Морський коктейль у вершковому соусі. Рецепти з макаронами, часником, сиром, рисом, помідорами

Загальні принципи приготування морського коктейлю

Морський коктейль - це асорті з морських мешканців, таких як креветки, мідії, молюски, восьминоги і кальмари, заморожених моментальним способом. Завдяки такій обробці в продуктах збережено максимальну кількість вітамінів А, Д і Е, а також фосфору, йоду, заліза і незамінних амінокислот. Морський коктейль може бути приготовлений як самостійна страва або стати додатковим інгредієнтом в салатах, закусках та інших кулінарних шедеврах.

Але в будь-якому випадку його потрібно попередньо підготувати, причому зробити це можна різними способами:

• Варка! Щоб відварити асорті з морепродуктів, його не потрібно попередньо розморожувати. Досить просто висипати коктейль в киплячу підсолену воду і через 6-8 хв. відкинути його на дуршлаг.
• Обжарювання. Оскаржувати морепродукти можна як замороженими, так і розмороженими. І їх потрібно викласти на сковороду з рослинним або вершковим маслом і готувати на середньому полум'ї до тих пір, поки не випариться вся рідина.

Асорті з морепродуктів відрізняється ніжним ароматом. Під час його приготування не варто додавати в масу багато спецій і прянощів, інакше вони переб'ють запах страви.

З часником

Морський коктейль у вершковому соусі з додаванням часнику стане відмінною закускою до сімейної вечері або святкового застілля.

Морський коктейль у вершковому соусі, рецепт з часником.

Таке ласощі відрізняється ніжним смаком і пікантним ароматом, приготувати його можна всього за 15-20 хв.

Інгредієнти

Щоб зробити ніжну закуску, потрібно запастися наступним набором продуктів:

• асорті з морепродуктів - 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• вершки з жирністю від 15% - 150 мл;
• соєвий соус - 30 мл;
• зубки часнику - 4-5 шт.;
• олія рослинна (краще оливкова) - 30 мл;
• сіль, спеції на вибір.

Покроковий процес приготування

Приготування пікантної закуски не принесе клопоту, адже процес полягає в простому алгоритмі дій:

1. Морське асорті необхідно попередньо розморозити. Цибулю і зубки часнику слід очистити від лушпиння і нашинкувати дрібними кубиками.
2. На товстостінній сковороді потрібно розігріти масло і висипати в нього подрібнені овочі. Періодично перешкоджаючи, потрібно обсмажити масу на середньому полум'ї близько 2-3 хв.
3. В овочі необхідно влити вершки і соєвий соус, додати спеції. Отриманий соус слід протушити близько 4-5 хв. Важливо постійно перешкоджати заправку в цей час, щоб вершки не змогли закипіти.
4. Коли підійде час, у вершковий соус потрібно висипати розморожені морепродукти. Закривши ємність кришкою і злегка зменшивши вогонь, потрібно гасити масу приблизно 7 мін.

Готове ласощі потрібно перекласти в глибоку сервірувальну тарілку і подати до столу ще гарячим. Прикрасити страву можна рубаною зеленню, а ідеальним гарніром для нього стане відварений рис або вермішель.

Тальятелле в вершково-томатному соусі

Секрет цієї страви - добре підібраний морський коктейль високої якості.

Особливий смак надають мідії, тому не нехтуйте цим компонентом і ви отримаєте чудову страву для святкового застілля або повсякденного меню. Однак будьте готові повозитися з їх промиванням, вони вимагають ретельної підготовчої роботи.

З розрахунку на 4 великі порції нам знадобляться:

• Пачка тальятеле (в середньому 400-450 грам);
• 400 грамів мікса з морепродуктів;
• 2 великих помідори або банки томатів у власному соку;
• Оливкова олія холодного віджиму Extra Virgin - пару столових ложок;
• Часник за смаком;
• Півсклянки жирних вершків (20%);
• Свіжий базилік або сушений орегано, морська сіль, мелений перець.

