Серйозних неприємностей зберігання буряків дачникам зазвичай не доставляє, так як ця підземна красуня відноситься до столових коренеплодів і характеризується набагато кращою лежкістю в порівнянні з картоплею і морквиною. Якщо зберегти її належним чином, ізолюючи від хворих коренеплодів, то вона не втратить смакових властивостей і свого товарного вигляду аж до весни. При цьому важливо не тільки грамотно зберігати зібраний урожай, але ще й правильно зібрати його, а також належним чином підготувати до зберігання.
Вирощування буряка та його прибирання
Всім городникам, які вирощують буряк, важливо знати про те, що хороші і міцні коренеплоди зазвичай вдається виростити лише на родючих грунтах - суглиністих або ж супесчаних. Зростаючий на кислих грунтах підземну красуню без зусиль може атакувати парша, в результаті чого її шкіряка стане шорсткою і покриється численними тріщинками і бородавками. А трохи потому в тріщинках запросто може початися розвиток всіляких недуг, що згубно позначаються на лежкості заповітних коренеплодів.
Серед бурякових сортів з найвищою лежкістю одні городники вибирають Носівську плоску, а інші - Бордо 237. Прекрасними сортами вважаються також Червона куля і Браво. Відмінно підійдуть і Одноросткова, Незрівнянна, Підзимня і деякі інші.
При вирощуванні буряків перевагу бажано віддавати сортам з коренеплодами некрупних розмірів - порівняно з великими екземплярами вони менш волокнисті, більш смачні і набагато краще зберігаються. Однак і надто дрібненькі коренеплоди теж не варто закладати на зберігання.
Як правило, буряковий урожай прибирають раніше врожаю морквини, оскільки буряк, що дозрів, що опинився на грунтовій поверхні, при перших же заморозках моментально підморожується.
Коренеплоди під час збирання врожаю необхідно викопувати по можливості акуратніше, щоб вони не отримали механічні пошкодження, що провокують подальший розвиток численних вірусних або грибних недуг.
Хвороби, що погіршують лежкість
Якщо буряком у процесі його викопування будуть отримані механічні пошкодження або він виявиться підмороженим, то на ньому цілком може початися розвиток сірої гнили.
Найбільш сприйнятливими до руйнівної білої гнилі є перенасичені фосфором або азотом екземпляри. До речі, як сіра, так і біла гниль нерідко заноситься в сховища разом з налипаючими на буряк ґрунтовними грудками.
У літній період буряк буває атакований також фомозом або фузаріозом, що активно розвиваються згодом при його зимовому зберіганні і провокують освіту на свеколках пустот і чорненьких жорстких плям.
Якщо весна буде досить вологою, а літо - занадто сухим, ґрунт може відчувати брак бору, що часто призводить до розвитку гнили сердечка. З головок зібраних коренеплодів ця напасть поступово впроваджується всередину, утворюючи численні порожнечі. Найчастіше атакований цією недугою буряк згниває ще на початковій стадії зберігання.
Підготовка буряків до зберігання
Зібраний урожай досвідчені городники рекомендують на нетривалий час розкидати під променями сонечка прямо на грядках, щоб коренеплоди трохи підсохли і їх було простіше очищати від сухої землі. У зв'язку з цим важливо намагатися викопувати їх при встановленні прохолодної і досить сухої погоди. А ось мити буряк ні в якому разі не можна.
Витягнуті з ґрунту коренеплоди ґрунтовно перебирають, залишаючи для тривалого зберігання лише здоровий буряк, позбавлений будь-яких ознак ураження різними недугами і не має механічних пошкоджень.
Бурякову ботву акуратно обрізають гострим ножичком або ножицями, залишивши сантиметрові «пеньки». Чіпати бурякові хвостики або зривати бурякові листочки руками категорично не рекомендується - ризик пошкодити соковиті коренеплоди в даному випадку занадто великий.
Потім очищений від ботви і ґрунтовних грудочок і ретельно відсортований буряк розкладають в добре провітрюваних і сухих приміщеннях, захищених від попадання прямих променів сонця - в таких умовах коренеплоди просушують остаточно протягом тижня. І лише потім буряк відправляють на зберігання.
