Абрикосовий пиріг: рецепти, правила приготування та відгуки

У літній сезон особливо популярними стають домашні пироги з фруктовими і ягідними начинками. Незалежно від того, чи готуються вони на основі пісочного, дріжджового або інших видів тесту, отримуються вироби завжди однаково смачними і соковитими, з пікантною освіжаючою кислинкою. У нашій статті розповімо, як спекти абрикосовий пиріг, адже, за відгуками, у багатьох людей він є одним з найулюбленіших. Докладні покрокові описи дозволять швидко приготувати таку випічку за будь-яким з представлених нижче рецептів.

Швидкий пиріг з абрикосами на кефірі

Хочете побалувати своїх близьких смачною випічкою до чаю? Тоді приготуйте для них швидкий і нескладний у приготуванні абрикосовий пиріг зі свіжих плодів. Покроковий рецепт такої випічки представлений нижче:

1. Міксером на високій швидкості взбити в піну три яйця і цукор (200 г).
2. У яєчну масу вилити чашку кефіру (200 мл) і 80 мл кукурудзяної олії.
3. У тісто просіяти 320 г борошна і розпушувач (10 г). Сюди ж додати ванільний екстракт (1 ч. л.).
4. Ложкою замісити не надто густе тісто, з консистенції приблизно як сметана.
5. Духовку розігріти до температури 200 °.
6. Абрикоси (450 г), вимити, обсушити, розділити на половинки. Частину плодів подрібнити кубиками і додати в тісто, а решту нарізати тонкими дольками і залишити для прикраси.
7. Вилити тісто в змазану форму. Зверху по колу викласти тонкі абрикосові дольки.
8. Відправити форму в духовку на 45 хвилин.

Пиріг у мультиварці з абрикосами

Ніжну та ароматну випічку, представлену в наступному рецепті, можна приготувати і в духовку. Але в мультиварці такий абрикосовий пиріг виходить ще вище і пишніше, відзначають господині. Покрокова інструкція з приготування виглядає наступним чином:

1. Два яйця разом зі склянкою цукру підіймаються в пишну піну.
2. До яєчної маси додається розм'якшена вершкова (100 г) і олія (5 ст. л.), а потім така ж кількість майонезу.
3. Борошно (2 ст.) просіюється в тісто разом з розпушувачем (1,5 ч. л.) і ваніліном (1 г). Отримана маса ретельно вимішується ложкою.
4. Тісто виливається в змащену маслом чашу.
5. Свіжі абрикоси поділяються на 2 частини і викладаються зверху на тісто зрізом вниз. Можна використовувати і консервовані половинки помаранчевих плодів. Але для початку потрібно подбати про те, щоб на них не залишилося сиропу. Зайва волога в цьому випадку ні до чого.
6. У мультиварку в режимі "Випічка" "пиріг готується рівно 45 хвилин. Після завершення програми кришку не відкривати ще 15 хвилин.

Пиріг з абрикосів зі сметаною заливкою

Для приготування такої випічки ідеально підходять консервовані фрукти. Тільки попередньо абрикоси потрібно викласти на сито і дати збігти зайвої рідини. В іншому ж абрикосовий пиріг у духовці готується дуже просто:

1. З 80 г м'якої олії, сиру (250 г), цукру (75 г), борошна (175 г) і розпушувача (2 ч. л.) замішується тісто. Воно має бути м'яким, але не липким. Тісто відправляється в холодильник на 1 годину. У цей час можна підготувати абрикоси: злити з них сироп і обсушити на паперовому рушнику.
2. Тісто розрівняти по дну і стінках прямокутної форми. Зверху присипати поверхню крихтами від печива і меленим горіхом (50 г).
3. Духовку розігріти до 180 °.
4. Зробити змітану заливку. Для цього збити міксером сметану (200 мл), 2 яйця і цукор (2 ст. л.).
5. Викласти на тісто половинки абрикосів.
6. Залити їх зверху сметаною заливкою, не виходячи за бортики.
7. Відправити пиріг у духовку на 25 хвилин. Як тільки сметана повністю застигне, а випічка стане холодною, можна розрізати пиріг на порційні шматочки.

За відгуками господарок, такий пиріг виходить дуже ніжним і легким. А щоб сметана маса краще застигла, в неї рекомендується додати столову ложку звичайного борошна.

Творожний пиріг з абрикосами

Наступна випічка за зовнішнім виглядом нагадує велику ватрушку. Такий пиріг робиться з пісочного тіста, а начинка для нього використовується творожна.

Покрокова рецептура полягає у виконанні таких дій:

1. Розмягнута олія (100 г) збивається міксером з цукром (100 г). Як тільки маса стане світлою, в неї додається 1 велике яйце. Поступово просіюється борошно (260 г) і розпушувач (1 ч. л.).
2. Поки тісто охолоджується протягом півгодини, можна зайнятися начинкою.
3. У перетертий через сито сир (360 г) додати сметану (2 ст. л.), таку ж кількість цукру, 1 яйце і крохмаль (1,5 ст. ложки). Масу ретельно перемішати.
4. З тіста розкатати пласт трохи більше діаметра форми. Розподілити його по дну і стінках, формуючи бортики висотою 2 см. Зверху викласти начинку і половинки вимитих і обсушених абрикосів.
5. У цьому рецепті абрикосовий пиріг випікається при низькій температурі протягом 1 години. Спочатку його потрібно поставити в духовку (180 °) на 15 хвилин, а потім продовжити приготування при 150 °.

