Десерт з апельсинів: рецепт приготування з фото

Багато хто вважає, що апельсин - це фрукт, який підходить виключно для прикрашання десертів. Але досвідчені господині знають, що з фрукту можна зробити безліч різнопланових десертів. Солодощі набудуть кисло-солодкого смаку з нотками гіркоти і свіжості цитрусу. Десерт з апельсинів припаде до смаку дорослим, дітям і справжнім поціновувачам кондитерського мистецтва.

Чому саме апельсин варто вибирати для приготування десертів

Використовується апельсин для приготування багатьох десертів, оскільки має ряд переваг:

• Фрукт можна використовувати цілий рік. Апельсин довго зберігається і коштує порівняно недорого.
• Основний інгредієнт може комбінуватися практично з будь-яким варіантом: молочними і кисломолочними продуктами, тестом, шоколадом, фруктами.
• Десерт готується протягом короткого часу, якщо в складі є саме апельсин.
• У процесі приготування може використовуватися м'якоть, сік і шкірка.

Десерт з апельсинів можна приготувати в дуже короткі терміни. Використовується при цьому мінімальний набір продуктів.

Десерт з апельсинів за 5 хвилин

Смаколики з апельсина можуть не тільки задовольняти потреби солодкоїжок, а й стати вітамінним комплексом для підтримки імунітету. Солодкість із заморського фрукту зможе зробити навіть той, хто зовсім не вміє нічого готувати. Для цього знадобиться мінімум часу і продуктів.

Рецепт апельсинового десерту, який готується за 5 хвилин:

1. Варто підготувати продукти: 1 апельсин, 100 грам полуниці або яблук, 2 столові ложки вершків, 1 столова ложка цукру, підлога чайної ложки кориці.
2. Вимити фрукти, змішати цукор з корицею.
3. Розрізати апельсин навпіл і столовою ложкою «вирізати» м'якоть фрукту. Порізати дольки невеликими шматочками, видаляючи білі перепонки.
4. Полуницю або яблука потрібно теж нарізати невеликими шматочками.
5. Викласти нарізану м'якоть назад в очищену шкірку і залити вершками.
6. Зверху покласти полуницю або яблука. Зверху притрусити сумішшю з цукру і кориці.

Солодкість може складатися виключно з суміші м'якоті апельсина і вершків. Подача оригінальна і підійде для гостей.

Желатін + апельсин - незабутнє враження

Десерт з апельсином і желатином представляється в декількох іпостасях, але найсмачнішим і найпопулярнішим варіантом такого поєднання є пудинг. Готується просто і швидко, припаде до смаку дітям, батькам і гостям.

Апельсиново-молочний пудинг готується з таких продуктів:

• 2 великих апельсини.
• 1 склянка молока.
• Півсклянки цукру.
• 5 жовтків.
• Гілка м'яти.
• 25 грам желатину.

З даної кількості вийде 3 повноцінні порції. Працювати над порціями доведеться 30-40 хвилин. Додатково знадобиться 5-6 годин на те, щоб маса застигла.

Принцип приготування пудингу:

1. Помиті апельсини обробляються наступним чином: шкірку натерти на терці, формуючи цедру для подальшої прикраси, а з самих апельсинів вичавити сік.
2. Отриманий сік потрібно трохи підігріти і всипати в нього желатин. Заважати суміш до тих пір, поки не розімнуться всі грудочки желатину. Залишити на 20 хвилин заготовку, щоб маса набухла.
3. Жовтки збити міксером. За часом процедура повинна тривати 4-5 хвилин. Кінцевий результат - жовтки повинні стати білими.
4. У сотійник залити молоко і висипати цедру. Поставити на маленький вогонь і, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння.
5. Як тільки молочно-цедрова маса почне кипіти, зняти сотейник з вогню і засипати цукор. Заважати суміш доти, доки цукор не розчиниться.
6. У жовтки поступово додавати молочну суміш - по 2 столові ложки, щоразу перешкоджаючи продукти.
7. Після з'єднання молока і жовтків поставити суміш на вогонь і, перешкоджаючи, варити до загустіння.
8. Змішати гарячу молочно-яєчну суміш з набухлим від желатину соком. Заважати 2-3 хвилини, щоб уникнути розшарування рідини.
9. Залити рідину у форми і вже охолонулими поставити їх у холодильник на 5-6 годин.

Прикрасити пудинг можна кількома листками м'яти.

Апельсин у поєднанні з шоколадом для десертів

Поєднання апельсина і шоколаду вважається універсальним варіантом для приготування смачних і пікантних десертів. Крім ідеального смакового поєднання і зовнішнього вигляду, смаколики привертають увагу незвичайною контрастністю.

Десерт з апельсином і шоколадом для аристократичної подачі на святковий стіл потребуватиме 40 хвилин на приготування 6 порцій. Варто запастися такими продуктами:

• 2 апельсини.
• 1 плитка чорного шоколаду.
• 3 жовтка.
• Півсклянки цукру.
• 1 пачка ванільного цукру.
• 1 пачка швидкорозчинного желатину.

