У цій статті будуть описані рецепти приготування кремів для тортів з молоком. Готувати їх не складно, якщо знати якісь хитрощі і рецепти їх готування, які будуть описані далі.
Приготувати смачний торт своїми руками - це мистецтво. У цій справі важливо підібрати і правильний рецепт для випічки, і вибрати смачний крем, щоб напитати його, а потім прикрасити. Іноді в будинку є не всі інгредієнти для готування крему, тому, чим простіше рецепт, тим краще. Далі розгляньмо, як приготувати крем для торта з молока різними способами.
Крем-пломбір з яєць і цукру
Цікавим рецептом, в основі якого лежить приготування з класичної суміші з цукрового піску та яєць, є готування пломбірного крему. Солодкий декор має повітряну структуру, добре тримає форму, простий у виготовленні, за смаком нагадує морозиво.
Складові рецепта:
- молоко жирністю 3,2% - 600 мл;
- яйця курячі 0-1 категорії - 4 шт.;
- желатин харчової - 1 ст. л.;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- крохмаль з кукурудзи або борошно сіяне вищого ґатунку - 50 г;
- вода відфільтрована - 100 мл;
- ванілін - 1 ст. л.;
- вершки жирністю 33% - 500 мл.
Процес підготовки:
Заздалегідь дістаньте всі компоненти, щоб вони придбали кімнатну температуру. Вершки повинні бути холодними, залиште їх у холодильнику.
У глибоку металеву ємність насипайте ванілін, розбийте яйця. Ретельно змішайте інгредієнти до розчинення ванільного цукру.
Додайте до суміші тонкою струменею при постійно перешкоджанні крохмаль або борошно, перемішуючи вінчиком, добийтеся однорідної консистенції.
Поставте миску на плиту, встановіть малу температуру нагріву, доведіть суміш до кипіння, постійно перешкоджаючи вміст ємності. Склад після закипання загустіє. Зніміть посуд з конфорки, закрийте кришкою.
У чашку засипайте желатиновий порошок, вливайте до суміші тонкою струменею холодну воду, постійно перемішуйте, повністю розчините його. Якщо продукт звичайної дії, йому потрібно настоятися протягом півгодини. Швидкодіючий інгредієнт використовуйте відразу.
У гарячий кремовий склад додайте розбухлу желатинову суміш, перемішайте складові до повного розчинення желатину в масі. Приберіть крем залишати природним чином до кімнатної температури.
У ретельно помиту і холодну миску вилийте 2/3 холодних вершків, починайте їх підносити на низькій швидкості, поступово нарощуючи оберти. Продукт вважається готовим, якщо з маси формуються стійкі, що не втрачають обсяг піки.
Решту вершків додайте в кремову залишливу масу, перемішайте.
Кремовий склад акуратно додайте до збитих вершків, дбайливо змішайте складові до однорідної консистенції. Отриманий склад можете застосовувати для промазування коржів, що укладаються в кільце. Для декорування верхнього пласта або обробки торта без укладання в бортики крему потрібно 40-45 хвилин витримки в холодильнику.
Оформляйте готовим складом тістечка, домашні торти, капкейки, додавайте в рогалики, еклери.
Шоколадний крем
Щоб отримати заварний шоколадний крем слід взяти такі продукти:
- 500 мл молока;
- склянка цукрового піску;
- 70 г борошна;
- 25 г какао;
- 4 великих яйця.
Алгоритм дій:
- Жовтки, цукровий пісок і какао пробити до однорідності.
- 100 г молока збовтати з просіяним борошном.
- Молоко, що залишилося, довести до кипіння і влити його тоненькою струменею в першу, шоколадну масу. Перемішувати потрібно дуже ретельно і енергійно, інакше, жовтки зваряться.
- Таким же чином втрутити суміш з молока з борошном.
- Поставити на мінімальний вогонь і варити, перешкоджаючи, протягом 5 хвилин. Остудити.
- Білки взбити в стійку піну.
- У холодну шоколадну заготовку акуратно втрутити збиті білки.
- Коли шоколадний заварний крем набуде однорідності можна пробувати.
Приготування заварного крему без міксера і блендера
Більшість кремових сумішей вимагають наявності потужного міксера, кухонного комбайна або блендера. Кухонний гаджет повинен мати кілька швидкостей, щоб ефективно перемішувати продукти. Для простого рецепту для приготування домашнього крему, яким можна просякнути коржі або оформити верхній шар торта, не потрібно сучасної техніки і вінчика.
Складові рецепта:
- молоко жирністю 3,2% - 1 л;
- яйця курячі 0-1 категорії - 2 шт.;
- цукровий пісок - 6 ст. л.;
- борошно сіяне вищого ґатунку - 4 ст. л.
