Вам подобається лимон? А чи відомо вам, що його аромат не тільки допомагає сконцентруватися і не відволікатися на сторонні речі, а й бадьорить, підвищує настрій. Цей рецепт лимонного бісквіту - справжня знахідка для гурманів. Коли аромат лимона і домашньої випічки поширюється по всьому будинку, з'являється відчуття, що ви в лимонному раю.
Лимонний бісквіт ідеально підходить для тих, хто не любить солодкі десерти. Проте можна сміливо заявити, що такий торт задовольнить переваги практично кожного.
«Правильний» бісквіт
Класичний рецепт бісквіту з лимонною кислотою повинен знати кожен справжній кулінар. Базовий рецепт дає можливість імпровізувати, самостійно створювати нескінченну кількість варіантів бісквітного дива.
Вам знадобляться такі продукти:
- пшеничне борошно - 120 грамів;
- цукор - 120 грамів;
- 4 яйця;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- 1 ч. ложка лимонної кислоти.
Відокремивши жовтки від білків, починаємо збивати їх з цукром (100 грамів) до отримання пишної піни. У середньому це займає 3 хвилини на максимальній швидкості міксера. Залишки цукру збиваємо разом з білками і лимонною кислотою в окремому посуді. Для смаку можна додати тріску солі. Зверніть увагу, що швидкість роботи міксера повинна збільшуватися поступово. Білки збивати до піків. Судячи з відгуків, процес можна прискорити, якщо попередньо білки охолодити.
Об'єднуємо білки з жовтками, акуратно перемішуючи їх лопаткою. До них додаємо просіяне борошно і розпушувач. Вводьте борошно в яєчну суміш невеликими порціями, поступово, поки тісто не стане однорідним.
Виливаємо тісто в форму, змащену маслом і злегка посипану борошном, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні форми.
Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів не більше 40 хвилин.
Порада: не виймайте бісквіт відразу після звукового сигналу таймера: дозвольте йому охолонути в духовці. Через різницю температур він може "впасти" ".
Ще краще випікати його за добу - він повинен "дозріти" ".
Тепер можна розділити його на 2 - 3 коржі, змастити їх улюбленим кремом, варенням або сиропом. Зверху прикрасити цукровою пудрою.
Стратегія
У багатьох з нас траплялися невдачі на кухні. Часто це відбувається тому, що ми не дотримуємося основних рекомендацій у рецептах: якщо яйця повинні бути кімнатної температури і збиті до щільної піни, а борошно просіяне, то так і потрібно робити. Ці правила надзвичайно важливі навіть для найпростіших рецептів. Без дотримання вимог, пропорцій і послідовності дій навіть яєчня може вийти несмачною. Закон смачної страви - тактика повного підпорядкування рецепту. Це стосується і бісквіту з лимонною цедрою.
Готуємо правильно
Пропонуємо класичний рецепт лимонного бісквіту (покроково). Судячи з відгуків, готувати його не складно. Головне, чітко слідувати інструкції. Бажано використовувати високу форму (бажано зі знімним дном). У цьому випадку готовий бісквіт легше виймати з неї. У підсумку він виходить вологим, ніжним і надзвичайно ароматним. Як крем використовують лимонний крем або сироп, варення. Зверху часто використовують присипку з цукрової пудри. Як варіант, подрібнений шоколад з корицею.
Знадобляться такі інгредієнти:
- 5 жовтків кімнатної температури;
- 80 мл рослинної олії;
- сік і цедра одного лимона середньої величини;
- 150 г пшеничного борошна;
- 1 і 1/3 чайних ложки розпушувача.
Для приготування безе:
- 5 білків (попередньо охолодити);
- 150 г цукру.
Покроковий рецепт лимонного бісквіту, судячи з відгуків користувачів, не складний, пиріг готується швидко. Головне, все виконувати за інструкцією.
- У чаші середнього розміру з'єднайте яєчні жовтки з маслом, цедрою і лимонним соком і добре змішайте.
- Борошно просіяти через сито і змішати з розпушувачем, використовуючи дерев'яну ложку.
- З'єднати сухі інгредієнти з жовтками і піднести їх до стану однорідної маси, щоб не було грудок.
- Щоб зробити безе, вилийте білки в миску і збивайте. Спочатку за допомогою вінчика. Потім додайте цукор і почніть збивати міксером на максимальній швидкості протягом 5 хвилин, поки маса не стане густою.
- Тепер слід акуратно змішати білки з тестом. Зручно використовувати силіконову лопатку.
- Викладіть масу у форму для випікання. Не забудьте змастити дно форми вершковим маслом.
