Час приготування:
45 хв
Кількість порцій: 3
Харчова цінність на 100 г:
- Калорії: 115 ккал.,
- Білки: 2,9 г.
- Жири: 4,5 г.
- Вуглеводи: 16 р.
Рис - цінний продукт харчування, і його треба максимально часто включати в раціон. Великий плюс цієї крупи - вона відмінно поєднується з різними інгредієнтами, що дозволяє повноцінно і смачно харчуватися. Вдалим вибором як для повсякденної вечері, так і для святкового меню може стати рецепт приготування рису з мідіями.
Цей морепродукт з тонким приємним смаком володіє корисними якостями, але є деякі правила вибору і готування, про які слід знати. В першу чергу, мідії важливо якісно очистити і добре промити від піску. Оптимальний варіант - купити вже очищене м'ясо мідій. Більш детально, як підготувати мідії - в розділі «На замітку».
У вершковому соусі
Рис з мідіями в вершковому соусі - вишукана і апетитна страва, яку можна подавати гостям або зробити головною окрасою на сімейному обіді. Кількість часнику в рецепті можна змінювати на свій розсуд, роблячи соус більш-менш гострим.
- заморожені мідії - 320-340 г;
- рис - 220-240 г;
- вершки 20% - 240 мл;
- ріпчаста цибулина - 1 шт;
- вершкове масло - 60 г;
- часникові зубчики - 2 шт;
- вода - 420-450 мл;
- сіль, суміш мелених перців.
Для приготування рису з морепродуктами в вершковому соусі розтопіть столову ложку вершкового масла в каструлі. Додайте рисову крупу, заздалегідь промиту під проточною водою. Приправте прянощами і сіллю, залийте водою і проваріть на маленькому вогні близько 30-35 хвилин, до повного вбирання вологи.
Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння і дрібно нашинкуйте, посипте в сотійник з вершковим маслом і обсмажте до золотистого відтінку. Після цього влийте до цибулі вершки з тріскою солі, меленим перцем і рубаним часником і доведіть до кипіння.
Мідії розморозіть природним способом, залишивши на нижній полиці холодильника. Ополосніть морепродукти під стічною водою, присипте до вершків і протушіть на маленькому вогні 4-6 хвилин.
Перекладіть відварений рис на тарілку, зверху полийте вершковим соусом з мідіями. Додатково можна прикрасити страву листочками петрушки або базиліка.
Рис з мідіями
Категорія: Основні страви > З морепродуктів
7 інгрідієнтів 15 хвилин
Рис ставимо варитися:)
Тим часом дрібно ріжемо цибулю і смажимо її на вершковому маслі.
Коли цибуля підрумянилася, всинаємо в сковороду мідії.
Солимо, перчим. Залишаємо покипіти не накриваючи кришкою (щоб вода трохи викіпіла). Вливаємо вино. Залишаємо трохи загаситися. Якщо вийшло багато рідини, то кришкою не накриваємо....
теги: гаряче друге вечеря мідії
Різотто з мідіями і морепродуктами
Різотто з мідіями та іншими морепродуктами - смачний і ситний варіант обіду або вечері для всієї сім'ї. Цей рецепт сподобається любителям морепродуктів. Для приготування різотто можна використовувати будь-які дари моря, які є під рукою - креветки, кальмари, краби.
- мідії у створках - 220-240 г;
- очищені креветки - 220-240 г;
- кільця кальмарів - 5 шт;
- рис для різотто - 280-320 г;
- ріпчаста цибулина - 1 шт;
- часникові зубчики - 3-4 шт;
- біле сухе вино - 140-160 мл;
- оливкова олія - 40-60 мл;
- вершкове масло - 70-90 г;
- лаврові листки - 3 шт;
- рибний бульйон - 1,2-1,3 л;
- суміш мелених перців.
Для приготування різотто влийте вино в сотійник, злегка підігрійте і всипте в нього кальмари з креветками. Прикрийте кришкою і протушіть 3 хвилини, потім пересипіть морепродукти на дуршлаг.
Всиньте мідії в сотійник і проваріть 3 хвилини. Всі екземпляри, які залишилися закритими, потрібно видалити. Інші акуратно розкрийте і витягніть м'ясо. Бульйон від мідій процедіть і відставте вбік.
У велику каструлю з товстими стінками налийте оливкову олію. Ріпчасту цибулину нашинкуйте кубиками і всипте в каструлю, додавши також ломтик вершкового масла. Обжаріть цибулю до золотистого кольору, потім присипте рубаний часник, рис і прянощі.
