Підкажіть рецепт желе з червоної смородини на зиму. Дуже його люблю, але ніколи не готувала. Це як звичайне желе, з желатином, робити потрібно? Є три кілограми смородини, привезли батьки з дачі - урожай цього року просто небувалий. Зробила трохи компоту і пару лотків заморозила, а з решти ягід хочу желе зробити. Як правильно і чи обов'язково його варити? Хочеться, щоб вітамін якомога більше залишилося.
Незважаючи на те, що особливим ароматом або консистенцією цей десерт не здивує, він виходить дуже смачним, красивого яскраво-червоного кольору. Рецепт желе з червоної смородини на зиму відрізняється простотою приготування і мінімумом інгредієнтів. А все завдяки тому, що в смородині міститься багато пектину. Саме він і робить желе таким абсолютно без додавання желатину. Все, що знадобиться для такої заготовки - це ягоди і цукор, а далі все залежить від вашого бажання. Одні додають воду, деякі експериментують, поєднуючи смородину з іншими ягодами. Але абсолютно точно ясно одне: це буде і смачно, і корисно, особливо якщо ви зробить сире желе. Ну що, приготуємо?
Рецепт желе з червоної смородини на зиму - покрокове приготування густого десерту
Родзинка цього рецепту в тому, що можна істотно заощадити час, який необхідно витратити, щоб почистити смородину. Вам потрібно тільки лише добре промити ягоди і вибрати листочки - і нехай вони так і залишаються на гілочках.
Далі робите так:
- насипте в каструлю 1 кг смородини і стільки ж цукру;
- розмішайте і злегка розчавіть, щоб ягоди пустили сік, і цукор їм просочився;
- поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і, перешкоджаючи, варите 10 хвилин;
- процедите массу через сито - теперь ягодки нужно растирать тщательней, чтобы их кожица отдала весь пектин.
Гаряче желе відразу розлийте по баночках, але не закривайте. Нехай воно охолоне, а тоді вже можна накрити кришками і відправити на зберігання в льох.
Сире смородинове желеУ цьому рецепті ягоди не потрібно варити, тому желе виходить практично лікувальним. По суті, виходить так зване сире варення - дуже корисний десерт, оскільки смородина зберігає всі вітаміни без термообробки.
Єдиний мінус сирого желе - воно виходить більш рідким. Зберігати таку заготовку необхідно в холодильнику. Термін зберігання становить 6 місяців.
Для приготування сирого желе вам знадобиться смородина і цукор у пропорції 1:1. Далі все просто:
- за допомогою толкушки добре розітріть ягідки, щоб вони максимально віддали свій сік;
- відкиньте отриману масу на дрібне сито, процедиті;
- додайте цукор, перемішайте і залиште на 2 години.
Тепер просто розкладіть заготовку по баночках, попередньо простерилізованих, щільно закрийте і відправте в холодильник.
