Сушені фрукти і ягоди, що може бути корисніше? Вони містять багато вітамінів та інших корисних речовин, які благотворно впливають на стан організму. Так думають багато хто і вживає в їжу багато сухофруктів і сушених ягід. Але іноді це може призвести до серйозних наслідків. Не всі продукти можна вживати у великих кількостях, особливо людям з хронічними захворюваннями. Кизил сушений, корисні властивості і протипоказання якого розглянемо в цій статті, теж корисний в помірних кількостях.
Що це за рослина
Кизил відносять до однойменного сімейству, яке налічує близько 50 видів. У природі він зустрічається у вигляді чагарнику з кількома стволами. Зростає він у дикому вигляді переважно в Криму, на Закарпатті, на Кавказі і в Молдові. Культурні рослини, які вирощують на присадибних ділянках, формують на власний розсуд у формі куща або дерева. Цвітіння кизилу починається наприкінці березня - початку квітня. Це відбувається в період, коли температура повітря прогрівається до 5-11 градусів. Кизил має невеликі жовті квітки, які зібрані в суцвіття. Потім на кущах формуються плоди тривалої форми і невеликого розміру. Вони мають відтінки від світло-червоного до майже чорного. Соковита кисло-солодка м'якоть покриває подовжену неїстівну кісточку. Плоди використовують для приготування джемів, варення, компотів, желе, морсів, сиропів. Їх вживають у сирому, переробленому і сушеному вигляді.
Сушений кизил
Вчені довели, що 100 грамів кизилу містять близько 85 грамів води, багато моносахаридів і дисахаридів (близько 9 грамів), 0,9 грама білка, 1,6 грама клітковини. Крім цього, ягоди багаті на лимонну, бурштинову, винну, галлову кислоту, вітамін C, мікро- і макроелементи. Кизил сушений, корисні властивості і протипоказання якого треба знати кожному, в максимальній кількості зберігає всі позитивні якості. Це пояснюється тим, що ягоди не проходять термічну обробку. Їх кислуватий смак стає більш солодким і м'яким. Ось чому рекомендують заготовляти кизил. Корисні властивості сушених і свіжих ягід практично ідентичні. Тому запасайтеся вітамінами впрок. Сушений кизил можна порекомендувати навіть дітям, як альтернативу льодяникам і цукеркам. Користі від нього буде набагато більше.
Користь сушеного кизилу
Наявність великої кількості вітамінів робить цю ягоду незамінною в холодний час, коли організм відчуває брак корисних речовин і починається сезон застуд. Кизил сушений, корисні властивості і протипоказання якого розберемо в цій статті, володіє імуностимулюючою, загальноукріплюючою і тонізуючою дією. У ньому міститься велика кількість вітаміну C, що особливо актуально в сезон застуд. За цими характеристиками він навіть перегнав горобину і лимон. Вживання ягід кизилу сприяє поліпшенню травлення, поліпшенню апетиту, усунення порушень метаболізму та випалювання. Фітонциди, які присутні в складі ягід, надають протизапальний і антибактеріальний ефект. Ось чому вживання кізилу в будь-якому вигляді допомагає боротися з інфекціями, що розвиваються. Пектини допомагають виводити з організму токсини і важкі метали. Вони грають роль антиоксидантів. Ягоди регулюють жировий обмін і є ефективними при боротьбі з зайвою вагою. Кизил сушений, корисні властивості і свідчення якого дуже різноманітні, використовують при анемії і деяких захворюваннях серцево-судинної системи.
Сушений кизил при цукровому діабеті
Особливо треба відзначити користь, яку приносить вживання кизилу при цукровому діабеті. Він має здатність нормалізувати рівень цукру в крові. Ягоди цілком можуть компенсувати нестачу солодощів, у вживанні яких діабетики себе змушені обмежувати. Вони замінять і штучні цукрозамінники, які не завжди корисні для організму. Багато лікарів рекомендують частково відшкодовувати нестачу солодощів кизилом, і не переходити повністю на штучні добавки. Треба зазначити, що людям, які страждають від цієї хвороби, корисний будь-який кизил. Корисні властивості свіжих і сушених плодів дуже схожі. Вони містять фруктозу, глюкозу, кислоти, дубильні та червоні речовини, флавоноїди та ефірні масла, які знижують об'єм глюкози в крові і підсилюють функції підшлункової залози. Ось чому ця ягода включена в список лікарських препаратів для діабетиків.
