Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Василенко
НВ
Згідно з традиційною виставою, рецепт класичної яблучної шарлотки завітав до нашої культури з далекого Туманного Альбіону. Правда, він неодноразово видозмінювався, і тепер називається шарлоткою лише з типових міркувань.
І смачно, і корисно!
Ніхто не може посперечатися з тим, що цей пиріг є одним з найсмачніших у солодкій випічці. Одна в ньому біда - висока калорійність. І багато жінок, які дотримуються дієти з метою схуднення, просто не можуть дозволити собі подібних надмірностей. Однак вони вміло вийшли з положення, розробивши власні рецепти дієтичного пирога, який став відмінною альтернативою традиційному.
Дієтична шарлотка з яблуками - це неймовірно смачна, ніжна і повітряна страва, яка точно не зашкодить вашій фігурі і не додасть вашої талії зайвих сантиметрів.
Хоча, незважаючи на легкість пирога, зловживати їм все ж не варто - всього хорошого повинно бути в міру.
Приготувати десерт можна як в духовці, так і в мультиварці - останній варіант стане більш швидким, практичним і універсальним.
Отже, які хороші рецепти дієтичної шарлотки з яблуками існують?
«Шарлотта на дієті», або як готувати традиційний пиріг при схудненні
Калорійність шарлотки традиційної становить 208 ккал на 100 грамів готового продукту. Це не так багато, як, наприклад, у брауні або інших десертах подібного типу. Але якщо врахувати, що одна порція становить 150-200 грамів, за раз ви споживаєте 400 ккал, і це без урахування страв і продуктів, що передують десерту! Тобто один шматочок смачного пирога з тонким запахом кориці забирає у вас приблизно добової норми калоражу, що, погодьтеся, не дуже добре.
Варто розуміти, що при бажанні скинути вагу або позбутися декількох настирливих сантиметрів в талії або стегнах, потрібно споживати подібні страви переважно в першій половині дня.
Також слід зазначити, що порції повинні бути розумними. Просто побалуйте себе його витонченим смаком і насолодьтеся чаюванням з невеликим його шматочком.
«Легка» шарлотка виключає зі списку своїх інгредієнтів всі ті продукти, які виявляються найбільш небезпечними для стрункої фігури - вершкове масло, велика кількість білого рафінованого цукру, крем.
Головним секретом солодощі випічки є додавання в неї солодких сортів яблук - саме вони і дають готовій страві приємний смак. При бажанні можна ввести в тісто цукрозамінник або фруктозу, хоча це і не рекомендується. Куди краще обмежитися медом.
Рецепт шарлотки для тих, хто сидить на дієті
Він часто передбачає приготування тесту на кефірі. Що ж, давайте докладніше розглянемо рецепт приготування дієтичної шарлотки з яблуками на кефірі.
Інгредієнти:
- Склянка борошна пшеничного (якщо бажаєте, можете замінити його мигдальним, кокосовим або кукурудзяним, особливо при обмеженні клейковини в раціоні);
- Вівсяні пластівці (геркулес) - 4 столові ложки молотого в блендері продукту (вам слід розтерти його до стану борошна);
- Куряче яйце цільне - 1 штука;
- Білки курячих яєць - 2 штуки;
- Тростинний цукор - столова ложка;
- Кефір маложирний (бажано однопроцентний) - склянка;
- Сода - чайна ложка;
- Свіжовіджатий сік з половини лимона;
- Солодкі яблука;
- Кориця.
Спосіб приготування:
- Розітріть цукор у жовтку курячого яйця. Попередньо відокремлені білки забийте в щільну піну значної густоти. Акуратно з'єднайте отримані суміші між собою;
- У миску з об'єднаними компонентами введіть борошно і соду;
- Вимішуйте тісто обережними плавними рухами, у напрямку знизу вгору. Порційно додавайте вівсяні пластівці (їх бажано перемолоти до «пісочного» стану), щоб тісто стало гущем;
- Влийте сюди ж кисломолочний продукт і ретельно перемішайте отриману масу;
- Тепер настав час зайнятися яблуками. Їх краще очистити від шкірки, щоб вона не давала непотрібної кислоти або гірчинки. Наріжте підготовлені фрукти дольками або платівками, залежно від власних уподобань, після чого збризніть їх свіжовіджатим лимонним соком;
- Застеліть противень пергаментним папером і змажте його розтопленим вершковим маслом (за бажанням, для отримання золотистої кришталевої скоринки);
- Викладіть на поверхню ємності підготовлені яблука і вилийте розмішане тісто;
- Розігріть духову шафу приблизно до 180 градусів. Помістіть туди противень і випікайте при такій же температурі пиріг приблизно півгодини (може бути більше або менше, залежно від вихідної потужності приладу);
- Остудіть отриманий десерт, наріжте його і подавайте до столу.
