Порей - незвичайний цибуля, у нього не виражена цибулина, листя довге і вузьке, виглядають як листя часнику, в нижній частині утворюють білу ніжку (помилковий стебель), у деяких сортів буває втовщення ніжки, схоже на цибулину, багато сорту цибулі-порея не дратують очі. У цибулі-порея є унікальна особливість накопичувати вітаміни в період зберігання, в той час як інші овочі вітаміни втрачають.
Батьківщина цибулі-порея - Передня Азія, звідки цибуля-порей потрапила в Середземномор'я, на території яких і зараз зустрічається його дикоросла вихідна форма - цибуля виноградна (Allium ampeloprasum).
Як культурний вигляд, цибуля-порей з'явилася давно, ще в Стародавньому Єгипті вона була вже однією з найважливіших овочевих рослин. Лук-порей був відомий і в стародавній Греції, а в середні століття його обробляли вже по всій Європі.
Вирощування цибулі-порею
Агротехніка цибулі-порея нескладна, але багато в чому відрізняється від вирощування інших видів цибулі. Порей вирощують розсадним способом, насіння сіють в кінці лютого, в звичайну городню землю. У відкритий грунт висаджують у травні, в підготовлені з осені грядки, високі по краях, низькі посередині.
Порей світлолюбний, вимагає родючий, багатий органічним ґрунт і рясні поливи. У першу половину літа порей 2-3 рази підгодовують мінеральними добривами, такими як «Овочева суміш», «Кемира-універсал» і т. п. У другій половині літа рослини треба кілька разів занурювати, щоб утворилася біла ніжка.
В їжу можна вживати коли у цибулі-порея виростуть 5-6 листя, основний урожай прибирають восени якомога пізніше, його можна залишити зимувати, а прибрати навесні.
Застосування цибулі-порею та його корисні властивості
Ще стародавні єгиптяни, греки і римляни вживали цибулю-порей у їжу. У римлян він вважався їжею багатіїв. У Середні століття порей також користувався великою популярністю. Сьогодні за популярністю порей поступається лише часнику і ріпчастій цибулі. У їжу вживають утовщені основи листя, що утворюють товстий помилковий стебель.
У кулінарії порей використовується як звичайна цибуля, але менш гостра на смак. Цікаво, що при зберіганні, заморожуванні та консервуванні порей зберігає більшість своїх корисних властивостей.
Лікувальна дія порея була відома ще в далекому минулому. Його рекомендували вживати хворим подагрою, ревматизмом, цингою, при сечокам'яній хворобі та ожирінні, психічній і фізичній перевтомі.
Завдяки великій кількості солей калія порей виявляє виражену сечогінну дію, корисний при ожирінні, ревматизмі, подагрі. У клінічних дослідженнях показано, що порей підвищує секреторну функцію желез травного тракту, покращує діяльність печінки, підвищує апетит, має антисклеротичні властивості.
Протипоказання: сирої порей протипоказаний при запальних захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки.