Пиріг з абрикосовим варенням на пісочному тесті

У цьому виробі відмінно поєднується соковита начинка і тонке хрустке тісто. У рецепті пирога з абрикосовим варенням використовується мінімум інгредієнтів. Смак же у нього виходить просто чудовим. Приготувати його можна за кілька кроків:

1. Жовтки (4 шт.) розтерти з тріскою солі, содою (^ ч. л.) і цукром (80 г).
2. Додати м'який маргарин (200 г) і ввести борошно (2. ст.).
3. Тісто тонко розкатати (товщина не більше 1 см). Перекласти його на противір. Невеликий шматочок тесту залишити для того, щоб прикрасити пиріг зверху.
4. Духовку розігріти до 200 °.
5. Поверхню тіста посипати апельсиновою цедрою, а зверху викласти варення (300 мл).
6. Відкладений шматочок тесту також розкатати, нарізати на смужки і викласти їх у вигляді решітки.
7. Випікати пиріг 25 хвилин, поки тісто не підрум'яниться. Розрізати його рекомендується після залишення.

Дріжджовий пиріг з абрикосовим варенням

Наступний рецепт присвячується любителям домашньої випічки на дріжджах. Тісто для такого пирога готується опарним способом. В якості начинки використовується абрикосове варення, хоча при бажанні його можна замінити на будь-яке інше. Покрокове приготування дріжджової випічки полягає в наступному:

1. У глибокій мисці для замішування тесту з'єднується просіяне борошно (100 г), столова ложка цукру, сіль і сухі дріжджі (1 ч. л.).
2. Поступово в сухі інгредієнти вливається тепле молоко (250 мл). Всі компоненти в мисці перемішуються, після чого вона накривається серветкою і ставиться в тепле місце.
3. У цей час потрібно збити 1 яйце і білок з цукром (4 ст. ложки). Розтопити масло (100 г) і додати його разом з яєчною масою в опару.
4. Просіяти борошно (400 г) і замісити тісто. Накрити його плівкою і дати постояти в теплому місці, щоб воно збільшилося в розмірі в 2 рази.
5. Через 45-60 хвилин розподілити тісто за формою. Невеликий шматочок залишити для формування решітки.
6. Поверхню тесту у формі змастити абрикосовим варенням (1 ст.). Поставити пиріг на розстійку на 30 хвилин.
7. Тим часом з тіста зробити тонкі джгути і викласти їх на пиріг у вигляді решітки.
8. Духовку розігріти до 180 °.
9. Підійшов у формі дріжджовий абрикосовий пиріг змастити жовтком. Випікати виріб 40 хвилин.

Пиріг з абрикосами і волоськими горіхами на пісочному тесті

Покроковий рецепт такого виду випічки складається всього з декількох етапів:

1. Підготувати роз'ємну форму (20-22 см), змастивши її вершковим маслом.
2. Духовку розігріти до температури 180 °.
3. Замісити тісто з 75 г вершкового масла, цукру (50 г), 1 яйця, кориці (^ ч. л.) і 175 г борошна.
4. Розподілити тісто за формою.
5. Волоські горіхи (100 г) смолоти в борошно і з'єднати їх з цукровою пудрою (100 г) і збитим яєчним білком.
6. Викласти отриману масу зверху на тісто товщиною 1 см.
7. Половинки консервованих абрикосів розподілити по горіховому шару.
8. Приготувати пісочну крихту для абрикосового пирога з волоським горіхом з борошна, цукру та холодної олії (по 50 г). Перетерти масу руками.
9. Посипати виріб пісочною крихтою і відправити його в духовку на 30 хвилин.
10. Готовий пісочний абрикосовий пиріг остудити, а потім розрізати його на шматочки. Подавати з чаєм або теплим молоком.

Рецепт пирога «» Абрикоси в карамелі «»

Кислуваті фрукти в такій випічці стають неймовірно смачними і солодкими. За відгуками, готувати абрикосовий пиріг і карамель для нього зовсім не клопітно. Весь процес можна описати в декількох кроках:

1. В першу чергу абрикоси (600 г) потрібно помити і обсушити, а потім розділити на половинки.
2. У великій сковороді розігріти вершкове масло з цукром (по 50 г). Почекати поки цукор не стане коричневим, після чого перемішати карамель і викласти в неї половинки абрикосів зрізом вниз. Відразу ж полити їх соком лимона.
3. Готувати абрикоси до тих пір, поки вони не стануть м'якими, але як і раніше будуть тримати форму.
4. Зробити тісто. Для цього м'яка олія (100 г) збити з цукром (150 г). Додати 3 яйця, сметану (50 мл) і борошно (200 г) з розпушувачем (5 г). Замісити тісто.
5. На дно форми викласти половинки абрикосів зрізом вгору. Зверху вилити карамель.
6. За допомогою столової ложки розподілити м'яке тісто по поверхні абрикосового шару.
7. Поставити пиріг на 40 хвилин в духовку. Трохи остиглий пиріг перевернути на плоску тарілку так, щоб карамельна начинка виявилася зверху.

Смачний пиріг із заварним кремом і абрикосами

В основі такої випічки лежить пісочне тісто. Для його приготування потрібно в комбайні змішати цукор і вершкове маслице (150 г), борошно (300 г), сіль (3 г) і розпушувач (4 г). Як тільки з інгредієнтів вийде крихта, можна сміливо додавати до них яйце. Готове тісто можна охолодити або ж відразу ж розподіляти за формою.

Тепер слід приготувати крем. Для цього потрібно збити вінчиком 4 яйця, 150 г цукру і 50 г крохмалю. На плиті довести до кипіння 500 мл молока. Частину його вилити в яєчну масу і швидко заварити її. Тепер такий склад можна переливати до решти молока і на маленькому вогні продовжувати варити крем, поки він не стане досить густим. Після остигання викласти його зверху на тісто.

Залишається тільки розподілити по поверхні половинки абрикосів, присипати їх цукром з корицею і можна відправляти пиріг в духовку. Випікати його слід 50 хвилин при 180 °.