Покрокове приготування пасти з морепродуктами в вершково-томатному соусі:

1. Ставимо сковороду на вогонь і обсмажуємо порубаний часник до прозорості, намагаємося не перетримати, інакше масло буде гірчити;
2. Морепродукти розморожуємо, промиваємо під великою кількістю проточної води, особливо приділяємо увагу мідіям;
3. Викладаємо морський коктейль у сковороду з часником;
4. Помідори обдаємо окропом, надрізаємо хрест-накрест, очищаємо від шкірки (якщо банку консервів - просто розкриваємо);
5. Викладаємо томати в сковороду і тушимо, періодично заважаючи, 3 хвилини;
6. Вливаємо вершки в томатний соус в останню чергу і прогріваємо масу (але не кип'ятим, інакше вершки можуть згорнутися!);
7. Варім тальятелле вказаним на пачці способом (як правило, 8-11 хвилин з моменту закипання);
8. Відварену пасту перекладаємо на сковороду в вершково-томатний соус з морськими гадами;
9. Перемішуємо спеціальною ложкою для пасти і розкладаємо в порційні тарілки для подачі на святковий стіл;
10. Зверху посипаємо свіжим базиліком або сушеним орегано, мелем на млинчині чорний перець.

З сиром

Закуску, приготовлену за наступним рецептом, можна подавати до столу як у гарячому, так і в холодному вигляді. Вона виходить ніжною, ситною, і ароматною. А її легкий смак відмінно відтінить спагеті та інші макаронні вироби.

Але також ласощі можна подавати як самостійну страву.

Інгредієнти

Для створення ніжної закуски знадобиться запастися таким набором продуктів:

• морський коктейль - 500 г;
• цибуля - 100 г;
• вершки з жирністю в 15% - 200 мл;
• сир пармезан - 50 г;
• сіль - 3 г.

Покроковий процес приготування

Щоб приготувати ароматну страву, знадобиться дотримуватися наступної інструкції:

1. Очищену від лушпиння цибулю слід нарізати кубиками і висипати їх у сковороду з розігрітою рослинною олією. Періодично перешкоджаючи, потрібно обсмажувати овочі на середньому полум'ї до золотистого відтінку. Це займає приблизно 5-6 хв.
2. Коли підійде час, слід висипати в овочеву масу морепродукти. Не накриваючи кришкою, необхідно оскаржувати суміш до тих пір, поки вся рідини не випарується. Цей процес займе до 10 хв. Наприкінці масу потрібно присолити і присипати спеціями.
3. Поки коктейль готується, сир потрібно натерти дрібною теркою і змішати отриману стружку з вершками. Потім заправкою слід залити обсмажені дари моря.
4. Закривши сковороду кришкою і зменшивши полум'я до мінімального рівня, необхідно гасити масу близько 10 хв.

Готову страву потрібно викласти в сервірувальну тарілку з глибокими бортами і подати до столу, прикрасивши рубаною зеленню. А на гарнір до нього можна приготувати пасту, рисову або гречану кашу.

З рисом

Морський коктейль у вершковому соусі і з рисом - це ситна і низькокалорійна страва, яка припаде до смаку всім поціновувачам азіатської кухні. Таке ласощі можна зробити всього за 40 хв., причому до нього не потрібно додатково подавати гарнір.

Тож рецепт стане в нагоді в тих випадках, коли немає часу на приготування складних страв і необхідно швидко нагодувати сім'ю або гостей.

Інгредієнти

Для створення ситної страви знадобиться запастися наступним набором продуктів:

• суміш морепродуктів - 500 г;
• рис пропарений - 200 г;
• соєвий соус - 90 мл;
• яйця - 2 шт.;
• кінза - 30 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зубки часнику - 3 шт.;
• вершки з жирністю в 15% - 150 мл;
• олія рослинна - 30 мл;
• сіль, спеції на вибір.

