5 кексів до чаю, рецептами яких хочеться поділитися з кожним

Класичний кекс з родзинками в духовці

Міксером збивається розм'якшене вершкове масло з ваніліном, сіллю і цукром. Далі туди додається борошно, розпушувач і родзинок. Готове тісто перекладається в форму і все запікається протягом 60-75 хвилин. Виходить пишний і дуже смачний кекс до чаю.

Інгредієнти

- + 8 порц.

• Масло вершкове 175 гр.
• Цукор-пісок 175 гр.
• Ванілін 1 тріска
• Сіль 1 тріска
• Яйце куряче 3 шт.
• Борошно пшеничне 175 гр.
• Розпушувач 10 гр.
• Ізюм 100 гр.
• Цукрова пудра для прикраси

Кроки

90 хв. Друк

• Для початку добре промиваємо ізюм під проточною водою, після чого перекладаємо його в невелику ємність, заливаємо окропом і даємо так постояти пару хвилин. Потім зливаємо всю рідину і обсушуємо ізюм на паперовому рушнику.
• Тепер беремо відповідну ємність, відправляємо туди розм'якшене вершкове масло, сіль, цукровий пісок і збиваємо все, поки не вийде пишна маса. Далі по одному розбиваємо яйця і продовжуємо збивати.
• Потім засинаємо просіяне через сито борошно, розпушувач і підносимо до однорідності.
• У готове густо тісто додаємо промитий ізюм і ретельно все перемішуємо, поки він не розподілиться по всій масі.
• Тепер змащуємо форму для запікання вершковим маслом, злегка присипаємо її борошном і викладаємо тісто туди. Духовку попередньо розігріваємо до 160оС і випікаємо в ній кекс протягом 60-75 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки. Якщо вона виходить сухою, то все готово.
• Готовому виробу даємо охолонути прямо у формі, після чого викладаємо його на тарілку для подачі, присипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу разом з гарячим чаєм або кавою. Приємного апетиту!

Повідомити про помилку

Творожний кекс з родзинками в домашніх умовах

Міксером підіймаються яйця з цукровим піском і сиром. Далі туди додається борошно, розпушувач, замочений ізюм і лимонна цедра. Готове тісто перекладається у форму для випічки і випікається протягом 40-50 хвилин. У підсумку виходить смачний і ароматний кекс.

Час підготовки: 2 год. 15 хв.

Час приготування: 35 хв. Ух!

Порції - 8.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 250 гр.
• Цукор-пісок - 200 гр.
• Сир м'який некислий - 300 гр.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Родзинки темні - ст.
• Ром або свіжовижатий апельсиновий сік - 3 ст.л..
• Розпушувач - 2 ч.л.
• Цедра лимонна - 1 ч. л.
• Масло вершкове - для змащування форми.
• Пудра цукрова - для прикраси.

Процес приготування:

Крок 1. Для початку готуємо ізюм. Добре промиваємо його під теплою проточною водою, після чого обсушуємо на паперовому рушнику, перекладаємо в окрему ємність, заливаємо ромом або апельсиновим соком і даємо постояти таким чином протягом години.

Крок 2. У цей час готуємо тісто. У глибоку ємність розбиваємо три яйця, додаємо до них цукровий пісок і ретельно збиваємо все міксером. Потім додаємо сир і добре перемішуємо. В окрему ємність просіюємо пшеничне борошно з розпушувачем. Далі поступово втручаємо сухі інгредієнти в творожньо-яєчну масу.

Крок 3. Тепер додаємо в отримане тісто замочений в ромі або соку родзин, лимонну цедру і ретельно перемішуємо, щоб все рівномірно розподілилося.

Крок 4. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, злегка присипаємо борошном і викладаємо туди тісто. Розрівнюємо його лопаткою і відправляємо в попередньо розігріту до 170оС духовку на 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо вона виходить сухою, то все готово.

Крок 5. Готовому кексу даємо трохи охолонути у формі, після чого остужаємо його на ґратах. Далі перекладаємо його на тарілку, присипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу разом з гарячим чаєм або кавою. Приємного апетиту!

Повідомити про помилку

Консистенція тесту для кексу

Якщо ви замішуєте тест для кексу, можна варіювати кількість долученого борошна. Все залежить від наших смакових пристрастей. Хтось віддає перевагу більш щільному тісто, хтось любить ніжне тісто. Тому борошно додаємо в кексове тісто поступово, розмішуючи щоразу і спостерігаючи за консистенцією.

