Для отримання густого повидла або джему ідеально підходять в першу чергу такі фрукти, як яблука і груші. При тривалому кип'ятінні вони значно уварюються, перетворюючись на щільну масу, яку можна використовувати як начинку для випічки. А яким буде фруктове ласощі, якщо скоротити час до мінімуму? Спробуйте переробити плоди, приготувавши варення з груш «5-хвилинка». При цьому способі дрібно нарізані фрукти, попередньо трохи «припущені» у воді, кип'ятять у цукровому сиропі і відразу ж закочують у банки. Але найсмачніше варення з груш виходить при поєднанні їх з терпкими ягодами, наприклад, брусникою, журавлиною або навіть горобиною. Солодкість ласощів доповнюється кислинкою, а колір змінюється на червоний. У цій статті дано рецепти, як готувати варення з брусники з грушами двома різними способами. Запропоновані дивовижні консервовані страви на зиму урізноманітнюють ваш стіл яскравими фарбами і незвичайними відтінками смакових поєднань.
Варення з брусники з грушами. Рецепт перший.
Склад:
- кілограм ягід брусники;
- кілограм стиглих груш;
- півтора кілограма цукру.
Приготування
- Груші повинні бути воскової стиглості, але досить щільними, тому найкраще підійдуть плоди середніх і пізніх сортів. Ретельно їх помийте, обчистіть від шкірки і видаліть серцевину. Маленькі груші поділіть навпіл, середні та великі - на четвертинки.
- Отримані шматочки опустіть в киплячу цукрову воду (на 1 л 0,5 кг) на десять хвилин. Після цього злийте сироп в іншу ємність для використання його в подальшому при варінні ягід.
- Бруснику переберіть для видалення сміття. Потім висипайте в каструлю з киплячою водою. Через дві-три хвилини витягніть масу кумівкою на дуршлаг.
- У груш сироп, що залишився після варіння, висипте кілограм цукру і перемішайте. Залийте їм бруснику. Суміш поставте варитися на середній вогонь. На приготування потрібно приблизно близько години. Знімайте піну з поверхні і не забувайте періодично перешкоджати.
- Останнім етапом приготування є змішування фруктів і ягідної маси. Засипте у варення шматочки груш і дайте покипіти хвилин п'ятнадцять. Коли просахаренные ломтики почнуть купувати злегка рожеватий відтінок, розкладіть масу по баночках. Закатайте кришками і, перевернувши, укутайте.
Варення з брусники з грушами. Рецепт другий
Цей спосіб передбачає дещо іншу технологію приготування. А пропорції продуктів ті ж, що і в попередньому рецепті.
- Помиту бруснику висипте на противінь і помістіть в духовку для повільного прогрівання при температурі 100 градусів.
- У цей час очищені груші нашинкуйте соломкою і бланшуйте в киплячій воді сім - десять хвилин. Після цього відкиньте їх на дуршлаг і охолодіть під холодним струменем.
- Приблизно через годину ягоди пустять сік, який потрібно злити і змішати з половиною цукру. Сиропом залийте шматочки груші і залиште на дві-три години.
- Залишивши томлену бруснику, зсипте в чашку і перемішайте з другою половиною цукру. Нехай ягоди постоять так близько восьми годин.
- Фруктові шматочки проваріть, а потім з'єднайте з ягідною масою. Варення з брусники з грушами має покипіти близько години. Потім розкладіть його по баночках і закатайте. Ароматне ласощі готове!