Добре перемішайте всі компоненти і томіть на повільному вогні 3-4 хвилини, постійно завадячи. Потім влийте в каструлю рибний бульйон і залишився з мідій, варите 13-15 хвилин, до повної готовності рису.
Присипте в різотто морепродукти, прикрийте кришкою і протоколіть ще 3-4 хвилини на повільному вогні. Вийте з страви лаврове листя, посоліть і приправте спеціями до смаку. Готове різотто посипте дрібно рубаною зеленню.
Рецепти Ріс з мідіями
(1 - 20 з 245 рецептів)
Категорія: Закуски
5 інгрідієнтів
Купив баночку мідій у часниковому соусі, смачна штучка хочу зауважити, але як то просто їх поглинати не дуже... Ось і вирішив поколдувати малість:
Відварив рис виклав у нього мідії, додав соєвий соус і травички....
теги: соус домашня рис закуски мідії
У томатному соусі
Рис з мідіями, запечений у духовці під томатним соусом - проста, але дуже смачна страва, не позбавлена вишуканості. Завдяки простоті і легкості приготування воно стане ситною і корисною сімейною вечерею і підійде навіть для дієтичного меню.
- заморожені мідії - 270-290 г;
- рис - 210-230 г;
- морква - 2 шт;
- ріпчаста цибулина - 1 шт;
- часникові зубчики - 3-5 шт;
- томатна паста або пюре - 2 ст. л;
- соняшникова або оливкова олія - 4-5 ст. л;
- приправа для плова, суміш перців, сіль.
Цибулину очистіть від лушпиння і порубите тоненькими напівколечками. Очищену моркву натріть на терці з великими отворами. Пересипте овочі на сковороду з рослинним маслом і обсмажте 4-6 хвилин, до золотистого кольору.
Розморожені мідії присипте на сковороду до овочевого підсмажування, додайте томатну пасту, прянощі та тріску солі. Накрийте кришкою і протушіть 8-9 хвилин. Пересипте рис у великий жаропрочний казан або форму.
Додайте до морепродуктів цілі часникові зубчики, рис і залийте всі інгредієнти киплячою водою - вона повинна покривати рис на 1-2 см. Відправте форму на 40-45 хвилин в духовку, розігріту до 180 ° С. Готову страву можна додатково посипати тертим пармезаном або прикрасити листочками петрушки.
Пряний рис з мідіями
Категорія: Закуски
9 інгрідієнтів 20 хвилин
Дрібно порубаний часник 3 великих зубчики підігріти до характерного запаху на оливковій олії. Перешкоджати, щоб не підгоріло.
Додати дрібно порубаний імбир і ще підігріти на сковороді. Завадити.
Далі додати перець свіжомолотий (можна крупно помолоти), соєвий соус, оцет бальзамічний. Виходить соус такий. Хвилини 2 потримати ще. Перешкоджати....
теги: європейська кухня запіканка котлети локшини основні страви пюре шашлик
Поради фахівців
Щоб приготувати смачну рисову страву з морепродуктами, рекомендується прислухатися до порад професійних кухарів.
- При приготуванні рису дуже важливо його не зварити повністю, а тим більше не перетравити. Тут все так само, як і з макаронами, краще варити «на зубок», тобто альденті. Недоварений рис надалі приготується в процесі пропарювання або ж гасіння, тому побоюватися не варто.
- Щоб приготувати оригінальну страву, не варто боятися експериментувати. Так, для додавання пікантності рису з морепродуктами до них можна додати приправу каррі під час гасіння. Або ж подавати готову страву з гострим томатним соусом. Відмінним рішенням може стати і вершковий соус, який ідеально гармонує з мідіями. Любительки експериментів можуть спробувати приготувати фаршировані рисом мідії по-турецьки. Рис з овочами, горіхами і спеціями закладається прямо в раковини. Страва виходить дуже екзотична.
- Приготувати рис з мідіями можна і в мультиварку. Це потребуватиме значно менше часу. А також у страву можна додати і креветки, і кальмари. Вийде справжній морський коктейль з рисом.
- Дуже часто мідії готують у вині, таким чином вони набувають ще кращого смаку. А також вино чудово поєднується з різотто з морепродуктів.
Підбиваючи підсумок, можна сказати, що морепродукти, в тому числі і мідії, завжди цінувалися за свої відмінні смакові якості. А тому страва, приготована з них, може стати відмінним рішенням для доповнення не тільки звичайної вечері, а й будь-якого святкового столу.
