ж у духовці. Відкладають убік.
Обидва види капусти промивають, розбирають на суцвіття і заливають водою. Знадобиться приблизно півтора літра. Якщо хочеться більш густий або ж, навпаки, рідкий суп, кількість рідини регулюють. Додають сіль. Варять приблизно двадцять п'ять хвилин.
Щоб надалі отримати красиву страву, через десять хвилин після закипання можна дістати частину суцвітей. Вони знадобляться для прикрашання тарілок.
Щоб суп вийшов більш густим, кладуть борошно. Але потрібно робити це з розумом. Вогонь зменшують до мінімуму, а сам інгредієнт засипають тонкою струменею, постійно перешкоджаючи. За допомогою блендера збивають суп. Вливають олію. Додають дрібно нарізану зелень, перець каррі. Варять ще п'ять хвилин. Потім накривають дієтичний суп з броколі кришкою. Подають хвилин через десять.
У тарілку наливають суп, прикрашають його суцвіттям капусти, поруч кладуть страву з сухариками.
Суп на курячому бульйоні
Для рецепту дієтичного супу з броколі беруть наступні продукти:
- триста грам капусти;
- одне куряче стегно без шкіри;
- сто грам зеленого горошка, можна замороженого;
- одну моркву;
- голівку цибулі;
- по п'ятдесят грамів коріння петрушки і селери;
- пару гілочок петрушки;
- один невеликий клубень картоплі;
- два зубчики часнику;
- лавровий лист;
- трохи каррі;
- чорний перець.
Спеції надають дієтичному супу з капустою броколі вишуканий смак. Каррі при необхідності можна замінити куркумою. Спеції потрібні в мінімальній кількості, наприклад, на кінчику ножа. Також варто відзначити, що при приготуванні супу можна брати будь-які сушені трави. Звичайно, бажано не переборщити з ними, щоб відчути смак самої капусти.
Приготування супу: швидко і смачно
Як приготувати дієтичний суп з броколі? У каструлю наливають літр води, доводять до кипіння, опускають куряче стегно, лавровий лист і кладуть сіль. Після закипання може утворюватися піна, її слід знімати.
Цибулю чистять, ріжуть дрібними кубиками. Коріння петрушки і селера також очищають і нарізають середнього розміру шматочками. Додають всі в суп. Закладають горошок. Заморожений попередньо розморожувати не потрібно. Варять після закипання на повільному вогні і під кришкою. На це йде близько тридцяти хвилин.
Лавровий лист можна викинути. Стегно виймають, відділяють від нього м'ясо. Тільки діяти потрібно акуратно, щоб не обпектися. Картоплю чистять і ріжуть кубиками, кладуть у бульйон. М'ясо також нарізають і відправляють назад у каструлю. Додають всі спеції. Варять ще п'ятнадцять хвилин. Додають суцвіття броколі і готують ще п'ять хвилин. Подають після того, як страва настоїться в каструлі під кришкою не менше десяти хвилин.
Щоб отримати більш густий суп, можна взяти борошно. Її розводять у гарячій воді і вводять у бульйон, завадять і знову дають постояти. При подачі посипають суп нарізаною зеленню петрушки.
Перші страви - це невід'ємна частина раціону людини. Багато хто помилково вважає, що супи не насичують. Однак це не так. Багато хто підтверджує, що гарячі рідкі супи дозволяють придушити почуття голоду. Ті ж, хто не можуть з будь-якої причини насититися бульйоном, можуть використовувати супи-пюре. Це чудовий спосіб урізноманітнити своє меню. Броколі - це комора вітамінів, при цьому в ній мінімум калорій. Крім того, супи з цього виду капусти чудово виглядають. Комбінують броколі з цвітною капустою, томатами, зеленню. Часто кладуть моркву або ж коренеплоди. Багато супів при подачі прикрашають суцвіттям броколі і зеленню.
