Буряк, маринований на зиму в банках

Якщо правильно приготувати всім відомий коренеплод, то на зиму можна отримати готовий маринований продукт з великою кількістю амінокислот. Маринований буряк на зиму зберігається весь рік, завжди під рукою будуть вітаміни і мінерали.

Як маринувати червоний буряк на зиму

Для правильної добірки сировини необхідно вибрати коренеплод, який не буде містити білих прожилок. Тільки в такому випадку збережеться яскравий колір і буряк залишається яскраво пофарбованим. Продукт рекомендується стерилізувати будь-яким зручним способом: у воді, в печі, в духовій шафі.

Банки слід попередньо простерилізувати і обробити пором. Важливо правильно підібрати сорт овочу і маринад. В овочі велика кількість клітковини, яка сприяє перетравлюванню їжі. Щоденне вживання даного продукту перешкоджає виникненню атеросклерозу. Але купувати у свіжому вигляді взимку його не варто, оскільки вміст вітамінів значно знижено. Маринування буряків у домашніх умовах можна проводити і без стерилізації, важливо дотримуватися умов зберігання.

Класичний рецепт марінованого буряка

Рецепт маринованого буряка на зиму в банках простий, якщо не додавати додаткових інгредієнтів. Компоненти заготівлі:

• 1 кг коренеплодів середніх розмірів;
• 2 стручки кайенського перцю;
• кілька запашних горошин;
• пару гвоздик, кориця, лавровий лист;
• сіль, цукор і столовий оцет.

Рецепт приготування:

1. Очистити продукт від бруду і нальоту за допомогою щітки.
2. Відварити до повної готовності 30-40 хвилин.
3. Воду злити, овоч охолодити.
4. Для маринаду потрібно засипати всі інгредієнти, спеції, сіль і цукор в каструлю з водою.
5. Варити 10 хвилин і в кінці додати 1-2 ст. ложки оцту.
6. Відвареної буряк очистити і скласти в підготовлені баночки.
7. Залити гарячим маринадом, закрити герметично і поставити в темне і прохолодне місце.
8. Через 3 доби заготівля готова.

Можна переміщати в підвал або льох.

Буряк, маринований на зиму без стерилізації

Це найбільш простий рецепт, який не складає труднощів приготувати навіть починаючій господині. Інгредієнти для маринованого буряка з цибулею:

• сам коренеплод;
• столовий оцет 50 г;

Для марінада:

• склянка води;
• пів-ложки солі;
• ложка цукрового піску;
• по парі горошин чорного і запашного перцю;
• 3 шт. гвоздики і лавровий лист.

Алгоритм приготування:

1. Відварити коренеплод до готовності.
2. Приготувати маринад, довести його до кипіння, остудити.
3. Порізати буряк зручним способом.
4. Додати оцет у кожну банку.
5. Зробити маринад.
6. Залити підготовлений овоч гарячим маринадом і відразу закатати.

Після цього банки з заготовкою перевернути і укутати ковдрою.

Маринований буряк на зиму з оцтом

Замаринувати буряк на зиму в банках необхідно з використанням оцту, оскільки так краще забезпечується збереження заготовки.

Компоненти консервації:

• 5 кг овочу;
• 300 мл олії соняшникової;
• півлітра води;
• 2 ложки кухонної солі;
• цукровий пісок - 200 г;
• 2 ложки оцтової кислоти 9%.

Рецепт приготування:

1. Коренеплод переробити за допомогою терки.
2. Додати кухонну сіль, цукор, олію, 300 мл води та оцтову кислоту.
3. Перешкодити і виставити на плиту.
4. Через 2 години зняти з плити і розкласти по гарячих простерилізованих банках.
5. Потім герметично закрити і відразу укутати.

Зберігати таку консервацію можна і при звичайній температурі, і в прохолодному приміщенні. Такий спосіб маринування буряків у домашніх умовах на зиму можна застосовувати і як самостійну страву.

Маринований буряк з цибулею на зиму

Маринований буряк з цибулею - це проста і корисна заготовка. Інгредієнти для неї нескладні: цибуля, сам коренеплод, олія і компоненти для маринаду.

Заготівля робиться так:

1. Коренеплод відварити до напівготовності.
2. Цибулю дрібно нарізати.
3. Після варіння продукт натерти на терці.
4. Перетерті овочі потрібно поставити в каструлю з невеликою кількістю води, а також рослинною олією для гасіння.
5. Вкласти сіль, цукор, а також спеції.
6. Варити на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
7. В кінці додати трохи оцту.
8. Банки простерилізувати і в них розкласти гарячий салат.

Відмінно зберігається всю зиму і містить велику кількість вітамінів, а також допомагає від анемії.

Як маринувати буряк у банках на зиму з гвоздикою

Маринування буряків у домашніх умовах на зиму передбачає використання різних спецій. Гвоздика в такому випадку дуже поширена. Інгредієнти:

• 1,5 кг коренеплоду;
• 3 склянки води для маринаду;
• 150 мл оцту;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• сіль кухонна - 1 ложка;
• чорний перець - 5-6 горошин;
• гвоздика - 4 бутони;
• лаврушка - 2 штуки.

