Літо - сезон, коли овочі стають смачнішими за котлет. Сьогодні будемо готувати на сковороді смажені з часником баклажани. Одним рецептом не обійдемося, оскільки в різних країнах, в тому числі і у нас, є багато закусок зі смачного овочу. Якщо говорити про популярність синеньких у світовій кухні, то доведеться перерахувати майже всі континенти на планеті, але назвати кращі рецепти практично неможливо. Закуски з баклажанів - воістину делікатес, без якого важко уявити застілля, особливо в сезон, влітку. Вони наситять в обід і вечерю, або між ними, коли хочеться злегка перекусити.
Їх використовують як самостійну страву, або як частину іншої, більш складно. І це завжди смачно, це приголомшливо смачно, друзі! Синенькі смажать пластинами, кружечками, кубиками, закручують рулетиком. Крім часнику, баклажани готують з помідорами, сиром, болгарським перцем, цибулею і морквою. Вітається велика кількість зелені і приправ. Пропоную вам найкращі рецепти смажених баклажанів.
- 1 Баклажани, смажені з часником на сковороді кружечками
- 2 Смачні баклажани смажені з часником і помідорами
- 3 Баклажани з помідорами, часником, майонезом і зеленню
- 4 Як пожарити баклажани з часником і сиром (рулетики)
- 5 Як швидко приготувати закуску з баклажанів «Тещин язик»
- 6 Рецепт рулетиків зі смажених баклажанів (відео)
- 7 Баклажани в клярі
- 8 Баклажани з часником і волоськими горіхами - найкращий рецепт
- 9 Салат зі смажених синеньких
- 10 Баклажани з часником у соєвому соусі по-східному
- 11 Гострі баклажани з соєвим соусом (кубиками)
- 12 Відео-рецепт: баклажани зі сметаною на сковороді
Баклажани, смажені з часником на сковороді кружечками
Буває так, що проста за інгредієнтами страва стає найулюбленішою в сім'ї. Всього 2 овоча, та плюс кріп, а відірватися неможливо.
Візьміть:
- Баклажани - 2 шт.
- Часник - 6 зубків.
- Укроп - невеличкий пучок.
- Перець, сіль, олія для смаження.
Покроковий рецепт:
Ополосніть овочі, наріжте баклажани гуртками товщиною в сантиметр, не більше. Не дивуйтеся, що шкіряка з синеньких очищена не повністю. Вважається, що підготовлені таким чином заготовки при смаженні краще тримають форму.
Складіть нарізку в дуршлаг, встановіть його на тарілку. Посоліть, перемішайте руками. Залиште хвилин на 20, щоб виділився сік. Рідина стане вільно стікати вниз, і вам не доведеться витрачати час на сушку кружечків.
Після викладіть заготовки на паперовий рушник, трохи промокніть - овоч можна смажити.
Налийте на сковороду щедру порцію масла, щоб воно повністю покрило донечко. Добре розпечіть його. викладіть гуртки. Смажте з нижнього боку до легкої рум'яності.
Переверніть, продовжуйте оскаржувати, поки друга сторона не стане підсмаженою.
Перекладіть гуртки на страву, зверху посипте розчавленим пресом часником і рубаним кропом.
Оскільки на одну сковороду всі підготовлені гуртки не помістяться, смажте в кілька підходів. Наступний шар смажених баклажанів укладайте зверху першої порції. І знову посипається часником і зеленню.
Найбільш смачним, овоч стане, якщо добре просочиться приправами. Раджу потримати закуску хоча б з півгодини, а потім подавати. Але якщо невтерпіж - пригощайтеся відразу.
Класичні мариновані
Ця страва швидкого приготування і буде готова вже наступного дня.
Буде потрібно:
- 1,5 л води;
- 1 кг баклажанів;
- 8 зубчиків часнику;
- 60 мл оцту столового (9%);
- 100 мл рафінованої соняшникової олії;
- по 50 г свіжої кінзи і укропу;
- 20 г солі.