Протипоказання
Чи можна завдати організму, вживаючи кизил, шкоди? Корисні властивості і протипоказання обов'язково потрібно знати, використовуючи продукти натурального походження. На жаль, і кизил має кілька особливостей, які унеможливлюють його вживання деякими категоріями людей. Так, наприклад, велика кількість ягід може викликати загострення виразки шлунка. Через високий вміст кислот його не рекомендують людям з підвищеною кислотністю шлункового соку. Закріплюючий ефект, яким володіє кизил, матиме негативні наслідки на людей, які страждають від запорів. Ягоди надають тонізуючий ефект. Тому тим, хто має підвищену збудливість, не можна вживати їх у великих кількостях. Інакше виникає ризик емоційного перевезення і появи безсоння. Це єдині негативні сторони плодів. Кизил сушений (корисні властивості цілющої ягоди відомі вже дуже давно) дуже корисний за відсутності протипоказань.
Лікарські форми кизилу
Як сировину для приготування ліків використовують плоди, листя, кору і коріння рослини. Заготовляють сировину з весни до осені. Коріння краще збирати навесні або восени, кору - навесні, а листя - в літні місяці. Збір ягід проводять у міру їх дозрівання. Це серпень або вересень. Краще, якщо плоди повною мірою дозріють на гілках, тоді вони накопичать максимум корисних речовин. Для заготівлі ягід потрібна спеціальна сушарка. Сировина має бути ретельно висушена. Зберігати кизил сушений, корисні властивості і протипоказання якого треба ретельно вивчити перед застосуванням, можна протягом трьох років. Але враховуючи властивості цього продукту, довго він лежати не буде. Ці смачні ягоди дуже подобаються дітям і дорослим.
Як сушити кизил
Для приготування настоянок і відварів у холодну пору року необхідний сушений кизил. Його корисні властивості і протипоказання повинні бути вивчені перед вживанням. Для засушки використовують тільки кращі ягоди, без пошкоджень. Якщо немає спеціальної сушарки, то можна заготовити кизил і іншим способом. Противні застилаємо папером і розсипаємо на них плоди. Поміщаємо кизил на полицю з хорошою циркуляцією повітря. Його треба кожні шість годин перевертати, щоб забезпечити рівномірне просушування. Після повної готовності (через два тижні) сушені ягоди перекладають в паперові пакети і полотняні мішки. Якщо використовується сушарка, режим вибирають такий самий, як для яблук.
Калорійність кизилу
Тих, хто стежить за своєю вагою і дотримується строгих дієт, звичайно ж, хвилює питання про калорійність цього продукту. Треба відзначити, що ці показники у кизилу більш ніж сприятливі. Людям із зайвою вагою можна вживати плоди без побоювань набрати додаткові кілограми. Калорій у цьому продукті мінімальна кількість. На 100 грамів свіжих ягід припадає всього 44 кКал, 1 грам білків, 10,5 грам вуглеводів і повна відсутність жирів. У сушеному кизилі ці показники трохи вищі. Так, у 100 грамах цього продукту міститься 209 кКал, 46,26 грамів вуглеводів і 4,6 грама білків. Жирів сушений кизил не містить. Судячи з цих даних, можна вживати велику кількість плодів без побоювання за свою вагу. Але завжди варто пам'ятати і про протипоказання, щоб не нашкодити організму.
Декілька рецептів
Як же вживати кизил? Корисні властивості і протипоказання, користь і шкода цього продукту, розглянуті в цій статті, повинні бути обов'язково враховані при виборі цього ласощів. Але оскільки ягоди цілющі, використовуйте їх для приготування різних страв. Це, перш за все, корисний настій. Для його приготування необхідно взяти 10 грам сушених ягід і залити їх склянкою окропу. Потім залишаємо їх наполягатися на 30 хвилин. Після цього проціжуємо відвар і вживаємо його в міру необхідності. Цей напій особливо корисний при цукровому діабеті, оскільки такий спосіб приготування зберігає максимальну кількість поживних речовин. Приймають його замість чаю по 250 мілілітрів у перервах між їжею. Для приготування відвару слід залити столову ложку ягід 200 мілілітрами води і прокип'ятити. Після цього даємо відвару настоятися протягом 2 годин, і вживаємо три рази на день перед їжею по 50-100 мілілітрів. Треба зазначити, що чим довше триває термічна обробка, тим менше корисних властивостей зберігає приготований напій. Настоянка плодів і листя кизилу добре допомагає при розладах шлунка. Для цього беруть дві столові ложки ягід і листя рослини і проварюють протягом 10 хвилин в 250 мілілітрах води. Потім відвар наполягають 9 годин і приймають по 100 мілілітрів 3 рази на день. Протипоказання, які мають сушені ягоди кизилу, дуже незначні. Якщо врахувати всі особливості цього продукту, то можна без побоювання насичувати свій організм корисними вітамінами цілий рік.
