Буженина зі свинини в домашніх умовах: рецепт приготування з фото

Запечене м'ясо люблять всі, але правильно приготована буженина зі свинини в домашніх умовах все ще є рідкістю. У цій статті ми хочемо поділитися з вами рецептами цієї смачної страви і відкрити деякі його секрети.

Буженина в домашніх умовах зі свинини

Перед вами рецепт соковитої свинини з часником і морквою, запеченої в фользі. Буженина в домашніх умовах зі свинини, фото якої ви можете побачити вище, готується наступним чином:

1. Одну моркву очистіть, помийте і наріжте невеликими шматочками.
2. Почистіть і наріжте три зубчики часнику.
3. Візьміть 400-500 грамів свинини (для цієї мети відмінно підійде лопатка) і зробіть ножем отвори по всій довжині шматка. Довжина надрізів повинна бути такою, щоб всередину помістилися підготовлені овочі.
4. Обвалюйте шматочки часнику і моркви в солі, а потім вкладіть їх у підготовлені отвори.
5. Натріть м'ясо приправою для шашлика, посоліть і загорніть у фольгу. Покладіть його на противагу, в який слід попередньо налити склянку води.
6. Розігріть духовку, помістіть в неї противень з м'ясом і готуйте страву одну годину.

Наріжте буженину кружечками і подавайте до столу з овочами.

Буженіна, варена в домашніх умовах зі свинини

Справжню буженину приготувати непросто. Для початку вам доведеться правильно вибрати м'ясо для цієї страви. Знавці вважають, що для цієї мети найбільше підійде свинячий вікорок без кістки з невеликим шаром сала. Буженина в домашніх умовах зі свинини відварена готується так:

1. Цілий шматок м'яса (два кілограми) ретельно промийте і обмотайте марлевою тканиною кілька разів.
2. Покладіть свинину у велику каструлю, насипте до неї спеції (можна взяти запашний перець, розмарин, суху зелень петрушки та інші) і залийте водою.
3. Доведіть її до кипіння, а потім зменште вогонь і варите ще 20 хвилин.
4. Злійте решту води, зніміть марлю і поверніть м'ясо в ту ж каструлю.
5. Залийте свинину одним літром пива, а якщо воно не покриє його повністю, то додайте потрібну кількість води.
6. Поставте посуд на вогонь, доведіть рідину до кипіння, потім зменште жар і варите м'ясо дві години.
7. Одну моркву, корінь селера і корінь петрушки обробіть, очистіть від шкірки, розріжте вздовж і відправте до м'яса. Туди ж покладіть кілька ягід ялівцю, сіль і перець до смаку.
8. Через півгодини злійте воду, видаліть спеції з овочами і дайте охолонути м'яса.
9. Оберніть варену свинину марлею і підвісьте її над раковиною. Коли стече зайва рідина, загорніть м'ясо в харчову плівку і відправте в холодильник на 12 годин.

Коли пройде потрібний час, буженину можна буде нарізати і подати до столу.

Буженина по-домашньому

Приготуйте для своїх рідних смачне домашнє м'ясо, запечене в духовці. Читайте, як готується буженина в домашніх умовах зі свинини. Рецепт страви:

1. М'якоть свинини (півтора кілограма одним шматком) обробіть, помийте і висушіть.
2. П "ять зубчиків часнику (або до смаку) поріжте довільно.
3. Змішайте разом перець, приправу для шашлика, подрібнений лавровий лист і сіль. Додайте до спецій підготовлений часник.
4. На всій поверхні м'яса зробіть надрізи глибиною два сантиметри і покладіть в них часник із сумішшю спецій. Намажте поверхню м'яса, що залишилася приправою.
5. Підготовлену свинину загорніть у фольгу і помістіть у холодильник. Вона повинна пролежати там від п'яти до дванадцяти годин.
6. Після того як мине вказаний час, покладіть м "ясо на противагу і відправте в розігріту духовку.

Через годину розгорніть фольгу і дайте буженині підруменятися протягом чверті години. Після цього м'ясо можна нарізати ломтиками і подавати до столу з улюбленим гарніром.

Буженина в медово-гірчичній глазурі

Дана страва якнайкраще підійде до святкового столу. Приготування буженини зі свинини в домашніх умовах не викличе у вас ніяких труднощів.

1. Візьміть півтора кілограма свинячої шиї (цілий шматок), помийте її, обсушіть і обв'яжіть шпагатом, щоб надати потрібну форму.
2. Натріть м'ясо сіллю і полийте його оливковою олією.
3. Подрібніть за допомогою скалки 40 грамів чорного перцю горошком і обваляйте в ньому свинину з усіх боків.
4. Полейте м'ясо маслом ще раз, потім покладіть його в форму для запікання і відправте в розігріту духовку на півтори години.
5. Для глазурі змішайте 80 грамів гірчиці з такою ж кількістю меду, а потім додайте в отриману суміш 50 грамів соєвого соусу.
6. Коли м'ясо буде практично готове, витягніть його з духовки, видаліть шпагат і полийте готовою глазур'ю.

Запікайте м "ясо в духовці ще 15 хвилин, а потім подавайте до столу.

