Люди, які страждають від захворювань підшлункової залози, повинні стежити за своїм харчуванням, враховуючи перелік дозволених і заборонених продуктів. Це важливо для того, щоб краще перенести загострення хвороби і уникнути ускладнень при хронічному панкреатиті.
Овочі та фрукти при панкреатиті: загальні рекомендації
Правильно підібрані продукти допомагають у короткий проміжок часу нормалізувати стан здоров'я.
Є кілька правил, які варто враховувати, при вживанні подібної їжі:
- Заборонено їсти плоди натощак, оскільки це підвищує секрецію підшлункової залози і вироблення ферментів;
- Кількість плодів має бути обмеженою, щоб уникнути небажаних реакцій. Харчування має підбиратися індивідуально, оскільки одна і та ж їжа може для одних бути корисною, а для інших шкідливою. Починайте з невеликих доз, щоб простежити за реакцією організму;
- Будь-яка консервація знаходиться під забороною. Це стосується соків, компотів, нектарів та ін.;
- Найкраще їсти плоди після теплової обробки. Рекомендується вибирати підготовку на пару, запікання або гасіння;
- У день дозволяється з'їдати по одному виду фруктів або овочів;
- Не рекомендується в одній страві змішувати велику кількість інгредієнтів;
- Є найкраще стиглі плоди, у яких м'яка шкірка і відсутня кислота.
Які овочі можна їсти при панкреатиті?
Овочі є корисними продуктами, оскільки вони багаті на корисні речовини, тому вони неодмінно повинні бути присутніми в раціоні людини, але ось деякі з них протипоказані. Пов'язано це з тим, що деякі плоди негативно позначаються на роботі печінки і порушують роботу ферментів.
Є перелік овочів, які категорично заборонені при панкреатиті підшлункової залози:
- Шпинат і щавель, оскільки до їх складу входять кислоти, що дратують підшлункову;
- Редіс складно сприймається хворим органом і викликає метеоризм;
- Хрін і часник провокують метеоризм, що призводить до збільшення кишечника. Ще ці продукти викликають болючі відчуття в області лівого підребер'я;
- Болгарський перець провокує додаткове навантаження на залізисті клітини, оскільки для розщеплення хімічних сполук цього овоча необхідні спеціальні ферменти;
- Якщо поставлено діагноз - панкреатит, то не можна їсти овочі, які викликають метеоризм: кукурудзу, горох, спаржу, білокачанну капусту та ін.
Якщо є проблеми з підшлунковою залозою, тоді в обмежених кількостях їдять наступні овочі:
- Помідори. Клітковина, що входить до складу, очищає ЖКТ від шкідливих речовин і сприяє утворенню молекул гемоглобіну. Якщо у людини панкреатит, то їдять овочі в обмежених кількостях, щоб не викликати загострення;
- Кабачки. Їх дозволяється включати в раціон вже після закінчення двох тижнів після гострого нападу хвороби. Їх необхідно спочатку запекти, а потім перетворити на однорідне пюре;
- Огірки. На цих овочах можна влаштовувати розвантажувальні дні, але це важливо узгодити з лікарем. При гострій формі від огірків слід відмовитися. Багатьох цікавить, чи можливо включення в меню солоних і маринованих огірків, так ось, про подібну їжу доведеться забути назавжди. Пов'язано це з тим, що в ній є лимонна кислота, оцет, часник і велика кількість солі. Всі ці складові шкідливі для здоров'я при такому захворюванні;
- Баклажани. Фахівці стверджують, що сині можливо включати в свій раціон тільки після повної реабілітації. Спочатку дозволяється додавати в меню невеликий шматочок відвареного баклажана, наприклад, кладаючи його в суп. Якщо ніяких негативних реакцій це не викликало, тоді можна пробувати запікати;
- Капуста. Про те, що білокачанний сорт знаходиться під забороною, вже говорилося, а ось інші види, наприклад, броколі, кольорову і пекінську капусту їсти можна. Важливо їсти такі овочі після відварювання і гасіння.
