Сьогодні все частіше на наших грядках можна зустріти томати різних кольорів. Нікого тепер не здивуєш ні жовтими, ні зеленими плодами. Однак по-справжньому рідкісними у нас поки ще залишаються сині томати. Частково через те, що з'явилися вони зовсім недавно. А, можливо, ще й тому, що нехарактерний для культури колір несвідомо насторожує. Анто-томати - так в Америці називають сорти з підвищеною кількістю антоціанів, які мають синій або фіолетовий колір шкіряці. Про сорти синіх і фіолетових томатів, і чи дійсно вони корисніші за традиційні, розповім у своїй статті.
Що таке антоціани?
Антоціани почали цікавити вчених ще в XVII столітті і на сьогоднішній день практично повністю вивчені. Це речовини, що додають тканинам рослин пурпурові, червоні, рожеві, помаранчеві, темно-сині та блакитні відтінки. Антоціани є біологічно активними молекулами, а тому відповідають не тільки за красу, а й за корисність пофарбованих тканин.
Користь антоціанів велика, додавання їх у раціон:
- знижує ймовірність розвитку окремих типів раку;
- активує обмін речовин;
- забезпечує профілактику роботи шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи;
- зміцнює сітківку ока;
- відсуває хвороби старості, в тому числі старече недоумство;
- знижує набряклість;
- надає антибактерицидну дію;
- покращує стан сполучних тканин;
- знижує тиск;
- підвищує імунітет.
Якщо узагальнити, то антоціани - це потужні антиоксиданти, що захищають клітини людського організму від дегенерації і старіння. При цьому вони не синтезуються в організмі людини. Для підтримки здоров'я необхідно вживати 15 мл речовини на добу, а в стані хвороби вдвічі більше.
Лідерами за кількістю антоціанів вважаються ягоди та овочі чорного і темно-фіолетового кольору. Серед них і томати, особливо синього і фіолетового кольорів.
Загальні характеристики сортів синіх томатів
Найперші сорти томатів з синіми плодами були виведені в Болгарії. Але оскільки особливими смаковими якостями вони не відрізнялися, проект був зупинений. Вже пізніше за справу взялися американські вчені. Їхнім завданням було не просто виведення незвичайної гілки томатів, але більш насиченої антоціанами, оскільки про користь останніх з кожним роком стає відомо все більше.
На сьогодні сортів з синьим і фіолетовим забарвленням плодів не один або два, а безліч. І всі вони дивують. Однак знайти свій не так і просто. А все тому, що, як і в питанні зі звичайними томатами, кожен у «своїх» помідорчиках шукає щось особливе: хтось розміри, хтось смак, а хтось лежкість. І в даній категорії є з чого вибирати.
Насіння синіх томатів можна купити не тільки у колекціонерів, а й у вільному продажу. Багато з них вже випробувані садівниками-городниками і мають свою оцінку. Однак, як і з будь-якою іншою культурною рослиною, існує непорушне правило - сорт в різних умовах розкривається по-різному. Тому, якщо хочете знайти найкращий саме для вас сорт синіх томатів, доведеться вдатися до власного сортовипробування, а не просто вірити на слово.
Але загальні рекомендації все ж варто розглянути. По-перше, майже чорними плоди томатів стають тільки в зрілому стані, при цьому забарвлення інтенсивніше проявляється з тієї сторони, яка відкрита сонцю. Зворотна сторона залишається насичено-червоною. Якщо сонця рослиною було отримано недостатньо, бажаний колір може практично не з'явитися. Висновок - сині томати необхідно висаджувати на найбільш освітлені ділянки.
Друге, всі сині сорти - середніх і пізніх термінів дозрівання. Тому в регіонах з коротким літом їх краще вирощувати тільки в теплицях.
По-третє, в переважній більшості у синіх томатів плоди не великі, масою до 100 г.
По-четверте, відрізняючись цікавою забарвленням дана група не відрізняється цікавим смаком, тому саджати їх у великій кількості не рекомендується. Однак у синіх помідорок є свій специфічний присмак, зрозуміти який можна тільки спробувавши.
Сорти синіх томатів
«Індиго роуз» (Indigo Rose) - томат пізніх термінів дозрівання. Детермінантний. Виростає в теплиці до 1,5 м, у відкритому грунті до 1 м. Синьо-чорні томати округлі, масою до 70 г, універсального використання. М'якоть рожево-червона. На смак солодкий. Стійкий до фітофтори.