Приготувати потрібно так:

1. Воду вскип'ятити і покласти туди буряк.
2. Поварити до готовності, близько 25 хвилин.
3. Остудити очистити і нарізати, як зручно.
4. Укласти в банку і залити киплячою водою на 10 хвилин.
5. Воду злити в каструлю і додати всі компоненти для маринада, крім оцту.
6. Після того як вода закипить, додати оцет і поварити 1 хвилину.
7. Додати маринад в банки з овочем і розкласти перець з лавровим листом.
8. Банки герметично закрити і укутати в теплу ковдру, щоб повільно остигали.

Це простий спосіб замаринувати на зиму буряк без стерилізації.

Як замаринувати буряк на зиму в банках з цибулею і часником

Це рецепт для любителів гострих закусок. Відмінно застосовується як самостійна страва. Інгредієнти:

• 2,5 кг коренеплоду;
• головка часнику;
• півкіло солодкого перцю;
• перець гіркий - 1 шт.;
• 250 г цибулі;
• рослинна олія - 250 г;
• цукровий пісок - півсклянки;
• сіль - ст. ложка;
• півсклянки оцту 9%.

Рецепт приготування:

1. Солодкий, гіркий перець, цибуля, часник необхідно перекрутити на м'ясорубці, можна блендером.
2. Всинаємо в масу цукор, сіль, рослинну олію.
3. Все добре перемішати.
4. Додати тертий буряк.
5. Залити маринадом зі спеціями і поставити на вогонь.
6. Після закипання варити близько 50 хвилин на середньому вогні.
7. Залити оцет.
8. Варити ще 10 хвилин.
9. Розлити по банках і закатати.

Смачна закуска на зиму готова.

Смачний маринований буряк на зиму з морквою і болгарським перцем

Компоненти для заготівлі:

• по кілограму цибулі та болгарського перцю;
• 2 кіло коренеплоду;
• 1 кг моркви;
• соняшникова олія - 250 г;
• оцт - 255 мл;
• 100 г цукрового піску.

Готувати потрібно наступним чином: цибуля і перець нарізати, а моркву з буряком потерти. Все це змішати в одній каструлі і вскип'ятити. Змішати окремо масло, додати оцет і цукор. Поставити на слабкий вогонь, щоб вскип'ятити. Додати до інших продуктів, перемішати і протримати на вогні протягом години. Потім закатати.

Цей рецепт маринування буряків у банки передбачає не тільки додавати в готові страви, а й використовувати як закуску.

Рецепт маринованого буряка, натертого на терці, з оцтом

Продукти для тертого буряка:

• по 1 кг коренеплоду, помідорів, моркви, цибулі;
• півкіло солодкого перцю;
• 200 г рослинної олії;
• 70 г солі;
• цукор - 75 г;
• 50 мл оцту;
• 60 мл води;
• перець чорний - 10 штук;
• лавка - 3 шт.

Покрокові дії для приготування:

1. Буряк і морква натерти.
2. Цибулю нарізати дрібно.
3. Покласти в ємність для варіння і поставити на плиту.
4. Влити туди ж воду, третину оцту, половину рослинної олії і сіль.
5. Поставити на вогонь і дочекатися, поки овочі дадуть сік.
6. Як закипить, зменшити вогонь і гасити 15 хвилин.
7. Перець нарізати соломкою, томат подрібнити в м'ясорубці або блендері.
8. Коли основні овочі загасяться, необхідно додати перець, томатну масу, всі спеції, решту солі і рослинну олію.
9. Збільшити вогонь, дочекатися закипання, додати оцет.
10. Гасити 30 хвилин, до готовності.

Тепер заготовку можна закочувати в попередньо підготовлені баночки.

Як замаринувати на зиму буряк з розмарином і волоськими горіхами

Це оригінальний рецепт маринування буряків без стерилізації під горіховим маринадом.

Продукти:

• півкіло коренеплоду;
• гілочка розмарина;
• олія - 2 ст. ложки;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• сіль за вподобаннями господині;
• яблучний оцет - 1 ст. ложка;
• чайна ложка тимьяна;
• столова ложка подрібненого волоського горіха;
• терта цедра лимона - чайна ложка.

Готувати просто:

1. Буряк вимити і нарізати тонкими гуртками.
2. Розкласти на фользі в духовці, покласти зверху розмарин і додати сіль.
3. 20 хвилин випікати при 200 ° C.
4. Всі інгредієнти для маринада змішати і струсити.
5. Поставити на плиту до закипання.
6. Потім викласти в гарячі банки буряк з духовки і відразу залити гарячим маринадом.

Консервацію герметично закупорити, перевернути і накрити ковдрою. Так заготовки зможуть довше зберігатися.

Як зберігати маринований буряк

Методи зберігання стандартні для всієї консервації. Це має бути прохолодне, темне приміщення, в якому немає ознак цвілі, грибка і вологості. У квартирі це може бути комора, якщо вона не опалюється. На балконі зберігати заготовку можна тільки в разі, якщо вона не поміряє.

Ув'язнення

Маринований буряк на зиму - прекрасний спосіб підготувати коренеплод і не купувати його взимку. Буряк в зимовий період на прилавках невисокої якості, а тому відкрити баночку по зимі і використовувати заготівлю в якості закуски або як інгредієнт для борщу буде розумно. Важливо правильно зберегти продукт, а також чітко слідувати рецепту при його приготуванні. Додаткові інгредієнти можуть бути різноманітними, так виходить заправка до борщу.