- Випікати в духовці при температурі 175 градусів протягом 35 - 45 хвилин.
- Під час приготування не можна відкривати духовку, інакше бісквіт "осяде" ".
- Готовність перевіряють зубочисткою (пиріг проткнути в декількох місцях, вона повинна легко вийматися і бути сухою).
- Дістаньте форму з пирогом з духовки і дайте їй охолонути перед тим, як почнете виймати бісквіт.
- В ідеалі збирати його краще на наступний день. Бісквіт розрізають на 2 коржі (використовують ніж з довгим лезом або міцну нитку). Потім змащують кремом або сиропом, зверху прикрашають цукровою пудрою і гілочкою м'яти.
Цей пиріг - один з кращих для чаювання. У нього чимало шанувальників. Судячи з відгуків, він виходить надзвичайно ніжним і просто тане в роті. Він не дуже солодкий, з легкою кислинкою.
Цей рецепт лимонного бісквіту передбачає особливий на смак легкий крем. Їм змащують готові коржі і відправляють десерт у холодильник, щоб він добре просочився.
Лимонний крем
Щоб надати готовому бісквіту більш виражений смак цитрусових, готуємо наступне:
2 яйця, сік одного лимона, 50 грамів олії і 30 грамів цукру змішуємо в сотейнику і ставимо його на слабкий вогонь. Нагріваємо, безперервно перешкоджаючи, поки суміш не стане густою. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Лимонний бісквіт: простий покроковий рецепт
Для початку необхідно приготувати наступні продукти:
- апельсин - 1шт.;
- лимон - 1 шт.;
- 30 г вершкового масла;
- 60 г картопляного борошна;
- 190 г цукру;
- 190 г пшеничного борошна;
- яйця - 5 шт.
Тісто для бісквіту
- Відокремлюємо білки від жовтків.
- Збиваємо жовтки з цукром до пишної піни.
- В окремому посуді потрібно збити білки до піків.
- З'єднати білки з жовтками.
- У яєчну суміш додаємо попередньо просіяне картопляне і пшеничне борошно і акуратно перемішуємо за допомогою вінчика. Додаємо цукор.
- Оскільки це рецепт бісквіту з лимонною цедрою, то наприкінці потрібно додати трохи золотистої шкурки для аромату. Натираємо акуратно на терці, беремо зовсім небагато і тільки жовту цедру (білий шар під нею дасть неприємну гіркоту).
- Перш ніж вилити тісто в форму, її дно потрібно вистелити папером для випічки. Маслом змащувати форму не рекомендується. Розподіляємо тісто рівномірно по всій поверхні форми і відправляємо в духовку.
- Пекти пиріг протягом півгодини при температурі 175 градусів.
- Готовий бісквіт після того, як охолоне, розділити на 3 коржі.
- Кожен з них просякнути свіжовижатим апельсиновим і лимонним соком, потім змастити лимонним кремом.
- Поставити в холодильник на пару годин для просочення.
Прикраса бісквіту
Це досить простий рецепт лимонного бісквіту. Перед подачею можна прикрасити його зверху цукровою пудрою або використовувати інший спосіб.
Приготуйте:
- 1 чайну ложку цукрової пудри;
- 2 желатинові листки;
- 200 мл вершків середньої жирності.
Вилийте вершки в ємність і додайте 1 чайну ложку цукрової пудри. Підійте міксером на максимальній швидкості.
Розчините желатин у холодній воді, додайте 1 столову ложку збитих вершків. Все акуратно змішайте, трохи підігрійте на слабкому вогні. Безперервно завадьте, щоб не було грудок. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
Потім змішайте желатинову масу зі збитими вершками і ретельно збивайте за допомогою вінчика.
Відправте збиті вершки в холодильник приблизно на 10 хвилин, щоб глазур трохи загустіла. Після чого покрийте нею верхівку лимонного бісквіту. При бажанні зверху можна викласти кружечки апельсину.
Кулінарія - політ фантазії
Не бійтеся експериментів на кухні. Наприклад, популярним девайсом для багатьох стала мультиварка. Дивно, але в ній можна приготувати все, чого душа побажає. Той же бісквіт, наприклад.
Рецепт лимонного бісквіту в мультиварку не надто відрізняється від класичного, приготованого в духовці.
- Приготуйте тісто, як зазначено в одному з рецептів.
- Вилийте в чашу мультиварки, закрийте кришку.
- Виберіть «Випічка».
- Встановіть таймер на 60 хвилин.
- Незабаром можна насолоджуватися неймовірно смачним і ароматним лимонним бісквітом.
