Складність
Середнє
Автор публікації
Лідія Люшукова
ЛЛ
Цукати - це відмінна альтернатива для солодкоїжок покупним магазинним солодощам. Їх можна їсти як окрему страву, як відмінне доповнення до чаю або кави, використовувати у вигляді начинки до випічки (млинців, пиріжків, вареників). Це і смачно, і корисно!
Існує безліч видів цукатів, їх можна зробити фактично з будь-яких фруктів, ягід і навіть овочів. Наприклад, з яблук, груш, апельсинів, баклажанів і уявіть собі гарбузи, кабачків, дині та динних корок. Саме про них ми розповімо детально.
Цукати з гарбуза
Кожна господиня, безумовно, має свій секрет приготування гарбузових цукатів, з багатьох ми обрали перевірений часом класичний рецепт.
Інгредієнти:
- гарбуз - 1 кг;
- Цукор (бажано коричневий) - 200 г;
- Лимон - 1 шт.;
- Мед - 4 ст. ложки;
- Цукрова пудра (стане в нагоді для обсипки).
Спосіб приготування:
- Необхідно провести невеликі підготовчі роботи, а саме - добре помити гарбуз, видалити насіння, прибрати шкірку, а після нарізати плід кубиками зі сторонами приблизно 2-3 см.
- Отримані шматочки засипаємо цукром і «забуваємо» про них на 11-12 годин. Це необхідно для того, щоб з овоча вийшов сік.
- Його виливаємо в будь-яку ємність і додаємо в нього мед.
- З лимона видаляємо насіння, подрібнюємо (найзручніше використовувати блендер) і змішуємо його з гарбузовий соком.
- Отриману суміш ставимо на вогонь і кип'ятимо не більше 4 хвилин, після проціжуємо і заливаємо розчином кубики гарбуза.
- Ємність з інгредієнтами необхідно варити, постійно перешкоджаючи, до загустіння сиропу.
- Ось ми і отримали цукати з гарбуза. Дістаємо їх з сиропу і відправляємо в духовку, витримуючи при 40 градусах, для того щоб вони підсохли. Коли гарбузове ласощі охолоне, обсипаємо його цукровою пудрою.
У підсумку, якщо ви дотримувалися всіх рекомендацій, у вас повинні вийти цукати, які не липнуть ні до рук, ні до зубів.
Для того щоб приготувати цукати з кабачків необхідно використовувати технологію приготування цукатів з гарбуза, взявши як основний інгредієнти кабачок місце гарбуза.
Цукати з дині
Рецепт приготування цукатів з дині має одну хитрість: для того щоб динні цукати вийшли дійсно смачними, необхідно брати тільки стиглі плоди. При виборі ґатунку враховуйте ваші смакові переваги.
Інгредієнти:
- Диня - 1 кг;
- Цукор пісок - 5 склянок (близько 1 кг).
Спосіб приготування:
- Очищаємо плід від насіння, розрізаємо його на дольки шириною 3 см і викладаємо на противінь або страву, рівномірно присипавши цукром, залишаємо на 10 годин.
- Зливаємо рідину і, змішуючи її з 0,5 л води, додаємо цукор.
- Після прибираємо з ломтиків шкірку і розрізаємо поперек на дольки (дрібними шматочками).
- Проварюємо ломтики в сиропі протягом 8 хвилин. Шматочки дині повинні стати прозорими.
- Проварену диню відкидаємо на дуршлаг і, виклавши на противагу, за кілька прийомів досушуємо її в духовці.
Цукати з динних корок
Часто з'їдаючи диню, ми відправляємо динні кірки в утиль. Робити це необов'язково, адже з них виходить відмінне ласощі!
Інгредієнти:
- 3 невеликі дині з гладкою і товстою кіркою (загальна вага 4 кг);
- 1 лимон;
- 1 кг цукру.
Спосіб приготування:
- З назви рецепта зрозуміло, що м'якоть для приготування нам не потрібна. Після того як з дині зрізаний верхній шар шкіряки необхідно розрізати її на шматки і видалити м'якоть плоду до твердого шару (найзручніше використовувати ложку).
- Корки нарізаємо дуже тонкими смужками і витримуємо 4 хвилини в окропі, куди додано лимонний сік.
- Після відкидаємо їх на сито і просушуємо.
- Варимо сироп з цукру і 1/2 літрів води, коли цукор розчинитися заливаємо їм динні кірки.
- Витримуємо на слабкому вогні 10 хвилин, і даємо настоятися 10 годин. Цю процедуру повторюємо ще два рази.
- Вже стали цукатами кірки сушимо в нагрітій духовці (до 40 ° С) 1 годину.
Як бачите, для приготування такого домашнього ласощів вам не знадобиться багато часу і клопоту. Все що потрібно - гарний настрій і бажання побалувати своїх рідних і близьких новими смаколиками! Приємного апетиту!
