Як приготувати галантин з м'яса?
Напевно, кожна людина хоче приготувати на свято щось смачне і оригінальне. Саме такою стравою і є галантин з м'яса..
Інструкція
Рівень складності: Непросто
Що вам знадобиться:
- Фарш: 200 г свинини, 200 г м'яса яловичини, 60 г булки, 1 яйце, 125 г бульйону, сіль, перець.
- Для прикраси: 100 г шинки, 100 г шпику, 50 г огірків.
- Бульйон: 150 г овочів, 750 г телячих ніжок, горошини запашного і чорного перцю, лавровий листик.
- Желе: три/четвертих л бульйону, 3-4 білка, 1 ложка оцту, сіль.
1 крок
Для того, щоб приготувати галантин, треба висвітлити бульйон і влити в каструлю, додати білки і ложку оцту. Досить сильно підігріти його вінчиком і підігріти на повільному вогні, поки не закипить. Залишають бульйон на хвилин 20-30, потім знімають з нього піну і проціжують.
2 крок
Телячі ніжки спочатку ретельно промивають і розрубують на шматки. Додають овочі і прянощі, кладуть у посуд з водою і варять на невеликому вогні близько 4 годин. Майже перед зняттям з вогню солять.
3 крок
Щоб приготувати фарш для галантину, яловичину і свинину миють і нарізають шматками. Булку, змочену в м'ясному бульйоні, разом з м'ясом пропускають кілька разів через м'ясорубку. Додають яйце, перець і сіль до смаку.
4 крок
Фарш ретельно змішують і додають кілька ложок води. Полотняну серветку змащують маслом і кладуть на неї фарш у формі прямокутника. На прямокутник розставляють шинку, шпик і огірки. Все це щільно згортають і кінці серветки перев'язують міцною ниткою з відстанню 2-3 см. Опускають «рулет» в гарячий, раніше проціжений бульйон і варять на слабкому вогні 1 годину.
5 крок
М'ясо випарюють, освітлюють і охолоджують. Обережно виймають галантин з серветки і нарізають невеликими ломтиками. Викладають це на страву, прикрашають красиво нарізаними овочами, зеленню. Заливають м'ясний галантин вже застигаючим желе.
Поради та попередження:
- Готується галантин дуже довго, але він вартий того. Приємного апетиту!