Покроковий процес приготування

Щоб зробити страву азіатській кухні, знадобиться слідувати такій покроковій інструкції:

1. Морепродукти необхідно попередньо розморозити, а потім промити і відкинути на дуршлаг, щоб з них скло зайва рідина. Дари моря слід залити соєвим соусом (45 мл), перемішати і залишити маринуватися на 30 хв.
2. Рис потрібно промити, причому бажано повторити цю процедуру кілька разів, щоб з нього стікала повністю прозора рідина. Після цього крупу потрібно висипати в сотійник і залити чистою водою в пропорції 1 до 1. Поставивши ємність на середнє полум'я, необхідно варити масу протягом 20 хв.
3. Яйця слід злегка збити виделкою і з'єднати їх з соєвим соусом, що залишився. Кінзу потрібно промити і, відрушивши від зайвої вологи, дрібно нарубати.
4. Часник і цибулю потрібно очистити від лушпиння і нарізати кубиками. Їх необхідно викласти на сковороду з розігрітою рослинною олією. Обсмажувати масу знадобиться на полум'ї середнього рівня не більше 2-3 хв.
5. У цибулю і часник слід викласти дари моря разом з маринадом. Зрідка перемішуючи, необхідно гасити продукти протягом 5 хв. Потім в них потрібно влити вершки і прогріти їх до закипання.
6. Коли маса забурлить, потрібно знизити полум'я до мінімального рівня. Гасити страву знадобиться 3 хв., після чого в нього слід всипати половину порції рубаної зелені і, перемішавши, відразу ж зняти з плити.
7. У відварений і ще гарячий рис необхідно ввести яйця з соєвим соусом, інтенсивно перемішуючи при цьому інгредієнти. Потім у крупу слід додати кінзу, що залишилася, і, перемішавши, накрити сотійник кришкою. Страві потрібно дати настоятися протягом 3-4 хв.

Рис потрібно розкласти по порційних тарілках і присипати його морепродуктами з соусом. Таке ласощі краще подавати теплим, оскільки після остигання його смак і аромат стає менш насиченим і приємним.

Рожевий соус

Заправка для салату з морепродуктів з майонезом теж дуже смачна. Якщо ж ви дотримуєтеся дієти, то можете майонез замінити сметаною.

• натуральний йогурт (або ж сметана середньої жирності, 120 мл);
• нестрий кетчуп (220 г);
• часник;
• ікра червона (дві ст. л.);
• майонез (три ст. л.);
• петрушка.

Для приготування заправки необхідно лише змішати всі інгредієнти і додати рубану зелень і часник, пропущений через прес. Якщо у вас є червона ікра, то для більш вишуканого смаку можна додати пару ложок в соус.

З помідорами і соусом терияки

Морський коктейль, приготований із заправкою з томатів і вершкового масла, а також соусу терияки, виходить легким, поживним і низькокалорійним.

І його обов'язково варто додавати в меню тим, хто воліє не тільки смачну, але і корисну їжу, адже в цьому ласощі в надлишку міститься омега-3 - незамінна амінокислота, яка знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Інгредієнти

Для створення корисного ласощів потрібно запастися наступним набором продуктів:

• асорті з морепродуктів - 500 г;
• томати, консервовані у власному соку - 425 г;
• масло вершкове - 75 г;
• олія оливкова - 25 г;
• солодкий соус чилі - 75 г;
• соус терияки - 25 г;
• лавровий лист - 2 шт.;
• корінь імбиря - 5 г;
• зубки часнику - 2-3 шт.;
• велика цибуля - 1 шт.;
• петрушка - 20 г;
• сік лимона - 15 мл.

