Томатне дерево давно завоювало популярність в Європі. Корисні властивості, приємний смак, широке застосування роблять його незамінним продуктом харчування. У нашій країні інтерес до цієї культури з кожним роком починає зростати. Чим відрізняється цифомандра від інших культур? Яке застосування знаходить у кулінарії?
Цінність культури
Плоди томатного дерева багаті безліччю корисних елементів:
• вітамінами РР, Е, V9, V6, V2, V1, А,
С; • залізом
; • калієм
; • фосфор
ом; • кальцієм
; • магнієм
; • пектиновими речовинами
. Низька калорійність плодів цифомандри (50ккал на 100г) приваблює бажаючих скинути зайву вагу. Показано вживання ягід при підвищеному тиску, головних болях. Вчені відзначають благотворний вплив регулярного використання в їжу плодів при відновленні організму після важких захворювань
.
Правильний підхід до вибору
При купівлі готового продукту в магазині зверніть увагу на такі моменти:
1. Виробник кращий з Нової Зеландії.2
. Наявність сертифіката якості у продавців.3
. Блискуча, абсолютно гладка шкірка без дефектів і плямистості
. Упруга на дотик оболонка. При надавливании быстро восстанавливает первоначальный объем.
5. Плодоніжка міцно тримається на плодах.
Термін зберігання тамарілло максимально 2 тижні в умовах холодильника. Продовжують час споживання шляхом заморозки. Попередньо знімають жорстку оболонку. При цьому смакові якості плодів зберігаються в первозданному вигляді.
Кулінарне застосування
Плоди томатного дерева червоного відтінку підходять для овочевих страв: запіканок, супів, рагу, соусів. Жовті та помаранчеві - за смаком схожі на абрикоси, тому використовуються для десертів: фруктових салатів, варення, джемів, коктейлів. Морозиво, полите солодким соусом з тамарилло, набуває дивовижного, незвичайного смаку.
З плодів різного забарвлення виходить відмінна прикраса салатів, бутербродів, випічки. Деякі гурмани порівнюють смак цифомандри з томатами, динею, маракуйєю одночасно.
Перед вживанням жорстку шкурку знімають двома способами:
1. Гарячий метод. Продукт опускають на кілька хвилин в окріп (бланширують). Після цього шкірка легко відокремлюється від м'якоти.2
. Холодний метод. Розрізають плід на дві половини. Вискрібають м'якоть ложкою.
Завдяки наявності великої кількості пектину, ягоди наділені бажаючими властивостями. Придатні для отримання цукерок, желе, суфле.
Наведемо кілька найсмачніших рецептів.
Соус Тамарілло
Червоні плоди сорту Ротамер промивають, надрізають в декількох місцях шкурку. Опускають в окріп на 2 хвилини. Виймають кумівкою, дають охолонути. Оболонку відокремлюють від м'якоті. Додають м'який сир Домашній або будь-який інший сорт, зелень кропу, петрушки, базиліка. Сіль і перець до смаку. Всі інгредієнти подрібнюють блендером до пастоподібної маси. Продукти беруться в довільних пропорціях. Виходить дуже ніжний і смачний соус.
Гарячий салат з креветками
Продукти: зубчик часнику, шматочок імбиру, олія для підсмаження, 300 грам креветок, сік лимона, 0,5 год ложки цукру, 100 грам смаженого арахісу, 4 плоди цифомандри, майонез або будь-який готовий соус аналогічної структури, зелень для прикраси.
Приготування:
1. На рослинній олії обсмажити очищені і приправлені соком лимона креветки протягом 2 хвилин. Прибрати на тарілку.2
. На залишках олії кілька секунд пасувати подрібнені імбир і часник. Змішати їх з морепродуктами
. Приготувати суміш для заправки, змішавши майонез, сік лимона, цукровий
. Нарізати на четвертинки плоди цифомандри.5
. Всі складові перемішати і обсмажити на сковорідці 5 хвилин.6
. Перекласти в салатник, додати горішки, прикрасити зеленню петрушки, кропу.
Познайомившись з цією незвичайною рослиною, Ви обов "язково знайдете для себе багато корисного. Для початку покуштуйте плоди, куплені в супермаркеті. Якщо сподобатися смак, спробуйте виростити його в домашніх умовах. Ваш урожай перевершить привізні продукти. Вирощений з любов'ю, він виявиться набагато солодшим, приємнішим за смаковими якостями.
