Який господареві не хочеться похвалитися своїми кулінарними шедеврами? Особливо якщо справа стосується десертів, адже готувати їх найскладніше. Однак будь-яка господиня прагне отримати в свій арсенал легкий і простий рецепт, який не вимагає багато часу і продуктів для приготування, а результат неодмінно повинен перевершити всі очікування гостей. До таких рецептів можна віднести торт «Тетяна». Він неймовірно смачний, і з його готуванням впорається навіть новачок.
Особливості
Як і у будь-якого іншого рецепта, є тут свої особливості. Наприклад, передбачається, що коржі повинні відрізнятися один від одного начинкою, тобто тісто спочатку ділиться на три частини, і в кожну додають щось одне. Як начинки можуть використовуватися і різні сухофрукти, і горіхи, і навіть мак. Ще однією особливістю, якою володіє торт «Тетяна», є його крем. Він неодмінно повинен бути з сметани, оскільки це гарантує гармонію смаку: солодкі коржі і злегка кислуватий крем. Існує два основних рецепти цього торта, відрізняються вони набором інгредієнтів, але в цілому, схожі. Варто розглянути обидва і вибрати той, який більше доведеться до смаку.
Перший варіант
Для цього варіанту вам знадобляться яйця середні (п'ять штук), по склянці цукру, родзинки (або інших ваших улюблених сухофруктів), волоських горіхів, маку, борошна, півсклянки меду і чайна ложка соди. Спочатку злегка розітріть яйця з цукром, не збивайте, в цьому немає необхідності. Потім додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте. Накрийте плівкою і поставте масу «відпочити» в холодильник години на 4. Це необхідно для того, щоб борошно набухло, тоді коржі вийдуть більш пишними. Як ми вже говорили, найсмачніший торт «Тетяна» передбачає різні начинки, але ви можете вибрати щось одне або просто не розділяти тісто і додати всі начинки відразу. Краще, однак, зробити три різних коржі - так десерт буде виглядати цікавіше. Отже, тісто наполяглося - час випікати. Але спочатку подрібніть горіхи і злийте воду з попередньо замоченого родзинки. Розділіть тісто на три частини і в кожну додайте відповідно горіхи, сухофрукти і мак. Підготуйте форму для випічки, змастивши її маслом. По черзі випікайте коржі (при 200 градусах) до золотистого кольору, а потім дайте їм повністю охолонути.
Другий варіант
Щоб приготувати торт «Тетяна» за цим рецептом, вам не знадобиться мед. Візьміть для кожного коржу по півсклянки цукру, борошна, сметани, а також яйце і чайну ложку соди. Ще вам потрібен буде крохмаль (1-2 столові ложки), причому неважливо, кукурудзяний або картопляний. У якості начинок також беріть сухофрукти, горіхи і мак (по півсклянки). Насамперед збийте сметану з цукром, гарненько забийте, щоб маса стала щільною. Окремо забийте яйце і влийте його в сметану. Потім додайте всі інші інгредієнти, в тому числі одну з трьох начинок, перемішайте. Для наступних двох коржів тісто замішується подібним чином. У даному випадку не потрібно наполягати тісто, тому відразу підготуйте форми, змащені олією, і розігріть духовку до 200 градусів. Випікайте кожну порцію не менше 20 хвилин до золотистого кольору. Якщо коржі сильно піднімуться, то просто розріжте кожен навпіл, тоді у вас вийде не три, а шість коржів. У цьому випадку шари ще сильніше просочуються кремом і стануть ще м'якшими і приємнішими на смак. Після випікання дайте їм повністю охолонути.
Крем з кислинкою
Який би ви не використовували рецепт, торт «Тетяна» завжди готується зі сметанним кремом. Для його приготування вам знадобиться сметана, причому двох видів - домашня і магазинна (у співвідношенні один до одного). На весь торт піде близько половини літра. Домашня, більш жирна, не дасть крему опасти, а магазинна створить той неповторний кислий смак. Ще потрібен буде цукор - одна склянка. Щоб він краще розчинявся, його доведеться подрібнити в кавомолці до стану пудри. Змішайте все в мисці, останню можна злегка охолодити в холодильнику, і збивайте до тих пір, поки маса не ущільниться. Коли крем буде готовий, можна переходити до збірки торта. Краще це робити в каструлі, тоді крем не буде витікати, а повністю просочить коржі. Потім просто перевернете і зверху вкрасите. Промазуйте коржі з таким розрахунком, щоб вам вистачило ще й на обмазку з боків і зверху. Залиште майбутній торт «Тетяна» в холодильнику години на три, а в ідеалі - на ніч. Прикрашайте так, як вам захочеться, фантазуйте.
Поради
Щоб полегшити процес приготування і виключити всілякі помилки, дотримуйтесь таких порад. Ізюм і будь-які інші сухофрукти після вимочування потрібно обваляти в борошні, тоді вони не опустяться на дно, а рівномірно розподіляться за обсягом коржу. Горіхи не варто подрібнювати в кавомолці або пропускати через м'ясорубку, краще, якщо ви їх порубите, тоді вони будуть відчуватися і створювати приємну текстуру. Зверніть увагу на те, що крем у нас холодний, тому повністю остужайте коржі, інакше крем просто росте і розтечеться. Тепер ви знаєте, як приготувати торт «Тетяна», так що можете запрошувати гостей на чаювання.