Як приготувати мариновані баклажани:
- Баклажани нарізати довільно. Це можуть бути довгуваті шматочки або гуртки товщиною 1,5 див. їх потрібно відправити в миску, засипати сіллю, перемішати і витримати 15-20 хвилин. Потім синенькі потрібно промити, віджати і обсушити на паперовому рушнику.
- Воду нагріти до кипіння, влити оцет, покласти 1 ст. ложку солі, перемішати.
- Відправити баклажани в киплячий маринад, після закипання варити 5 хвилин. Відкинути синенькі на дуршлаг, дати збити воді.
- Перекласти баклажани в контейнер для маринування.
- Пропустити часник через прес.
- Зелень вимити, струсити, обсушити, потім дуже дрібно зрубати ножем.
- З'єднати часник із зеленню, додати олію і перемішати.
- Приготовлену суміш покласти в контейнер з баклажанами, акуратно перемішати.
- Ємність закрити кришкою, прибрати в холодильник.
- Через добу мариновані баклажани будуть готові до вживання.
Радимо почитати: Баклажани з солодким перцем і часником Баклажани з сиром, помідорами і часником у духовці
Смачні баклажани смажені з часником і помідорами
Ще один найпростіший спосіб пригоститися чудовою закускою, яка хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- Синенькі - 4 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Часник - 5-6 шт.
- Олія, сіль, перець.
Покрокове приготування:
Покиньте синенькі кубиками, але не надто дрібними.
Складіть в миску, присоліть. Через деякий час злийте виділений сік.
Подрібніть часникові дольки.
Наріжте шматочками помідори.
Прогріть на сковорідці масло, викладіть баклажани. На сильному вогні обсмажте нарізку протягом 2-3 хвилин, часто завадячи. Потім зменште потужність до помірної, прикрийте сковорідку кришкою. Загасіть хвилин п'ять.
Додайте томати, підсоліть, здобріть перцем, перемішайте. Смажте спочатку без кришки, через 2-3 хвилини накрийте. Продовжуйте гасити хвилин 10-15. За цей час декілька разів перемішайте вміст.
Закладіть часник, розмішайте. готуйте ще 5 хвилин, потім вимкніть конфорку.
А це смачний підсумок нашого клопоту.
Квашені
Буде потрібно:
- 1 кг синеньких;
- 50 г часнику;
- кілька гілочок зелені селера;
- по склянці рубаної зелені чабера, петрушки, кропу;
- 1 стручок гострого перцю;
- 1,5 ст. ложки солі.
Як заквасити:
- Баклажани вимити, зрізати хвостики, надрізати кожен уздовж на довжину 4 см.
- Налити в каструлю воду, довести її до кипіння, відправити туди баклажани, варити 10 хвилин.
- Перекласти в холодну воду на півгодини. Потім скинути в дуршлаг і дати збігти рідини.
- Вскип'ятити 4 склянки води, кинути в неї кілька гілочок селера, варити 5 хвилин, потім дістати зелень і остудити. Відвар посолити, прокип'ятити і дати йому охолонути.
- Очистити часник і стручковий перець. Дрібно нарізати. Подрібнити гілочки селера. Змішати часник, перець, селеру, рубану зелень кропу, чаберу і петрушки. Посолити і перемішати.
- Почати синенькі приготовленою масою через надрізи.
- Підготувати каструлю. Наповнити її баклажанами.
- Залити розсолом, щоб він повністю покрив овочі. Покрити баклажани тканиною, на неї покласти дерев'яне коло і вантаж. Час приготування 5-7 днів.
- Готові квашені баклажани перекласти в скляні банки, влити трохи рослинної олії, закрити кришками і зберігати в холодильнику.
Квашені баклажани з зеленню і часником можна заготовити на зиму, і для цього не знадобиться оцет
Баклажани з помідорами, часником, майонезом і зеленню
Закусок з подібним складом безліч, я пропоную зробити грецький варіант.
Інгредієнти:
