Шпинат з вершками - рецепти приготування на сковороді

Шпинат з вершками легко приготувати за лічені хвилини. Розкажу вам ідею моєї улюбленої страви зі шпинату свіжого і рецепти прості по приготуванню в домашніх умовах як в ресторані. Насичений соус надає аромат дижонській гірчиці. Подавайте цей простий овочевий гарнір зі смаженим курчиком, стейком або свинячою корейкою.

Свіже листя шпинату, трохи обсмаженої цибулі, гірчиця і вершки разом створюють класичну страву.

Нам знадобляться:

• 750 грн свіжого листя молодого шпинату
• 4 столові ложки вершкового масла
• 2 стіл. л. борошна
• 1/4 склянки дрібно нарізаної цибулі
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/8 чайної ложки молотого чорного перцю
• 1/2 склянки жирних вершків
• 1/2 чайної ложки дижонської гірчиці або до смаку

Секрети і поради кухарів

• Шпинат входить до числа забруднених овочів, оскільки може зростати на ґрунті, що містить солі важких металів і небезпечні речовини. Тому збирайте його в районах, де немає сміттєвих звалищ і промислових виробництв.
• Якщо купуєте рослину в магазині, зверніть увагу на колір листя. Вони повинні бути соковитого зеленого дуже яскравого кольору і трошки хрустіти. На них не повинно бути ніяких зовнішніх дефектів і плям. Якщо зелень м'ята або завядла, то вона може організму завдати шкоди, тому купувати її не слід.
• Занадто широкий стебель, каже, що зелень перезріла і містить багато гіркоти.
• Насиченим смаком шпинат не володіє, тому в основному його використовують для збагачення раціону харчування. З цієї ж причини його з'єднують з багатьма продуктами.
• Запах у нього приємний, але не сильно відчувається.
• Мити шпинат досить просто, просто злегка ополоснути під холодною водою, віджати і нарізати, попередньо вирізавши грубі жилки.
• Заморожений шпинат вже очищений і подрібнений. Якщо додаєте його в страву в замороженому вигляді, то в рослині збережеться максимум вітамінів і мінералів.
• Зберігайте листя в холодильнику при температурі не вище + 5 градусів. Збереже їм свіжість, пакет, в який їх помістите.
• Використовувати їх краще протягом 12 годин, а при дотриманні умов зберігання - 3 діб.
• Шпинат можна заморожувати, але термін придатності у нього невеликий - 4 місяці.
• При тепловому нагріванні рослина у свіжому вигляді зменшується в обсязі в 2 рази.
• Перетертий шпинат використовують, як натуральний барвник, яким пофарбовують страви в зелений колір.

Знаючи всі секрети приготування шпинату, ви без зусиль приготуєте з цією рослиною смачну страву. А спектр його використання досить великий. Зелені листочки додають в супи, гарніри, соуси, напої, начинки. Дізнаємося детальніше найцікавіші рецепти зі шпинатом.

Хімічний склад шпинату

Склад шпинату досить різноманітний і структурно має високий рейтинг за співвідношенням хімічних елементів найбільш потрібних для нашого організму. Вміст окремих речовин настільки великий, що рослина може використовуватися в лікувальних цілях. Разом з тим такий достаток вимагає обережного споживання при деяких захворюваннях.

Вітаміни

Рослина відрізняється особливо високою кількістю вітаміну К (філлохінон). Щоб заповнити добову потребу людини в цій речовині достатньо всього 25 г цього овочу.

100 г листя здатні на 90% заповнити добову потребу в бетта-каротині, який на 100% в організмі людини перетворюється на вітамін А і через омолоджуючий ефект часто називається еліксиром молодості.

Також у шпинаті високий вміст аскорбінової кислоти (С), фолієвої кислоти (В9), вітаміну Е, Вітамін В2.В меншій кількості присутні В1, В5, РР, В6, В4.

Мікроелементи

У шпинаті дійсно багато заліза і кальцію. Однак через високий вміст фітинової кислоти та оксалатів ці мікроелементи важко доступні для нашого організму.

Вміст білка в рослині досить високий, тому його можна додавати в страви замість м'яса.

За глікемічним індексом, кількістю вуглеводів і їх структурі шпинат досить корисний для людей страждають ожирінням і для хворих на цукровий діабет.

Кіш лорен зі шпинатом

Лотаринзький відкритий пиріг з шарового тіста, родом з Франції, в сучасній версії - кіш лорен зі шпинатом. Подається він в якості закуски, але може стати повноцінним обідом або вечерею.

• Калорійність на 100 г - 589 ккал.
• Кількість порцій - 4
• Час приготування - 3 години

Інгредієнти:

• Яловича грудинка - 250 г
• Морква - 1 шт.
• Шпинат - 200 г
• Сир конте - 100 г
• Сметана 35% - 200 г
• Вода - 2 ст.л. Сіль - до смаку
• Мускатний горіх - тріска
• Перець чорний мелений - за смаком
• Молоко - 100 мл
• Яйце куряче - 4 шт.
• Пшеничне борошно - 250 г
• Яєчний жовток - 1 шт.
• Вершкове масло - 125 г
• Холодна вода - 2 ст.л.

Приготування кіш лорен зі шпинатом:

1. Яловичу грудинку наріжте середніми шматочками і покладіть на розпечену сковороду. Оскаржуйте 5 хвилин.
2. Моркву очистіть, помийте, наріжте кубиками зі сторонами 1 см і відправте в сковороду до шпинату.
3. Шпинат вимийте, крупно наріжте і додайте в сковороду до продуктів. Перемішайте, закрийте сковороду кришкою і зніміть її з вогню.
4. Просійте і перемішайте з сіллю.
5. Вершкове масло наріжте шматочками, з'єднайте з борошном і розітріть руками до стану крихти.
6. У тісто додайте яєчний жовток і перемішайте.
7. Поступово вливайте холодну воду і ретельно вимісіть тісто. Готове тісто відправте в холодильник на 1 годину.
8. Потім його розкатайте, перекладіть в спеціальну керамічну або металеву форму з бортиками і знову відправте в холодильник на 1 годину. Якщо немає такої форми, замініть її роз'ємною з почесним дном.
9. Форму з коржем відправте випікатися в розігріту духовку до температури 180 градусів на 15 хвилин до світло золотистого кольору. Потім її трохи остудіть.
10. Сир конте натріть на великій терці і половину порції змішайте зі сметаною, молоком, яйцями, приправами і перемішайте.
11. У заливку додайте обсмажену грудинку з морквою і шпинатом і ще раз перемішайте.
12. У форму з напівзпеченим коржем вилийте начинку і зверху посипте сиром, що залишився.
13. Відправте кіш лорен зі шпинатом випікатися на нижній рівень духовки при температурі 180 градусів на 20 хвилин.

Шпинат корейською

Буде потрібно:

• 0,5 кг шпинату
• 2 стебля зеленої цибулі
• 1 чайна ложка кунжутного насіння
• 1 тріска шафрана
• 1 столова ложка кунжутної олії
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки соєвого соусу

Шпинат перебрати, вимити.

Пробаншувати в киплячій воді не більше 1 хвилини.

Відразу охолодити холодною водою. Відкинути на сито, щоб скло вода. Потім злегка віджати.

Розрізати шпинат на 4 частини.

Зелена цибуля дрібно нарізати. Часник пропустити через прес. Додати шафран, соєвий соус і кунжутне насіння. Заправити кунжутною олією.

Додати шпинат і перемішати салат.

Фріттата зі шпинатом

Прекрасний літній і соковитий сніданок - італійський омлет або фріттата. Традиційна селянська фріттата містить цибулю-порей і сир пармезан. Але дуже смачна, поживна і корисна страва виходить зі шпинатом з сирною начинкою і овочами.

Інгредієнти:

• Яйця - 9 шт.
• Молоко - 2 ст.л.
• Пармезан - 30 г
• Сіль - до смаку
• Мелений чорний перець - за смаком
• Оливкова олія - 2 ст.л.
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Шпинат свіжий - 250-300 г
• Козий сир - 60 г

Приготування фріттати зі шпинатом:

1. Яйця з'єднайте з молоком і вінчиком забийте до однорідності.
2. Пармезан натріть на великій терці і введіть в яєчно-молочну масу.
3. Приправте сіллю з перцем і перемішайте.
4. У сковороді на середньому вогні розігріть оливкову олію.
5. Цибуля-порей помийте, дрібно наріжте і обсмажте в сковороді 5 хвилин до прозорості.
6. Часник очистіть, подрібніть, додайте в сковороду до цибулі і готуйте ще 1 хвилину.
7. Шпинат помийте, висушіть, порубите ножем і додайте в сковороду до овочів. Гасіть продукти, поки шпинат не зменшиться в обсязі.
8. Потім залийте продукти яєчною сумішшю і рівно розрівняйте.
9. Козячий сир поламайте невеликими шматочками і розкладіть зверху на омлет.
10. Сковороду накрийте кришкою і готуйте фриттату зі шпинатом на повільному вогні 10 хвилин.
11. Відправте сковороду в розігріту духовку до 180 градусів на 5 хвилин, щоб омлет підрум'янився. Зазвичай його готують на плиті, а після доводять до готовності в духовці. Але остання дія не обов'язкова, якщо немає зайвого часу.