Особливості приготування мідій у рисі
Як ще можна готувати рис у мідіях
Можна розкрити мідію - способи, вільний простір мушлі заповнити заздалегідь замоченим рисом. Потім закрити мідію і обмотати білою бавовняною ниточкою (кольорові нитки не брати, інакше у нас вийде кольоровий рис, типу блакитного супчика Бріджит Джонс).
Укласти фаршировані мушлі в каструлю шарами, залити водою і гасити на повільному вогні до готовності рису. Хвилин 10-12.
Можна не возитися з розкриттям і обв'язуванням черепашок, а просто перемішати раковини з рисом і поставити кашу на вогонь, тоді створки розпахнуться в процесі варіння, і рис самостійно проникне в усі потрібні місця.
Мідії в ложочках плавають у рисовому морі
Інші рецепти з мідіями
З мідіями можна варити суп, додавати до смаженої картоплі або готувати з ними якусь смачну підливку до макаронів. Мідій можна використовувати як рибу або кальмари, додаючи їх у ті ж страви. Ще м'ясо мідій дуже смачно в таких рецептах:
Мідії в білому вині
Мідії в соусі з часником
Мідії зі смаженою картоплею
Готовий рис з мідіями
Поділися з друзями!
- 8 Поділилися
Корисна страва
Далі розглянемо класичний рецепт приготування мідій з рисом, який дуже простий, але при цьому може зацікавити багатьох господарок.
Рис з мідіями на сковороді. Як інгредієнти використовуємо:
- довгнозерний рис - 250-300 грамів;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- очищені мідії - близько 300 грамів;
- сіль, перець та інші спеції можна додавати до смаку.
На даний рецепт в середньому йде одна година. Страва розрахована на чотири людини. Для приготування слідуємо покроковій інструкції.
- На першому етапі потрібно відібрати і гарненько промити ризик. Потім залити його водою, посолити і проварити протягом 15-20 хвилин (він не повинен приготуватися повністю). Розраховувати кількість води слід таким чином: 1 склянка рису на 1 склянку води.
- Цибулю і моркву слід почистити. Цибулю дрібно нашинкувати, а моркву потерти на терці або ж нарізати невеликими кубиками.
- Далі слід підсмажити цибулю і додати до неї моркву, вийде своєрідна зажарка. Після того як цибуля з морквою гарненько підсмажаться (близько п'яти хвилин), до них необхідно додати розморожених мідій. Після того як вони почнуть пускати сік, необхідно в сковорідку всипати заздалегідь відварений ризик, все слід гарненько перемішати і додати до смаку спецій.
- На останньому етапі в сковороду необхідно налити трохи води, прикрити все кришкою і залишити пропарюватися на 15 хвилин. Страва готова.
Подавати смачний плов з морепродуктів можна відразу ж після приготування.
Як прикрасу можна використовувати гілочки свіжої зелені і дольки лимона. Непогано дана страва буде поєднуватися і зі свіжонарезаними овочами.
Докладніше про те, як приготувати плов з рисом і мідіями, ви дізнаєтеся з наступного відео.
На нотатку
При виборі та готуванні мідій необхідно дотримуватися деяких рекомендацій.
По-перше, треба вибирати молюски, вирощені у відкритому морі, а не на фермах. У чистій проточній воді мідії, які є фільтраторами за способом живлення, не накопичують шкідливі речовини, хоча за день вони пропускають через своє тіло до 80 л води. Експерти стверджують, що в складі морських молюсків стільки ж непотрібних включень, як і в креветках або рибі.
А ось ті мідії, які вирощуються на фермах, у застійній воді, в рази більше накопичують токсини. Найнебезпечнішими для здоров'я названі морепродукти з Китаю і Кореї - кількість сакситоксину в них сильно перевищує допустимі норми. Тому намагайтеся уникати їх.
По-друге, якщо купуєте неочищених молюсків, то треба видалити не тільки створки, а й ніжку-водорость (чорний або коричневий хвостик), якою вони кріпляться - він повністю неїстівний.
По-третє, іноді в тілі мідій знаходиться пісок або навіть мікроскопічні перлинки. Видалити їх з м'яса практично неможливо, а ось пошкодити зубну емаль - можна
Тому треба їсти обережно.
Рекомендуємо не економити, купувати якісний, екологічно чистий продукт, щоб не тільки насолодитися стравою, але і зберегти здоров'я.
