Не щороку фруктовий сад радує свого господаря рясним урожаєм. Але на аличу це не поширюється. У будь-яку погоду ця культура рясно плодоносить. Багато хто не знає, куди подіти фрукти, що з ними робити. У цій статті ви знайдете інформацію про способи приготування компота з аличі та її корисні властивості.
Корисна інформація
Алича є різновидом звичайної сливи. Вчені називають її розтопиреною, європейці - мірабеллю, а жителі Північного Кавказу - дикою. Ця кісточкова плодова рослина відома людині давно. Садівники люблять його за невибагливість. Залежно від сорту плоди аличі розрізняються формою, розмірами, забарвленням і смаком. Особливо цінується жовтоплідний і чорноплідний фрукт. Цікавий той факт, що смак компоту залежить від кольору і зрілості плодів. Зі стиглої аличі темного кольору компот буде солодким, а з жовтого недозрілого фрукту - кислуватий.
Користь аличі
Алича дуже смачна і корисна. Її плоди очищають організм людини від важких металів, полегшують стан гіпертонічних хворих, підвищують проникність судин. Аличу рекомендують вживати при ревматизмі, запаленні легенів, туберкульозі, захворюваннях шлунка і кишечника, для поліпшення апетиту. Вона чинить протизапальну, слабку і сечогінну дію, очищає кров.
З цього фрукту готують пастилу, варення, повидло, сік. Особливо хороший компот з жовтої аличі. Фрукти заморожують і маринують. Звільнені від кісточок і розтерті плоди аличі висушують на сонці, надавши отриманій масі вигляд платівок. Так вони довго зберігаються, їх смак не змінюється, а корисні властивості зберігаються. Ці платівки можна вживати як окрему страву або використовувати як один з інгредієнтів для приготування приправ і соусів.
Жовта алича. Компот на зиму без стерилізації
У більшості випадків банки з компотом для тривалого зберігання стерилізують. Але є рецепт, за яким можна приготувати компот з аличі без стерилізації. Для цього знадобиться трилітрова банка, два з половиною літри води, чотириста грамів фруктів і склянка цукру-піску. За бажанням до компота додаються ягоди. Якщо в банку кладеться малина або чорна смородина, колір рідини змінюється.
Процес приготування компоту починається з ретельного миття банки. Синтетичні засоби для миття посуду не годяться. Краще використовувати харчову соду. Банку слід добре промити гарячою водою, краще проточною. Потім залити до країв крутим окропом, накрити заздалегідь пропареною кришкою і залишити на десять-п'ятнадцять хвилин. Каструлю з фільтрованою водою потрібно поставити на вогонь.
Наступний етап підготовчої роботи полягає в наступному: воду слід злити з банки, а тару перевернути догори донечком на стіл, попередньо підстеливши рушник. Сюди ж кладеться і кришка. Коли вода стече, банку потрібно перевернути і наповнити аличою, зробивши проколи в кожному фрукті. Так злива не потріскається від окропу, а оскільки шкірка у неї жорстка, через дірочку солодка рідина наповнить плід. Банка заливається киплячою водою, накривається і залишається на десять хвилин.
Потім рідина зливається в каструлю і знову кип'ятиться, але з додаванням цукру. Виходить сироп, яким заливається банка з аличою так, щоб фрукти були повністю покриті. Тепер потрібно закатати банку звичайним способом і поставити вниз кришкою. Укутати теплою ковдрою до повного остигання. Ось так можна приготувати компот з аличі з кісточками на зиму. Залишається перевернути банку вниз дном і поставити в прохолодне місце.
Компот з аличі. Рецепт
Заготовки на зиму завжди забирають багато часу. Але є прості і швидкі рецепти. Приготувати компот з аличі з кісточками на зиму можна без стерилізації. Для цього буде потрібно банку, цукор, алича і вода. Сироп готується з розрахунку один кілограм цукру на літр рідини. Аличу потрібно вимити, перебрати і видалити плодоніжки. Потім плоди бланшуються в гарячій воді кілька хвилин і відразу охолоджуються в холодній.
Добре вимита банка на третину її обсягу наповнюється аличею і заливається киплячим сиропом, який готується з тієї води, в якій бланшувалися фрукти. Потім банка закочується, перевертається догори дном і добре укутується чим-небудь теплим. Коли охолоне, ставиться в звичайне для неї становище. Компот з аличі, рецепт якого пропонується випробувати, готовий.
Смачний компот
В осінню пору, коли дозрівають всі овочі та фрукти, багато чого можна з них приготувати. Наприклад, компот з аличі з кісточками на зиму. Для цього плоди перебираються. Це потрібно для того, щоб видалити плодоніжки і відбракувати незрілі і гнилі фрукти. Після цього вони добре миються із застосуванням харчової соди. Потім викладаються на рушник для підсушки. Кожен фрукт проколюється голкою. Трилітрова банку стерилізується. У неї викладаються півтора кілограма підсушеної і проколотою аличі. Каструля з 1,5 літра води і 400 грамами цукру ставиться на вогонь для закипання. Виходить сироп.
Коли він трохи охолоне, їм заливають аличу. Потім дно каструлі більшого розміру застилають рушником, наливають воду і підігрівають. Ставлять туди банку з фруктовим компотом і варять 30 хвилин. Щоб не допустити бурління, стерилізація проводиться на повільному вогні. Банку закатати і поставити на зберігання. Компот з аличі з кісточками на зиму готовий!