Алгоритм приготування:

1. Залити желатин теплою водою і відставити набухати.
2. Готуємо 1-й шар. Видавити сік 1 апельсина і довести його до кипіння. Знімаємо гарячий сік і відразу укладаємо дрібно наламаний шоколад. Чекаємо повного розчинення шоколаду. Відразу ставимо суміш в миску з льодом і збиваємо склад міксером. Коли шоколад почне змінювати колір, значить, пора зупинитися і розлити рідину за формами. Поставити форми в холодильник.
3. Поки 1-й шар застигає, готуємо 2-й шар. Сік другого апельсина закип'ятити. У процесі нагріву соку збити жовтки до белізни. У момент збивання додати цукор і цедру апельсина. Поступово додаючи сік у жовтки, заважати суміш. Коли інгредієнти повністю поєднаються, на водяній лазні довести склад до загустіння. Додати желатин і, заважаючи вінчиком, потримати миску на лазні ще кілька хвилин.
4. Взяти форми з 1-м шаром і витягнути вміст, встановивши на тарілці. Зверху залити у форму 2-й шар, який повинен бути максимально охолоненим. Залишити десерт на півгодини, щоб шари поєдналися і застигли, а потім зняти верхню форму.

Апельсинові цукати - самостійний десерт і прикраса для готових десертів

Смачний десерт з апельсинів необов'язково повинен мати представницький вигляд і займати багато часу для приготування. Саме така думка відноситься до цукатів з апельсина. Солодощі часто використовують для прикраси, але багато хто любить поласувати цукатами без додаткових інгредієнтів. Приготування займе мінімум часу і зусиль.

Зрізати шкірку з апельсина таким чином, щоб не пошкодити м'якоть фрукту і не зачепити білу оболонку. Розрізати шкірку на невеликі шматочки і помістити в сотійник. Залити склянкою води і засипати 100 г цукру. Кип'ятити на маленькому вогні, поки шкіряця не ввібрає цукровий сироп. У процесі варіння інгредієнти варто злегка піднімати в області дна сотейника, щоб не сталося прилипання або пригоряння шкіряки.

Деякі сорти апельсинів мають щільну шкірку, тому може знадобитися додавання води і цукру. Коли цукати стануть практично прозорими і м'якими, можна зняти сотейник і остудити солодощі. Додатково можна обваляти цукати в цукрі.

Мармеладні дольки замість магазинної солодощі

Дитячий варіант рецепту десерту з апельсинів з фото являє собою незвичайне видовище. Приготувати смачнятину для дитини можна за кілька хвилин:

1. Розділити 2 апельсини, 1 лимон і 1 мандарин на дольки. Попередньо зняти шкірку і залишити на кілька годин м'якоть для просихання фруктової основи.
2. У сотейник залити півсклянки води і всипати півсклянки цукру. Коли сироп закипить, укласти в ємність дольки. Кип'ятити на маленькому вогні 5 хвилин.
3. Повторювати процедуру 5 днів поспіль.
4. Останній день витягнути дольки з сиропу на пергамент і дати висохнути.

Пиріг з усіх частин апельсина

Приготовані в духовці апельсинові десерти мають особливу магію, оскільки набувають у процесі випікання здобний запах і смак цитрусу. Найпростішим варіантом такого приготування солодощі є апельсиновий пиріг.

Продукти:

• 1 склянка борошна.
• 1 склянка цукру.
• 7 яєць.
• 60 г апельсинового соку.
• Півсклянки олії.
• 60 г води.
• 2 чайні ложки розпушувача.
• Цедра апельсина.
• Ванілін, сіль, лимонна кислота.

Випікання апельсинового пирога виконується відповідно до таких умов:

1. Борошно змішати з сіллю, розпушувачем, половиною порції цукру, ваніліном.
2. Зробити в центрі сухої суміші поглиблення і влити туди: масло, воду, сік, розбухлий желатин, висипати цедру.
3. Змішати всі компоненти за допомогою міксера.
4. 7 білків збити до утворення міцної піни, потім додати другу половину цукру і трохи лимонної кислоти.
5. Влити білки в суху суміш і акуратно змішати кондитерською лопаткою.
6. Залити у форму і випікати 1 годину при температурі 170 градусів.

Витягнути готовий пиріг з форми тільки через 2 години, коли тісто повністю охолоне. Можна розрізати корж і змастити кремом або змастити верхівку іриською.

Суфле з цитрусу

Десерт з апельсинів під назвою «Цитрусове суфле» стане окрасою повсякденного і святкового столу з мінімальними витратами. Потрібно взяти:

• 5 апельсинів.
• По 50 г вершкового масла, борошна, цукру.
• 3 білки.
• Цукрову пудру.

Приготування суфле:

1. Зрізати "кришки" "з кожного апельсина.
2. Витягнути м'якоть і вичавити сік.
3. Розім'яти борошно з розтопленою олією.
4. Цедру отримати з кришок.
5. Влити в борошно сік, засипати цедру, додати цукор.
6. Поставити заготовку на вогонь і варити до загустіння
7. Порожні корки обмотати фольгою і поставити в форми.
8. Збити білки і змішати з апельсиново-борошняною масою.
9. Залити соус у шкірку і поставити випікати в духовку на 20 хвилин.

Універсальний десерт з цитрусу

Десерт з апельсинів може мати різну консистенцію, форму і структуру, але найбільш популярним варіантом залишається варення. Виявляється, із заморського фрукту можна варити не менш смачне варення, ніж з яблук або груш.

Варто підготувати 2 кг апельсинів, 1 кг цукру та півлітра води. Рецепт десерту з апельсинів такого типу готується відповідно до такої рецептури:

1. Тонко зрізати шкірку і натерти її на терці.
2. Дольки нарізати маленькими шматочками.
3. Закип'ятити воду і засипати туди цедру. Протягом 5 хвилин проварити інгредієнти, потім злити рідину. Повторити процедуру кілька разів, поки з цедри піде гіркота.
4. Потім до цедри додати воду, цукор і м'якоть апельсина. Варити протягом 1 години. Постійно заважати складу.

Варення готове до розфасовки.