Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Маркович
АМ
Абрикос - це фруктове дерево, яке цвіте рожевими квітками, дає помаранчеві плоди з великою кісточкою. Плід трохи має схожість з персиками, тільки менше за розмірами. Абрикос - один з найпоширеніших фруктів, який володіє поживними якостями, втамовує голод і спрагу. Завдяки йому організм збагачується вітамінами і мікроелементами. Після вживання абрикоса виникає почуття бадьорості, з'являються сили, збільшується працездатність.
Плоди містять цукор, яблучну, лимонну і винну кислоту, крохмаль, пектин, мінеральні солі, вітамін С, РР, А, масла. Калорійність 1 фрукту становить близько 300 ккал. Залізо, яке знаходиться в абрикосі у великій кількості, рекомендується при серцевих, судинних, шлункових, ниркових захворюваннях та анемії.
Цей фрукт також застосовують, щоб посилити травлення, розріджувати мокроту сухого кашлю. Він є жарознижуючим, слабким і сечогінним засобом. Для діток цей фрукт особливо корисний для зростання і зміцнення здоров'я.
Вченими було доведено, що плоди абрикоса містять каротин - антиоксидант, який має захисну функцію від раку шлунка, носоглотки і легенів. Його кісточки, як і мигдальні, використовуються в медичному виробництві як жирна олія і розчинник.
А в Китаї його застосовують як заспокійливі ліки, а також проти кашлю та ікоти.
Як використовувати плоди абрикосового дерева
Абрикоси активно використовують у фруктових і м'ясних салатах, в консервації, з них варять варення, готують пироги, пиріжки і штруделі. Придбати даний продукт можна свіжим, консервованим, сушеним або засахареним. Свіжий плід повинен бути досить м'яким, але не прим'ятим, жовто-помаранчевого кольору. Він добре поєднується з куркою і бараниною. З нього також готують міцні спиртні напої, соус, приправу, пюре.
Цей фрукт вживають в їжу як свіжим, так і сушеним. Сушений абрикос має кілька видів: урюк (засушена з кісточкою), курага (засушена без кісточки), пастила, кайса (завялена без кісточки). Консервування абрикос може здійснюватися як цільними плодами, так і готується у вигляді варення (джему).
Існує солодка консервація і консервація з приправами, яка використовується як гарнір до м'яса. Засахарений фрукт зберігається довго, в зимовий період використовується як свіжий десерт.
Зелений або побитий плід краще не використовувати, оскільки він буде несмачний і швидко псується.
Господині на замітку: неспілий фрукт можна покласти для дозрівання в темне місце, загорнувши попередньо в папір.
Стиглим же його зберігають у прохолодному сухому місці.
Що приготувати з абрикосів?
Способів приготування цього фрукту дуже багато. Але хочу зупинитися на рецептах випічки, консервування і сушіння. Для сушіння абрикосів або кураги нам знадобляться стиглі і соковиті плоди. Їх кількість берете на свій розсуд.
Перед сушкою фрукти потрібно промити в холодній воді і трохи просушити. Розріжте їх по борозні, витягніть кісточку. Покладіть на сито, виставте на сонце. Сушити абрикос потрібно протягом 4-5 днів.
У мокрі та сирі дні, а також у нічний час доби, сито з плодами прибираємо в сухе приміщення, що провітрюється. У духовці цей процес трохи прискориться, якщо фрукт сушити при температурі 700S близько 10-12 годин. Таким чином, у нас виходить сушений абрикос.
Консервуємо абрикос на зиму
Заготовити консервацію з абрикос на зиму справа також важлива. Як приємно відкрити баночку цього чудового десерту до чаю. Його смак настільки солодкий, ніжний, а найголовніше - рідний!
Для консервування абрикос в цілому вигляді нам потрібно мати такі інгредієнти:
- тверді плоди - 2 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 2 л;
- 1 ст. л. соди.
