З цієї статті ви дізнаєтеся, як консервувати баклажани на зиму з грибами. Ця закуска стане не тільки прекрасним доповненням до сімейної вечері, а й прикрасить будь-який святковий стіл.
Салат з баклажанів з грибами на зиму
Для цієї страви ви можете використовувати будь-які гриби, але врахуйте, що тільки лісові здатні повністю розкрити його смак. Щоб приготувати салат з баклажанів з грибами на зиму, вам буде потрібно:
- П'ять свіжих баклажанів ретельно помийте, наріжте, посипте сіллю і залиште в спокої на одну годину. Коли вказаний час мине, варите їх у гарячій воді протягом п'яти хвилин, а потім злійте воду.
- Три цибулини очистіть від лушпиння, наріжте та обсмажте на олії. Наприкінці готування додайте в сковороду шість великих помідор, нарізаних довільно.
- 300 грамів свіжих лісових грибів переберіть, помийте, очистіть і відваріть у підсоленій воді.
- Змішайте підготовлені інгредієнти в каструлі, додайте сіль, цукор до смаку і суміш перців. Кип'ятіть всі разом 20 хвилин в каструлі.
- В кінці додайте до продуктів пекучий перець за смаком, подрібнений часник, рубану зелень і оцет.
Розкладіть заготовки по баночках, закрийте їх кришками і зберігайте при кімнатній температурі.
Соті з баклажанів і грибів
Цю смачну сезонну страву можна приготувати з будь-якими овочами, а також будь-якими лісовими грибами. Як приготувати баклажани на зиму з грибами? Рецепт страви читайте нижче:
- Помийте, очистіть і подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера два кілограми томатів, кілограм болгарського перцю, два пекучих перці і чотири головки часнику.
- У велику емальовану каструлю налийте склянку рослинної олії, додайте подрібнені овочі, дві столові ложки солі, 200 грамів цукру і варите продукти протягом 40 хвилин, не забуваючи періодично їх перешкоджати.
- Поки готується томатний соус, займемося приготуванням інших інгредієнтів. Для цього два кілограми стиглих баклажан помийте, наріжте великими шматочками і посипте сіллю. Залиште їх у спокої на півгодини, щоб з них пішла вся гіркота.
- Кілограм лісових грибів переберіть, очистіть і ретельно помийте. Після цього відваріть їх у підсоленій воді, ще раз промийте і відправте разом з баклажанами в томатний соус.
- Варите майбутнє соті ще десять хвилин, не забуваючи його перешкоджати. Потім додайте 100 грамів оцту і готуйте ще п'ять хвилин.
Розкладіть заготовки по стерилізованих банках і закрийте їх кришками.
Баклажани як гриби на зиму з часником
Смажені в процесі заготівлі овочі мають відмінний смак і незабутній аромат. Перед вами рецепт заготівлі «Баклажани під гриби на зиму» з фото:
- Візьміть шість кілограмів баклажанів, помийте їх, обсушіть, видаліть «хвостики», наріжте кубиками середнього розміру і посоліть.
- Обсмажте підготовлені овочі на сковороді з антипригарним покриттям. Врахуйте, що під час готування овочі беруть багато рослинної олії. Тому слідкуйте, що дно сковороди не було сухим.
- Як тільки баклажани зменшаться в обсязі і потемніють, вимкніть вогонь і додайте до них 200 грамів подрібненого часнику, рубану зелень і дві ложки оцту.
Перемішайте підготовлені інгредієнти і розкладіть їх по стерилізованим банкам. Після цього в кожну ємність додайте по дві ложки рослинної олії і поставте їх стерилізуватися на десять хвилин. Закрийте заготовки кришками, остудіть і поставте на зберігання в холодильник або льох.
Баклажани «під гриби»
Ще один простий рецепт заготівлі улюблених овочів:
- Помийте і наріжте великими шматочками три кілограми баклажан. Посипайте їх сіллю і залиште в спокої на дві години.
- Приготуйте маринад, додайте до нього лавровий лист, опустіть в нього овочі і варите 15 хвилин.
- Закатайте баклажани в банки, заливши кожну розсолом і додавши два подрібнених зубчики часнику.
Баклажани на зиму з грибами слід зберігати в прохолодному і темному місці.
Баклажани на зиму в майонезі
Перед вами оригінальний рецепт сезонної заготовки з овочів. Щоб приготувати баклажани, як гриби, на зиму з майонезом, вам буде потрібно уважно ознайомитися з інструкцією:
- Очистіть від лушпиння одну велику цибулину і поріжте її соломкою. Після цього обсмажте його до золотистого кольору і викладіть зі сковороди в тарілку.
- Помийте два баклажани середнього розміру, видаліть у них плодоніжку і, якщо буде бажання, очистіть від шкірки. Обжаріть їх на олії до рум'яної скоринки і з'єднайте з цибулею.
- Очистіть і подрібніть одну головку часнику, змішайте його з підготовленими інгредієнтами, додайте шість ложок майонезу, сіль і перець до смаку.
Ретельно перемішайте продукти, щільно покладіть їх в чисту банку, накрийте кришкою і помістіть в каструлю з теплою водою. Увімкніть плиту, доведіть воду до кипіння і стерилізуйте ємність чверть години. Закатайте банку, укутайте її в теплий одяг і залиште остигати. Баклажани як гриби на зиму з майонезом будуть готові вже через кілька днів.