Покроковий рецепт як приготувати свіжий шпинат на гарнір

Для багатьох корисна їжа означає несмачну їжу. Особливо, якщо мова йде про овочі та трави, такі як броколі або шпинат. Але сьогодні я спробую вам довести, що шпинат може бути таким же смачним, як і корисним.

Гарнір зі шпинату має безліч рецептів, при цьому дуже простих і швидких, оскільки шпинат не можна довго готувати, або він втратить всю свою користь. А в ньому міститься її величезна кількість: жирні кислоти, клітковина, кальцій, натрій, залізо, вітаміни А, Е, С, В і це ще не весь перелік. І все це сприяє здоров'ю ваших зубів, шкіри, суглобів, попереджає анемію і сприяє діяльності кишківника.

Кожен може знайти в ньому користь для себе. А якщо навчитися його правильно готувати, то ще й задоволення і приголомшливий смак. Тому я пропоную вам кілька рецептів гарнірів.

Крем-суп зі шпинатом і вершками

Густий, насичений і дуже смачний крем-суп зі шпинатом і вершками. Для приготування цього зеленого супу можете взяти як свіжий, так і заморожений шпинат. Вершкове масло не замінюйте рослинним, тоді супчик вийде ароматніше і ніжніше. А ось вершки можете замінити молоком з високим вмістом жирності.

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 50 г
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Картопля - 1 шт.
• Курячий бульйон - 400 мл
• Вершки 10% - 600 мл
• Шпинат свіжий - 450 г
• Лимон - 0,5 шт.
• Сіль - до смаку
• Мелений чорний перець - за смаком
• Мелений мускатний горіх - до смаку

Приготування крем-супу зі шпинатом і вершками:

1. У сотейнику розтопіть вершкове масло.
2. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і відправте в сотійник. Пасуйте його до м'якості.
3. Очистіть картоплю, помийте, наріжте невеликими кубиками, додайте до овочів і обсмажуйте 1 хвилину.
4. У каструлю влийте бульйон, закип'ятіть і варите 10 хвилин на помірному вогні.
5. Потім влийте вершки і доведіть до кипіння.
6. Шпинат помийте і 2/3 частини викладіть в каструлю.
7. Лимон помийте, натріть цедру на дрібній терці і відправте в суп.
8. Готуйте все під кришкою 15 хвилин, злегка остудіть і відправте в суп залишки шпинату.
9. Блендером подрібнити продукти в консистенцію пюре і знову підігріть.
10. Приправте крем-суп зі шпинатом і вершками сіллю, перцем і мускатним горіхом.
11. Перед подачею прикрасьте страву вершками.

Швидкий гарнір

Для приготування гарніру зі шпинату вам знадобиться упаковка замороженого шпинату (500 грамів), вершкове масло (30 грамів), одне куряче яйце, сіль за смаком, 2 зубчики часнику і залежно від того, що ви віддаєте перевагу, майонез або сметана. Весь процес приготування займе не більше 15 хвилин. Для початку нагрійте сковороду і покладіть на неї вершкове масло. Потім висипте на сковороду заморожений шпинат і, накривши кришкою, трохи загасіть. До шпинату додайте майонез або сметану, дрібно нарізаний часник, сіль і перець за смаком. Гасіть 10 хвилин, а в кінці розбийте всередину яйце. Ще хвилинку можна потомити страву під кришкою, і гарнір, який відмінно підійде як до м'яса, так і до риби, готовий.

Курка в вершковому соусі зі шпинатом

Ніжне куряче м'ясо, корисний шпинат і пряні трави... ароматна, смачна і нескладна страва - курка в вершковому соусі зі шпинатом. Для тих, хто на дієті цілком підійде молоко або нежирні вершки.

Інгредієнти:

• Курячі грудки - 4 половинки
• Шпинат - 250 г
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Вершки 10% - 240 мл
• Курячий бульйон - 180 мл
• Моцарелла - 100 г
• Пармезан - 50 г
• Оливкова олія - 2 ст.л.
• Сіль - до смаку
• Мелений чорний перець - за смаком
• Паприка - 2 ч.л.

Приготування курки в вершковому соусі зі шпинатом:

1. У сковороді на середньому вогні розігріть половину порції оливкової олії.
2. Курку натріть сіллю з перцем і паприкою, і викладіть у сковороду. Обжарюйте по 8 хвилин з кожного боку до золотистої корочки і перекладіть на тарілку.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, дрібно наріжте і киньте в сковороду з розігрітим маслом. Оскаржуйте, перешкоджаючи, 5 хвилин.
4. Часник очистіть, ме