Таку дієтичну шарлотку з геркулесом можна споживати на сніданок, абсолютно не турбуючись про псування своєї стрункої фігурки. Але, що примітно, пиріг буде гідно оцінений і вашими домочадцями, і гостями, які не дотримуються дієт - настільки його смак хороший. Пиріг з геркулесом стане відмінним рішенням для «виносного» сніданку дитині. Наявність пластівців дуже корисна для дітей, тому сміливо давайте шматочок шарлотки малюку в школу.
Шарлотка з бананами
Ще одна варіація стандартного дієтичного рецепта - з бананами. Такий варіант пирога є більш ситним, тому цілком може замінити один прийом їжі або повноцінний перекус. Готувати дієтичну шарлотку з бананів і пластівців дуже просто.
Інгредієнти:
- Банани (помірно стиглі) - два великих плоди;
- Курячі яйця - 4-5 штук, залежно від розмірів;
- Склянка перемолотих до стану борошна вівсяних пластівців;
- Трохи манки для обсипання форми;
- Склянку тростинного цукру (краще нерафінованого, можна замінити фруктозою або цукрозамінником, але в цьому випадку брати вдвічі менше; та ж ситуація з медом);
- Підтаявши вершкове масло - невеликий брусочок.
Спосіб приготування:
- У зручній ємності перетріть яйця з цукром так, щоб вийшла досить пеніста однорідна маса;
- Поступово присипте вівсяне борошно, постійно перешкоджаючи складу, так, щоб він виходив однорідним і в міру щільним;
- Банани очистьте від шкірки і наріжте стандартними гуртками;
- Форму змажте вершковим маслом і злегка присипте манною крупою, обов'язково рівномірно;
- Викладіть на неї фрукти (до речі, раз вже мова зайшла про екзотику, на додаток до бананів можна використовувати ківі та інші продукти такого роду);
- Слідом акуратно влийте тісто і злегка потрусіть противень, щоб воно розподілилося по ньому максимально рівно;
- Розігріть духовку до 170 градусів за Цельсієм, після чого відправте туди свою шарлотку;
- Випікайте півгодини (стежте за пирогом постійно).
Цей варіант приготування допоможе вам урізноманітнити свій раціон і внести в нього нових цікавих ноток.
Дієтична шарлотка в мультиварці
Зрозуміло, випікати, та й взагалі готувати, найзручніше в мультиварку. І шарлотка, зокрема, дієтична, тут не виняток. На приготування такого пишного і смачного десерту у вас піде зовсім небагато часу, а старання гарантовано окупляться відмінним результатом. Адже весь процес буде, по суті, автоматизованим, і ви не ризикуєте перепекти або недопекти страву.
Дієтичну шарлотку в мультиварці випікати нескладно, і для цього є докладний рецепт. Мабуть, він виявиться найбільш низькокалорійним і корисним з усіх перерахованих вище.
Інгредієнти:
- Цукор (або замінник) - 100 або 50 грамів;
- Білки яєць - 4 штуки;
- Вівсяні пластівці або вівсяне борошно - 13 столових ложок;
- Пшеничне борошно вищого сорту - 80 грамів;
- Вершкове масло для змащування форми;
- Відруби пшеничні, житні та вівсяні - за столовою ложкою;
- Лимонний сік - чайна ложка;
- Яблука - 2-3 штуки;
- Цукрова пудра для прикраси (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Помийте яблука, звільніть їх від шкірки і наріжте брусочками/платівками;
- Змажте форму маслом і присипте манкою за бажанням;
- Викладіть у чашу мультиварки яблука рівномірним шаром, і відразу збризніть їх лимонним соком (він не дасть їм потемніти, і в пирозі вони будуть виглядати красивими);
- Збийте білки і поступово, в процесі збивання, додавайте цукор, щоб у підсумку вийшла густа піна;
- Акуратно введіть в білково-цукрове масу борошно, відруби і пластівці;
- Вимісіть тісто - воно повинно вийти досить щільним;
- Залийте яблука тестом і увімкніть прилад на режим «Випічка». Випікайте пиріг годину. Після звукового сигналу розкрийте кришку мультиварки і залиште на 10-15 хвилин, щоб пиріг схопився;
- Прикрасьте пиріг цукровою пудрою і подавайте до столу!
Хто сказав, що правильне харчування і дієта - це завжди монотонно і прісно? Переконайтеся в зворотному, спробувавши смачні варіанти дієтичної шарлотки.
Приємного і здорового апетиту вам!