«Аметистова коштовність», або «Аметистовий скарб» (Amethyst Jewel) - томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає приблизно до 1,2 м у відкритому грунті і 1,5 м в теплиці. Синьо-рожеві плоди мають форму біфштекс масою до 200 м. М'якоть рожева, з солодкістю.
«Блакитна Красуня» (Blue Beauty) - анто-томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає до 1,5 м. Плоди форми біфштекс масою близько 150 г, з солодкістю. М'якоть червона. Стійкий до основних захворювань.
«Танець зі Смурфами», або «Танці зі Смурфіками» (Dancing with Smurfs) - анто-томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає до 1,8 м в теплиці, у відкритому грунті - до 1,5 м. Плоди округлі, дрібні, масою до 30 м. М'якоть червона, дуже солодка. Стійкий до фітофтори.
«Синя груша» - томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає до 1,5 м у відкритому грунті і трохи вище в теплиці. Плоди грушевидної форми, масою до 150 м. М'якоть червоного кольору.
«P + 20 Beauty King» - томат середніх термінів дозрівання. Індетермінантний. Виростає до 1,7 м. Плоди злегка приплюснуті, масою до 200 г. Мають золотисто-помаранчевий окрас з вираженим фіолетовим «засмагою». На зрізі - жовті.
«Чорна Гроздь F1» - середніх термінів дозрівання, індетермінантний. Виростає до 1,8м. Плоди округлі, масою до 70 р. На зрізі - рожеві. На смак нагадують солодку сливу.
«Блакитний струмок», або «Блакитна стариця» (Blue Bayou) - середніх термінів дозрівання, індетермінантний. Виростає до 1,7 м. Плоди округлі, масою до 150 г. На зрізі - рожево-червоні. Стебель та листя мають блакитний відтінок.
«Волохатий Кейт» (Wooly Kate) жовтий і червоний - середньопіздні томати. Детермінантні. Куст висотою близько 0,7 м. Плоди з опушенням, масою близько 80 г. На зрізі жовті або червоні, відповідно сорту. Смак томатний. Стеблі та листя мають сизий відтінок.
«Темна галактика» (Dark Galaxy) - середньопіздній, індетермінантний анто-томат. Виростає до 2 м. Плоди круглі, з фіолетовими мазками і сірими крапинами по червоному фону, масою до 150 г. На зрізі червоні. Звичайного томатного смаку. Стійкий до захворювань.
«Червоне вугілля» (Red Charcoal) - індетермінантний томат, виростає до 1,5 м. Округлі плоди масою до 200 г. На зрізі червоні. Смак звичайний, томатний.
«Чорниченський черрі» - середньопіздній, індетермінантний томат. Виростає до 1,5 м. Плоди масою близько 50 г на зрізі червоно-чорні.
«Голубика» - середньоспілий, індетермінантний томат. Виростає близько 1,5 м. Плоди масою близько 50 г на зрізі червоні. М'якоть солодка з невеликою кислинкою. Листя мають фіолетовий відтінок. Стійкий до захворювань.
Селекція чи генна інженерія?
Нові сорти томатів найчастіше отримують шляхом схрещування двох сортів. До таких відносяться і всі сорти з синьою шкіркою, але червоні всередині. Однак останнім часом все частіше можна почути і про сорти - ГМО, яких ми всі так боїмося. У лінійці синіх він поки один - Del/Ros 1. Його плоди мають інтенсивний ліловий окрас і зовні, і в розрізі. Однак насіння цього томата в продажу не знайти.
В останньому випадку підвищений вміст антоціанів було досягнуто методом генетичної інженерії. Вчені ввели в рослини генетичну конструкцію, яка містить регуляторні гени біосинтезу антоціанів левиного зіву Ros1 і Del під управлінням активного в плодах томатів промотора E8. В результаті вийшли рослини з підвищеним вмістом антоціанів.
Крім кольору, дане рішення, призвело ще й до підвищеної лежності плодів. Пояснюється це тим, що антоціани не дають томатам розм'якшуватися, а за одне (завдяки цій же якості) і протистоять розвитку інфекції сірої гнили в їх м'якоті.
Дорогі читачі! Можливо, ви вже вирощуєте анто-томати. Поділіться своїм досвідом і враженнями в коментарях до статті.
