«Вино диявола» - саме під таким співзвучним прізвиськом відомий алкоголь марки Casillero del Diablo. Цей напій володіє значною історією в більш ніж 100 років і залишається одним з небагатьох представників преміум-класу винокурень Чилі. Вино Casillero del Diablo відоме у світі як специфічний сухий, напівсолодкий червоний і білий види алкоголю, з яскраво вираженим смаком, властивим кращим винам Франції. Геолокація і спеціальний вибір купажу сортів винограду є запорукою відмінної витримки цього напою, а багата історія, наповнена містицизмом і таємницями, сприяє підтримці репутації алкоголю, гідного диявола.
Походження назви
Casillero del Diablo - це торгова марка компанії Concha y Toro (Чилі). Раніше цей бренд не був безпосередньо найменуванням лінійки алкоголю, а всього лише служив як надійний захист мануфактури скромного винороба. Він пустив слух про те, що його льох охороняє диявол. Коли ж справи компанії пішли в гору, засновник виробництва вирішив залишити назву, що принесла йому прибуток, і за вином закріпився епітет «диявольське». Пізніше компанія не раз змінювала власника, але бренд щоразу залишався колишнім. Його історія принесла виробнику процвітання на території Чилі, де вино Casillero del Diablo стало першим статусним алкоголем, крім текіли і джину.
Становлення виробництва
Історія безпосередньо самого напою бере свій початок 130 років тому, коли в руки винороба потрапив вантаж у кілька десятків бочок вина з Бордо, Франція. На борту корабля був відмінний «Совіньон», після чого новий власник вирішив розгорнути виробництво такого алкоголю у себе на батьківщині. Бренд Casillero del Diablo пройшов тривалий шлях від домогосподарства до масштабного виробництва, продукція якого не раз завойовувала міжнародні нагороди та сертифікати якості. Основою лінійки вин бренду залишається Совіньон, який постачають з перевірених виноградників на території Бордо.
Рецептура
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon - це основний напій в лінійці бренду. Купаж цього напиту на 100% складається з Каберне Совіньйон. Цей сорт винограду найбільше поширений на території провінції Бордо і вважається основним у рецептурі низки червоних сухих вин. У підсумку виходить тягучий напій з багатою ягідною палітрою, нотками смородини і їжачки. Аромат вина з часом купує нотки тютюну і глибокий фруктовий відтінок. Залежно від геолокації купажу варіюється і смакова палітра. Каберне Совіньйон, вирощений на півдні, більш солодкий, ягідні ноти в ньому виражені яскравіше, а індивідуальність лози прихована під унікальною гамою.
Чим північніше знаходиться виноградник, лоза якого послужила для купажу Casillero del Diablo Sauvignon, тим «суворіше» буде вино. Виноградний смак посилиться, а в ароматі проявиться пікантність і квітковий акцент. Компанія тримає в секреті точний купаж для решти лінійки продукції, серед яких білі їдальні та десертні вина, ігристі та червоні напівсолодкі. Невідомо також, чи має виробник свої виноградники на території Чилі і як саме змінюється смак лози, вирощеної в таких умовах. Основне виробництво знаходиться в долині Майпо.
Фортеця і витримка
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon володіє витримкою в 2-6 років, найбільш ідеальним при цьому є простий вина в бочках більше 36 місяців. Резервуари поставляються з США і Європи, відомо, що частина продукції витримується в бочках з білого дуба, через що смак і аромат напою збагачуються нотками квітів і деревини. Фортеця напою не перевищує 13-14 градусів, через що алкоголь цієї марки п'ється легко і може подаватися як аперитив.
З часом компанія розширила лінійку продукції, через що змістилися стандарти витримки і фортеці всієї лінійки. Тим не менш виробник підкреслює автентичність рецептури, ряду технологічних процесів на виробництві і стандарти якості, продиктовані першим власником «погреба диявола».
Casillero del Diablo Reserva - найбільш старий напій з високою вартістю. Лоза для нього поставляється виключно з Франції, а витримка становить від 5 років і вище.
Смакова палітра та застосування кулінарії
Каберне Совіньон - сорт, який наділяє вино фруктовими і ягідними нотками. «Вино диявола» не стало винятком. У напої цієї марки проявляються акценти смородини, вишні та сливи. Чим старше стає алкоголь, тим сильніше змішується акцент у бік дуба, прянощів, меду і тютюну. Вино володіє м'якими, майже шовковистими танинами, властивими напоям з високим потенціалом. Білі аналоги мають палітру цитрусових, насичено-фруктових смаків. Сомельє воліють смакувати напої такого класу без нічого, перекочуючи під небом кожен ковток. Але найчастіше «вино диявола» подають до жирних м'ясних страви. У напої висока кислотність, завдяки якій їжа відмінно перетравлюється.
Користь для здоров "я
Незважаючи на вкрай грізну назву, Casillero del Diablo - це чудове червоне вино з вражаючою палітрою смаку. З категорії алкоголю з потенціалом ця марка, мабуть, найбільш доступу звичайному обивателю і може стати першим екскурсом у світ статусних вин. Вживання таких напоїв навіть корисне для здоров'я, природно, в помірній дозі. Не варто обманюватися м'яким смаком, «вино диявола» - це відмінний кардіостимулюючий засіб, антисептик та імуномодулятор, завдяки якому можна вирівняти кислотний баланс у шлунку і налагодити роботу ССТ. Також такий алкоголь корисний при анемії.
Торгова марка «Погріб Диявола» - це приклад того, як невелика мануфактура може зрости до світового рівня завдяки якості продукції та атмосфері таємничості. Вино цього бренду, нехай і не охоронялося нечистим, все ж залишається чудовим вибором в колекцію або ж просто до столу в якості дорогого, багатого смаком столового вина.