Покроковий процес приготування

Щоб приготувати кулінарний шедевр азіатської кухні, потрібно буде дотримуватися такої інструкції:

1. Дари моря слід попередньо розморозити, промити і, злегка віджавши від зайвої вологи, обсушити паперовими серветками.
2. Очищену від лушпиння цибулю потрібно нарізати кубиками. Їх потрібно висипати на сковороду з розтопленим вершковим маслом (50 г) і обсмажувати 5-6 хв. на середньому полум'ї до появи золотистої скоринки. Далі цибулеві шматочки необхідно перекласти в сотійник, старячись залишити на сковороді якомога більше масла.
3. Часник слід очистити від лушпиння і розчавити пресом.
4. На чистій сковороді потрібно розігріти оливкову олію і викласти в неї часникову масу, лаврове листя і шматки імбиру. Обсмажувати продукти знадобиться на середньому полум'ї 2-3 хв. Потім з неї потрібно дістати і видалити лавровий лист та імбир, а часник перекласти до цибулі.
5. Рослинне масло, що залишилося після обсмажування спецій, слід влити до вершкового. У цю суміш необхідно висипати морське асорті і обсмажити його на сильному полум'ї 2-3 хв. Масу потрібно залити соусом чилі і терияки, потім, перемішавши, гасити 2-3 хв., не припиняючи завадити. Після цього її потрібно висипати до цибулі і часнику.
6. Масло необхідно розтопити на сковороді і викласти в його томати разом із соком. Овочеву масу слід розтолочь вилкою і гасити на середньому полум'ї 15-20 хв. Щоб суміш не пригоріла, її бажано періодично перемішувати.
7. Коли підійде час, томатний соус потрібно вилити до інших продуктів і додати до них лимонний сік, сіль і подрібнену зелень. Каструлю потрібно поставити на середнє полум'я. Гасити страву знадобиться не більше 1-2 хв. після закипання. Але потім потрібно відключити полум'я і, накривши ємність кришкою, залишити ласощі наполягатися на 10-15 хв.

Готову закуску слід розкласти по сервірувальних тарілках і подати ще гарячою. Кращим гарніром до ласощів стануть макаронні вироби або рисова каша.

Гірчичний соус

Універсальна заправка для салату з морепродуктів з гірчицею підійде для будь-якої страви. Такий соус можна приготувати, використовуючи не тільки готову гірчицю, а й гірчичний порошок.

• порошок гірчичний (1 ст. л.);
• два жовтки яєчних;
• олія рослинна (40 мл);
• лимон;
• сушена петрушка (ч. л.);
• стільки ж цукру;
• трохи солі;
• чорний перець.

Змішуємо гірчичний порошок з жовтками до утворення однорідної маси. Потім поступово вливаємо олію. З одного лимона знімаємо цедру і насипаємо її в соус. Туди ж відправляємо сік половинки цитрусового плоду. У заправку додаємо цукор, трохи солі, сушену петрушку, чорний перець. Соус ретельно перемішуємо, а заправляємо їм салат вже перед подачею.

З вершками і грибами

Морський коктейль у вершковому соусі з грибами - ніжна і ароматна страва, яка стане ідеальним варіантом для романтичного побачення. Адже це ласощі виглядає апетитно, і воно ситне, але при цьому не викликає тяжкості. А його смак подобається всім поціновувачам азіатської кухні.

Інгредієнти

Щоб зробити ніжне ласощі, потрібно буде запастися набором наступних продуктів:

• морське асорті - 500 г;
• морква - 75 г;
• цибуля - 75 г;
• гриби білі - 100 г;
• рослинна олія - 40 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• борошно - 20 г;
• вершки з жирністю в 20% - 200 мл;
• сіль, прянощі на вибір.

Покроковий процес приготування

Приготувати страву можна всього за 40 хв., а сам процес складається з наступних кроків:

1. Моркву слід вимити і натерти великою теркою. Очищену від лушпиння цибулю потрібно нашинкувати кубиками середнього розміру. Гриби потрібно промити і нарізати пластинами.
2. У товстостінній сковороді потрібно розігріти рослинне