Якщо замісити тісто для кексу до консистенції сметани, то спечений кекс вийде ніжним.

Якщо замісити тісто більш щільної консистенції так, щоб «ложка стояла», то і готовий кекс буде щільним.

Кекс з ізюмом «Столичний» по ГОСТу

За допомогою міксера збивається вершкове масло з цукровим піском, яйцями, борошном, ванільним цукром, розпушувачем і сіллю. Також туди додаємо промитий ізюм, після чого все перекладається в форму для запікання і випікається протягом 50-60 хвилин. Виходить смачний і ароматний кекс.

Час підготовки: 1 год. 25 хв.

Час приготування: 25 хв. Ух!

Порції - 8.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок - 170 гр.
• Масло вершкове - 170 гр.
• Ізюм темний - 170 гр.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Борошно пшеничне - 250 гр.
• Цукор ванільний - 1 ч. л.
• Розпушувач - 2 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка.
• Пудра цукрова - за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Для початку ретельно промиваємо родзинки в теплій воді, після чого обсушуємо його на паперовому рушнику.

Крок 1. Тепер готуємо тісто. У глибоку ємність кладемо м'яке вершкове масло, цукровий пісок і ванільний цукор. Ретельно все збиваємо за допомогою міксера до однорідності.

Крок 3. Далі розбиваємо туди три яйця, додаємо сіль і знову добре все збиваємо.

Крок 4. Потім додаємо промитий родзинок і втручаємо його в тісто, поки він рівномірно не розподілиться по ньому.

Крок 5. Тепер додаємо в тісто частину просіяного борошна з розпушувачем і збиваємо все міксером. Потім додаємо залишилося борошно і вимішуємо густе тісто за допомогою ложки.

Крок 6. Форму для випікання змащуємо рослинною олією, викладаємо в неї тісто і вирівнюємо все ложкою. Потім змочуємо череня ложки у воді і робимо таким чином глибоку борозну по центру тесту. Таким чином кекс рівномірно розірветься по середині. Духовку попередньо розігріваємо до 170оС і випікаємо кекс протягом 50-60 хвилин.

Крок 7. Перевіряємо готовність виробу зубочисткою, після чого остужаємо його на решітці, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу разом з чашкою гарячого чаю або кави. Приємного апетиту!

Повідомити про помилку

Правила приготування кексового тесту

При приготуванні кексу є певні правила:

1) жовтки від білків відокремлюються;

2) розтирання цукру з жовтками та олією необхідно виробляти до того моменту, поки не розчиняться кристали цукру. Тому краще для випічки кексів використовувати цукор дрібного помолу;

3) білки збивають у стійку піну, додають наприкінці замішування, обережно змішуючи з тестом. Обережність потрібна для збереження дрібних бульбашок (піни), які рівномірно розподіляючись у тесті надалі сприятимуть кращому пропіканню кексу;

4) відразу після з'єднання білкової піни з тестом кекс слід випікати;

5) для пропікання кексу потрібно досить тривалий час, оскільки кексове тісто виходить щільним. У великих формах кекс випікають при температурі 160-170 градусів протягом 90 хвилин, в дрібних формах - протягом 50-60 хвилин.

Кекси можуть бути як сухими (розсипчастими), так і вологими. Рецепт розсипчастого кексового тіста складається з цукру, яєць, вершкового масла, розпушувача і борошна.

Особливості приготування тесту для вологого кексу

При додаванні в кексове тісто сиру вийде вологий кекс.

А якщо в тісто для кексу додати кефір, молоко, варення, то можна отримати тісто рідкої консистенції, а спечений кекс буде вологим на смак. Однак важливо дотримуватися балансу між рідиною (кефір, молоко, варення) і борошном таким чином, щоб готовий кекс був пропеченим.

У кексове тісто можна додавати горіхи і кокосову стружку. У цьому випадку для кращого смаку готового виробу кількість борошна можна зменшити на кількість кокосової стружки або на кількість молотого мигдалю.

Кекси з ізюмом у силіконових формочках у духовці

Міксером збивається вершкове масло, цукор, яйця, борошно і розпушувач. Далі в тісто додається замочений ізюм, все перемішується, після чого розкладається по силіконовим формочкам і випікається протягом 25 хвилин. Виходять дуже смачні кекси до чаю.

Час гото