Консервовані баклажани з грибами
Домашня закуска, приготована за нашим рецептом, може стати відмінною закускою до гарячих напоїв або самостійною стравою під час посту. Рецепт салату баклажани з грибами на зиму досить простий і ви легко повторюєте його на своїй кухні:
- П'ять кілограмів свіжих баклажанів помийте в проточній воді і видаліть у кожного плоду хвостики. Після цього помістіть овочі спочатку в окріп, а потім у холодну воду. Наріжте підготовлені баклажани кружечками.
- Розведіть у воді трохи солі (1-3%) і помістіть в неї овочі на чверть години. Дістаньте кухоль кумівкою, дайте збігти рідини, обвалюйте їх у борошні і обсмажте на рослинній олії.
- Очистіть і переберіть три кілограми лісових грибів. Відокреміть у кожного ніжки від капелюшків і помістіть їх у сольовий розчин, щоб уникнути потемнення.
- Гриби загасіть під закритою кришкою на слабкому вогні. Коли вода випарується, влийте до них олію і обсмажте до золотистої скоринки.
- 600 грамів білої цибулі звільніть від лушпиння, наріжте кільцями і також обсмажте до рум'яного кольору.
- Поєднайте підготовлені інгредієнти у великій сковороді, додайте до них 350 грамів розведеної томатної пасти (або 1000 грамів томат-пюре) і доведіть все до кипіння.
Розкладіть салат по баночках, попередньо додавши до нього трохи солі та рослинної олії. Накрийте банки чистими кришками і стерилізуйте 45 хвилин при 100 градусах. Після цього їх слід закатати, укутати і залишити в спокої до повного остигання.
Мариновані баклажани з шампіньйонами
Баклажани з грибами на зиму, рецепти яких ми привели в нашій статті, може приготувати навіть недосвідчений кулінар. Не є винятком і наступний рецепт:
- Для приготування грибного маринаду вам слід налити в каструлю один літр води, додати до нього дві ложки оцту, чайну ложку цукру, ложку солі, перець горошком, лавровий лист і гвоздику за смаком. Кип'ятіть маринад на плиті протягом десяти хвилин.
- Промийте, переберіть і, при необхідності, очистіть 500 грамів шампіньйонів. Додайте їх в маринад, коли закінчиться час його кипіння, і варите їх 40 хвилин.
- У цей час займіться баклажанами. Для цього слід взяти два кілограми овочів, помити і обробити їх, а потім запекти в духовці до м'якості.
- Коли баклажани охолонуть, зніміть з них шкірку, а самі плоди розріжте вздовж і поперек на чотири рівні частини.
- Окуніть шматочок баклажана в оцет, потім в рослинне масло і покладіть його на дно чистої банки. Поверх нього викладіть шар грибів і порізаний платівками часник.
Повторюйте шари до тих пір, поки банк не заповниться. Після цього її слід стерилізувати протягом півгодини, потім закрити кришкою, укутати і залишити в спокої на деякий час. Остиглу банку помістіть на зберігання в холодильник.
Салат з овочів і грибів на зиму
Вам сподобається цей рецепт, якщо ви любите робити домашні заготовки на зиму. Баклажани з грибами ми пропонуємо приготувати у вигляді салату:
- Опрацюйте і ретельно помийте три кілограми баклажан, поріжте їх досить великими кубиками.
- Три кілограми болгарського перцю переберіть, промийте, звільніть від насіння і перегородок. Після цього наріжте його тонкою соломкою.
- Один кілограм будь-яких грибів (можна взяти шампіньйони або лісові) обробіть, очистіть і наріжте великими шматками. Найменші просто наріжте навпіл.
- Один літр томатного соку змішайте з шістьма столовими ложками солі та п'ятьма ложками цукру. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння, додайте склянку рослинної олії та баклажани. Варите всі разом десять хвилин.
- Після цього додайте в каструлю всі підготовлені інгредієнти, покладіть подрібнений часник за смаком і варите ще півгодини. За кілька хвилин до готовності влийте до продуктів одну склянку 9% оцту.
Закатайте салат у стерилізовані банки і поставте його зберігатися в прохолодне місце. Заготовлені баклажани на зиму з грибами ви можете подати до столу як самостійну закуску, а можете додавати їх для смаку в тушковану капусту, до картоплі або інших стравах.
Баклажани в аджику
Ми сподіваємося, що вам сподобаються баклажани з грибами на зиму, рецепти яких ми зібрали в цій статті. Тому ми хочемо запропонувати вам ще одну оригінальну закуску:
- Подрібніть за допомогою м "ясорубки два кілограми помідор, по півкілограма моркви, кислих яблук та болгарського перцю.
- Варите підготовлені продукти одну годину, потім додайте до них одну склянку цукру, дві ложки солі та одну склянку рослинної олії. Продовжуйте варити все разом ще півгодини.
- Кілограм відварених шампіньйонів і півтора кілограми баклажан поріжте кубиком, а потім покладіть в аджику. Додайте до них склянку оцту, 15 подрібнених зубчиків часнику та перець чилі.
Змішайте інгредієнти, проваріть їх разом десять хвилин і закатайте в банки.
Ув'язнення
Ми будемо раді, якщо вам знадобляться поради про те, як приготувати баклажани, гриби на зиму. Рецепти з фото підкажуть вам, яким має бути зовнішній вигляд улюбленої закуски.
