Нетребувальний до умов життя топінамбур дачники частіше прирівнюють до бур'янів і безжально від нього позбавляються. Якби вони знали про корисні властивості його клубнів, можливо, були б до нього прихильнішими.
Земляна грушаЗемляна
груша - це ще одна назва топінамбуру. Отримав він таку назву за їстівні клуби, які утворюються на його підземних втечах. Хоча форма клубнів буває різною, але частіше вона нагадує грушу.
Колір клубнів також різноманітний: фіолетовий, жовтий, білий, червонуватий. Смак свіжих клубнів нагадує смак капустної кочерижки, знайомої з дитинства як ласощі часів осінньої закваски капусти. Сьогодні, коли при вирощуванні овочів їх посилено годують нітратами, капустні кочерижки не рекомендують їсти, оскільки в них накопичується велика кількість шкідливих для людини речовин. Так що, сучасним дітям, найчастіше, смак хрусткої кочерижки не знайомий.
ІнулінОрганічна
речовина з назвою «» Інулін «» (не плутати з інсуліном) належить до полісахаридів. Для рослин він є запасним вуглеводом, а для людського організму він є ферментом, що стимулює зростання і життєдіяльність мікрофлори (біфідобактерії і лактобацили) товстого кишечника.
Інулін є пребіотиком, тобто таким компонентом їжі, який не перетравлюється в шлунку і не засвоюється ним, не розщеплюється в тонкому кишечнику, а допомагає роботі товстого кишечника, підтримуючи його мікрофлору, але не утворюючи при цьому цукрів. Таким чином, продукти, що містять інулін безпечні для людей, які страждають на цукровий діабет.
Так ось, такий чарівний інулін займає 16-18 відсотків хімічного складу клубнів топінамбуру.
До речі, інуліном багаті й інші затребувані людиною овочі, такі як цибуля і часник. Крім того, багаті рослини, які ми безжально витоптуємо і знищуємо. Це настирливий одуванчик, дев'ясив, лопух-ріпейник і корінь цикорія.
Вирощувач Розмножують
топінамбур частіше клубнями. Почвы предпочтительнее супесчаные или легкие суглинистые, хотя может расти и на других почвах, но без высокой кислотности и переувлажнения. Він світлолюбний, краще перенесе посуху, ніж велика кількість вологи. Це не скасовує полив рослини і внесення перегну і мінеральних добрив. Рости на одному місці топінамбур може все ваше свідоме дачне життя, а, точніше, до 40 років.
Догляд за топінамбуром схожий на догляд за картоплею. Рихлять міждуряддя два-три рази за літо, занурюють.
Ось тільки зберігати клуби взимку складно, вони швидко псуються. Краще залишилися не з'їденими клубні залишити на зиму в землі і поласувати ними ранньою весною, коли ще немає свіжих овочів. Всі корисні властивості клубнів спокійно зберігаються в землі до весни. Якщо зима сніжна, то клубні легко переносять морози до мінус 40 градусів.
Шкідники частіше
обходять топінамбур стороною, але незначні втрати можуть завдати ненажерливих ведмедиків, зволікань, різних гусениць.
Використання
У силу багатого хімічного складу топінамбур перевершує за поживністю багато овочів. Тому і коренеплоди, і його зелену масу дуже активно використовують для корму худоби. При годуванні корови клубнями топінамбура підвищується жирність молока і його кількість. А кури підвищують яйценоскість, починаючи дарувати вам свіжі яйця на 2-3 тижні раніше, ніж при інших кормах.
Люди додають свіжі коренеплоди в салати, смажать, варять і гасять їх. Варені і смажені клуби нагадують підсолоджену картоплю. На вулицях Хургади можна недорого купити печені клуби топінамбуру, які запікають у саморобних печах, зроблених з металевих бочок.
З них варять компоти, заварюють чай, готують дієтичні кавові та інші напої. Клубні можна консервувати, сушити, робити з них чіпси. З висушених клубнів роблять борошно. З такого борошна можна стряпати оладка для людей, які страждають на цукровий діабет.
З стеблів віджимають солодкий сік для патоки, яку використовують для випічки пряників, деяких сортів хліба, виробництва пастили, мармеладу.
Міцні високі стебли рослини підійдуть для влаштування живої огорожі, щоб, наприклад, закрити від огляду компостний потяг.