Абрикоси беремо трохи недоспілі, тверді. Гарненько моїм, виймаємо кісточки, кладемо в миску, заливаємо водою, в якій попередньо розчинили соду. Через півгодини знову промиваємо водою. Це робиться для того, щоб вони не розварилися.
Висипаємо в каструлю, нагору кладемо цукор.
Залишаємо на ніч або на кілька годин, щоб вони пустили сік. Після цього варім десь по 10-15 хвилин кілька разів, не перемішуючи, щоб не зашкодити цілісність.
Бажано робити це двічі на день кілька днів поспіль. Коли сік стане сиропом достатньої густоти, розкладаємо варення в стерилізовані банки і закочуємо. Такий абрикос із задоволенням з'їдять рідні.
Варення з абрикос - це солодкий, ласий десерт, який можна не тільки їсти, але використовувати як начинку до випічки. Моя бабуся завжди робила таке варення у великій кількості, а потім додавала його до смаженим пончикам - пальчики оближеш!
Варення складається з таких продуктів:
- Абрикоси - 2 кг;
- Цукор - 650 г на кілограм плодів;
- Лимонна кислота - 1/2 ч.
Для простого абрикосового варення беремо стиглі плоди. Їх потрібно помити, розрізати навпіл, прибрати кісточку.
Кладемо їх у каструлю, засинаємо половиною цукру. Ставимо на ніч.
Наступного дня варимо 30-40 хвилин, а потім додаємо решту цукор і лимонну кислоту. До речі, кислота потрібна для того, щоб наше варення добре зберігалося.
Все гарненько перемішуємо, варіємо хвилин 5 і закочуємо в банки, які попередньо стерилізували. Готово. Тепер взимку можна буде зібрати коло найближчих друзів, за розмовами з якими пити чай і їсти ласе варення з абрикос.
Пиріг з абрикосами на солодкий стіл
У кожній родині господарки печуть всякі солодощі для рідних. Влітку, коли є велика різноманітність фруктів, хочеться побільше запастися вітамінами на цілий рік.
Тому починаємо вигадувати, чим порадувати своїх чоловіків і діток. Приємним сюрпризом виявиться пиріг з абрикосами. Це не простий пиріг, а творожний, корисний і смачний подвійно.
Отже, творожний пиріг з абрикосами містить такі інгредієнти:
- грам 200-300 консервованого або свіжого абрикоса;
- грам 500 сиру;
- склянки 2 борошна;
- грам 200 вершкового масла;
- 2/3 склянки цукру в начинку, 1/2 - в тісто;
- грам 10 розпушувача;
- 4 яйця;
- пакетик ваніліну;
- 3-4 ложки маку.
Насамперед готуємо начинку. Беремо цукор, яйця, ванілін, збиваємо міксером. Туди ж додаємо сир, знову збиваємо. Всинаємо мак і абрикоси, які ми помили, вилучили кісточки, порізали кубиками. Перемішуємо, творожено-абрикосова суміш повинна вийти рідкуватою, ставимо в холодильник.
Займемося тестом. Просіюємо борошно з розпушувачем. До борошна додаємо цукор і натерте вершкове масло, яке ми заморозили перед цим. Швидко все перетираємо руками до крихти, місити не треба.
Змащуємо нашу форму для випікання, присипаємо зверху борошном або використовуємо пергаментний папір. Дно і бока форми робимо з 2/3 порції крихти, утворюючи місце під начинку. Виливаємо її туди. Нагору рівномірно висипаємо решту крихти.
Ставимо наш творожний пиріг з абрикосами в розігріту до 1800S духовку хвилин на 40. Готовий пиріг прикрасьте цукровою пудрою, вершками або шматочками самого фрукту.
Готувати абрикоси - одне задоволення. Ви не тільки забуваєте всі свої проблеми, а й насолоджуєтеся творчістю приготування смачних, ситних і красивих страв. Приємного апетиту всій вашій родині!