Їжа овочі, рекомендується знімати шкірку, а жорсткі плоди потрібно відварювати і гасити. Мінімальний вплив надають відварена морква і картопля.
Які фрукти можна при панкреатиті?
Фрукти є основними джерелами вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, які необхідні для нормальної роботи організму. Важливо підходити до вибору продуктів уважно і відповідально.
Які фрукти можна їсти при панкреатиті:
- Яблука і груші, але тільки не кислі сорти. Перед тим як їх їсти, необхідно очистити шкірку і видалити жорстку серцевину. Не рекомендовані зимові сорти, оскільки у них консистенція є грубою. Яблука і груші можна запікати, а також готувати з них пюре і компоти. До речі, перетерті фрукти дозволяється їсти при панкреатиті підшлункової залози через 3-4 дні після загострення;
- Солодкі банани мають м'яку консистенцію, тому їх дозволяється включати в своє меню, але тільки після стихання загострення;
- Солодкі цитруси: мандарини та апельсини. Такі фрукти можна їсти, але тільки в обмежених кількостях і при ремісії захворювання. Інші цитрусові знаходяться під забороною, оскільки вони мають високу кислотність, що небажано для людей, у яких хвора підшлункова залоза;
- Улюблені багатьом ананаси і дині входять до переліку дозволених фруктів, але в день можна з'їдати не більш ніж три долі. Сорти повинні бути стиглими, м'якими і без прожилок;
- У період ремісії дозволено авокадо, що містить корисні жири, які легше переносяться людьми в разі наявності панкреатиту. При загостренні захворювання цей фрукт заборонений;
- Улюблена багатьма малина або полуниця в сирому вигляді небажана до вживання, а ось киселі і муси їсти можна;
- Солодкі сорти винограду без кісточок і товстої шкірки дозволяється включати в свій раціон при хронічному панкреатиті, а ось сік входить до переліку забороненої їжі;
- При тривалій ремісії дозволяється їсти абрикоси, але вони повинні бути стиглими і потрібно знімати шкірку;
- Незалежно від загострення, у свіжому вигляді дозволяється вживати черешню, голубику і бруснику. Ще можна їсти желе, а також пити компоти і киселі.
Заборонено включати в свій раціон фініки та інжир, оскільки ці фрукти є дуже солодкими. Через підвищену кислотність не можна їсти журавлину і апельсини. Їдять дозволені плоди, враховуючи найбільш нешкідливі способи приготування: компоти і киселі, але вони не повинні бути солодкими, муси, желе і пудинги, а також пюре.
Можливо, включати в свій раціон салати з подрібнених фруктів і ягід, які дозволені на такій дієті, а заправляти їх необхідно йогуртом. Ще можна включати фрукти в творожні десерти, а також запікати їх.
Чи можна при панкреатиті їсти сухофрукти?
Людям при багатьох захворюваннях рекомендується замінювати свіжі фрукти висушеними плодами. У разі панкреатиту до такої заміни слід ставитися уважно, а пов'язано це з тим, що в сухофруктах більше цукру і клітковини, які не любить підшлункова. Найкращий варіант для їх використання - приготування компоту, який ще називають узвар. Готується він дуже просто.
Інгредієнти: по неповній склянці сушених фруктів, наприклад, яблук, груш, чорнослива і шипшини, а ще три літри води.
Змішайте всі складові і поставте на великий вогонь. Після закипання необхідно варити протягом 15-20 хв.
Після закінчення часів вогонь вимкніть і наполягайте до охолодження.
У стадії ремісії цей напій слід обов'язково включати в свою дієту.
Якщо поставлено діагноз - панкреатит, то не їдять курагу, фіники, сушені банани, інжир і родзинок, оскільки в цих сухофруктах багато вуглеводів, цукрів і рослинної олії.
При стійкій і тривалій ремісії в раціон можна включати сушені яблука, груші і чорнослив, оскільки вони володіють низькою калорійністю і містять багато корисних речовин.
Ми представили вашій увазі основну інформацію, яка стосується того, чи можливо вживати фрукти та овочі при проблемах з підшлунковою залозою. Раціон рекомендується формувати після консультації з лікарем.