Процес підготовки:
Поставте всі компоненти в зоні доступності. Продукти повинні мати однакову температуру, тому за 2-3 години дістаньте їх з холодильника.
У глибоку ємність розбийте яйця, тонкою струменею при постійному перешкоджанні виделкою засипайте просіяне 2-3 рази борошно, насипайте цукровий пісок.
Розмішуйте інгредієнти до повного розчинення цукрових кристалів.
Додайте молоко, змішайте суміш до однорідної консистенції.
Поставте ємність на плиту, встановіть жар середньої потужності, при постійному перемішуванні готуйте склад після закипання 3 хвилини.
Заварний крем остудіть в природних умовах і витримайте в холодильнику півгодини. Декоруючим складом промазуйте бісквіти, пісочні коржі, прикрашайте торти і тістечка.
Крем з вершковим маслом і молоком
Цей масляний крем просто ідеальний в різних областях його застосування. Підходить практично для будь-якої випічки: тістечок, печива, можна прошаркувати коржі для тортів. Виходить крем білосніжним, а молоко, що входить до складу, робить його легшим і м'якшим на смак. І звичайно не забуваємо: крем насамперед масляний.
- 150 грамів гарного вершкового масла
- 125 грам цукрової пудри (краще просіяної)
- 50 грамів молока
Всі зазначені продукти повинні бути кімнатної температури, інакше доведеться рятувати спочатку дивовижний олійний крем, якщо він розшарується. Найкраще дістати їх з холодильника з вечора. Приготування:
- У чашу міксера викладіть вершкове масло, воно має бути кімнатної температури, м'яке.
- Насипайте відразу цукрову пудру і починайте збивати масу на великій швидкості міксера.
- Збивайте близько 10 хвилин до білосніжного кольору.
- Отже, вийшла білосніжна маса.
- Продовжуючи процес збивання, дуже тонкою струменею, вливайте молоко, не поспішайте, необхідно, щоб молоко добре змішувалося з маслом.
- Якщо будете вливати молоко чайною ложкою, то змішуйте ці порції по 35 секунд і так далі всі 50 грам.
До речі, молоко можна ароматизувати ванільною есенцією, травами, чаєм, сиропом. Тільки не забуваємо всього рідини повинно бути не більше 50 грамів, в тому співвідношенні, яке представлено в інгредієнтах.
Крем з вершковим маслом і молоком готовий! Він відразу готовий до вживання і використання - прошаркуйте їм торт Прага, як варіант. Виходить зовсім не рідкий і не тане, так як всі продукти кімнатної температури.
Сметанний крем
Одним з улюблених смаків у поєднанні з солодкою випічкою є присмак кисломолочного продукту. Легкий і повітряний крем можна легко приготувати з сметани. Кремова суміш придатна для прикрашання домашньої випічки будь-якого виду.
Якщо
в рецептурі вказані вершки, приділіть увагу жирності інгредієнта. Під час збивання використовуйте лише свіжий продукт з відсотковим вмістом жиру не нижче 30%. Маложирним компонентам знадобиться загуститель.
Складові рецепта:
- сметана жирністю 20% - 250 мл;
- перемолотий цукровий пісок - 100 г;
- ванільний порошок - 0,5 ч. л.
Процес підготовки:
Вибрати натуральну сметану.
У глибоку ємність або спеціальну чашу кухонного пристрою для взбивання помістіть ванілін, сметану, засипайте цукрову пудру.
На малій потужності змішуйте компоненти, поступово нарощуючи оберти, протягом 2-3 хвилини. Як тільки крем загустіє, стане повітряним, буде формувати піки, що не втрачають форму, припиніть збивання.
Готовим кремовим складом промазуйте випечені шари торта або прикрашайте верхівку. Сметана солодка густа суміш підходить для бісквітів, пісочних коржів, випічки з шарового тіста.
Банановий крем
Яскравий, ароматний і, звичайно, дуже смачний рецепт вершково-бананового крему, який ідеальний для фруктових тортів.
Інгредієнти:
- Банани - 3 шт.
- Вершки 33% - 450 мл.
- Цукрова пудра - 100 г.
- Желатін - 7 м.
- Вода - 40 мл.
Приготування:
- Желатин замочуємо в холодній воді, а потім розтоплюємо так само, як у попередньому рецепті.
- Вершки збиваємо, починаючи з мінімальної швидкості, поступово її збільшуючи до щільного стану.
- У миску нарізаємо 3 середніх банани. Сюди ж засинаємо цукрову пудру. Пробиваємо все блендером. Щоб банани не потемніли, також можна