Ароматна буженина з грудинки

Якщо вам пощастить придбати хороший шматок свіжого м'яса, то не роздумуйте, що з ним робити, а краще приготуйте його за нашим рецептом. Як готується ароматна буженина зі свинини в домашніх умовах:

1. Для приготування маринада змішайте в відповідному посуді дві ложки рослинної олії, половину подрібненої цибулини, п'ять зубчиків часнику (попередньо пропущених через прес), тріску гострого перцю, тріску подрібненого лаврового листа, трохи тім'яна, чайну ложку солі, половину чайної ложки молотого чорного перцю і столову ложку кетчупу (можна взяти томатну пасту).
2. Шматок грудинки вагою від 700 грамів до одного кілограма натріть отриманим соусом і залиште маринуватися в холодильнику на дві години.
3. Обв'яжіть м'ясо ниткою або кулінарним шпагатом, полийте зверху маринадом і загорніть у фольгу.

Запікайте буженину в розігрітій духовці одну годину, потім розгорніть її і дайте підрумянитися протягом 15 хвилин.

Буженина в гірчичному маринаді

Це ніжне м'ясо з гострою корочкою ви можете подати не тільки до сімейної вечері, а й до святкового столу. Рецепт страви дуже простий:

1. Очистіть вісім зубчиків часнику і наріжте їх дольками.
2. Свиняче вирізання або вікорок вагою один кілограм обробіть і нашпигуйте часником.
3. Чотири ложки гірчиці змішайте з такою ж кількістю рослинної олії. Додайте до них базилік, трохи орегано, сіль за смаком і мелений перець.
4. Змажте м'ясо з усіх боків ароматною сумішшю, помістіть його в пакет для запікання і помістіть в холодильник на кілька годин.
5. Коли свинина досить промаринується, перекладіть її разом з пакетом (не забудьте проколоти його в декількох місцях) в розігріту духовку і готуйте близько години.

Щоб м'ясо покрилося корочкою, розріжте пакет для запікання в кінці готування і залиште її в такому вигляді на 15 хвилин. Перед тим як подати м'ясо до столу, покладіть його в холодильник на пару годин. Холодна буженина в домашніх умовах зі свинини подається до столу в якості закуски або основної страви з будь-яким гарніром.

Ніжна буженина з вершками

Існує безліч способів приготування смачного м'яса, і цього разу ми пропонуємо вам спробувати зробити його за допомогою шприцювання. Читайте оригінальний рецепт нижче:

1. Чайну ложку суміші різних сортів перцю подрібніть за допомогою ступки. Змішайте їх з шістьма подрібненими зубчиками часнику, італійськими травами і чайною ложкою солі.
2. Влийте в суміш спецій 100 мл 10% вершків.
3. За допомогою марлі процедіть отриману масу.
4. Одноразовий шприц з товстою голкою наповніть вершками і зробіть кілька проколів у м'ясі, щоразу впорскуючи в нього трохи рідини.
5. Обмажте м "ясо останніми спеціями, загорніть його в фольгу і відправте в духовку запікатися до готовності.

Готове м'ясо остудіть, не дістаючи з фольги, а потім відправте його в холодильник на чотири години. Після цього наріжте закуску тонкими ломтиками і подавайте до столу з хреном, гірчицею або просто з хлібом.

Буженіна з помідорами

Приготувати це м'ясо ви можете між справою, не витрачаючи на нього особливо багато часу. Як готується буженина зі свинини в домашніх умовах, ви можете прочитати нижче:

1. 600 грамів свинини (краще брати м'ясо з прожилками жиру) помийте, обсушіть, натріть сіллю і помістіть в кулінарну сітку. Під сітку помістіть гілочку розмарину.
2. У форму для запікання налийте трохи оливкового м'яса і покладіть в неї заготівлю.
3. Помістіть свинину в розігріту піч на 20 хвилин, потім переверніть його і готуйте ще 20 хвилин.
4. 400 грамів помідорів у власному соку поріжте кубиком і викладіть їх на м'ясо. Після цього поверніть форму в духовку ще на півгодини.

Коли готова буженина охолоне, видаліть сітку і поріжте її ломтиками.

Буженина в пікантному соусі

Поєднання свинини і консервованого тунця може поставити в глухий кут багатьох любителів запеченого м'яса. Однак постарайтеся не дивуватися і спробуйте приготувати смачну страву за нашим рецептом:

1. У керамічну форму або каструльку помістіть шматочок вершкового масла, 160 грамів консервованої риби, два порізаних кубиком солоних або маринованих огірки і жменю каперсів, яких попередньо сповснули в проточній воді.
2. Обробте шматок нежирної свинини вагою 800 грамів і помістіть його в маринад.
3. Поставте каструльку на вогонь і дочекайтеся, поки її вміст закипить.
4. Обжаріть м'ясо з усіх боків, а потім влийте до нього 100 грамів білого сухого вина.
5. Коли алкоголь випариться, додайте до продуктів 250 грамів бульйону і варите свинину на повільному вогні під закритою кришкою приблизно одну годину.
6. Коли мине вказаний час, усильте вогонь і дайте рідини в каструлі випаруватися. Після цього загорніть м'ясо в фольгу і помістіть його в холодильник на кілька годин.
7. У тунцевий соус, що залишився в каструлі, додайте три ложки майонезу і перемішайте.

Буженина зі свинини в домашніх умовах приготовлена. Остигле м'ясо поріжте тонкими ломтиками і подавайте до столу з пікантним соусом.

Ув'язнення

Ми будемо раді, якщо вам знадобляться рецепти буженини, зібрані в нашій статті. Готуйте м'ясо різними способами і радуйте своїх близьких оригінальними смачними стравами.