Овочеві салати не тільки смачне частування, а й корисна страва. Як же приємно поласувати соковитим, холодним салатиком у спекотний день. А якщо приготувати його з овочів, що ростуть на власних грядках, задоволення і користь зросте в рази.
Принадність салатів з овочів в тому, що вони містять мало калорій і можуть вживатися у величезних кількостях.
Взагалі, овочеві суміші - найкраща їжа для тих, хто бажає схуднути. В овочах міститься клітковина і пектини, які допомагають очистити кишечник.
Калорійність багатьох овочів дуже маленька, а деяких видів зелені і зовсім негативна (тобто організм витрачає енергії на перетравлення більше, ніж отримує). Тому дуже корисно посидіти для схуднення або очищення організму на сирій рослинній дієті.
Дієтичні салати з овочів: з чого готувати?
Для худіючих овочеві салати - просто знахідка. По-перше, вони легкі і ситні, завдяки чому швидко втамовують голод і не дозволяють переїсти. По-друге, в них дуже багато вітамінів, біологічно активних речовин і мінералів, які зазвичай відсутні в дієтах.
Тим, хто бажає поступово і без шкоди для здоров'я скинути вагу, рекомендується вживати щодня багато сирих овочів. Можна робити розвантажувальні дні на салатах. Якщо ж хочеться швидкого результату, варто тиждень інший вживати в їжу одні овочі.
При приготуванні дієтичних салатів слід дотримуватися декількох правил:
- до їх складу бажано включати низькокалорійні овочі: огірки, капусту, помідори, селеру, буряк, моркву, ріпу, болгарський перець, редис, зелений горошок, цибулю, редьку, шпинат, артишоки тощо;
- як заправку варто використовувати оливкову або іншу олію, сметану, йогурт, кефір;
- солі слід додавати зовсім трохи або зовсім виключити її;
- щоб було смачніше і корисніше рекомендується додавати в страву побільше зелені: укропу, петрушки, базиліка;
- у невеликих дозах дозволені прянощі: імбир, хрін, кориця, гвоздика. До речі, імбир - відомий жироспалювальний продукт, а кориця сприяє зниженню рівня цукру в крові.
Рецепти дієтичних салатів
Готувати дієтичні салати дуже легко, потрібно просто нарізати овочі і додати до них заправку. Людям, що стежать за фігурою, варто звернути увагу на очищаючий вітамінний салат з капусти, моркви, буряка, яблук і зелені. Він відмінно чистить кишечник, приносить легкість тілу і до того ж поповнює запаси організму всілякими вітамінами і мінералами.
Інгредієнти:
- 200 грам білокачанної капусти;
- один середній буряк;
- одна морквина;
- два невеликих зелених яблука;
- петрушка;
- кріп;
- зелена цибуля.
Спосіб приготування:
- Капусту тонко нашинкувати, буряк натерти на дрібній терці, яблука і морквину на середній.
- Змішати інгредієнти, додати дрібно порубану зелень, заправити все кефіром або йогуртом.
Також худіючим буде корисний літній овочевий салат.
Інгредієнти:
- одна морквина;
- 5 невеликих редисок;
- 2 огірки;
- листя салату;
- кефір;
- крес-салат.
Спосіб приготування:
- Слід натерти на терці голівку кольрабі і одну морквину, п'ять невеликих редисок і два огірки порізати кружечками, все перемішати.
- У миску викласти листя зеленого салату, на них висипати інші інгредієнти, зверху полити все кефіром і посипати пучком нарізаного крес-салату.
Навесні можна поласувати такою стравою.
Інгредієнти:
- 200 грн листя салату;
- десять редисок;
- цибуля;
- огірок;
- олія;
- лимонний сік;
- чорний перець;
- зелена цибуля;
- нежирний сир.
Спосіб приготування:
- 200 грам листового салату порізати смужками, десять редисок, цибуля і огірок тонкими кружечками.
- Дві столові ложки олії розтерти з лимонним соком і чорним перцем, заправити сумішшю овочі.
- Зверху все посипати зеленою цибулею і натертим нежирним сиром (30 грам).
Наступний салат зі свіжих овочів дуже добре чистить організм, при цьому він вельми приємний на смак.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста;
- журавлинний сік;
- петрушка;
- чорний перець;
- олія;
- помідори.
Спосіб приготування:
- Необхідно порізати половину кочану білокачанної капусти тонкими смужками, полити її журавлиним соком.
- Перемішати дерев'яною ложкою, додати петрушку, трохи чорного перцю, рослинну олію.
- Прикрасити все помідорами.
Якщо захочеться чогось незвичайного, але при цьому корисного і дієтичного, можна приготувати літній салатик з помідор.
Інгредієнти:
- чотири середні томати;
- перець;
- сіль;
- ріпчаста цибуля;
- сметана;
- сир.
Спосіб приготування:
- Чотири середні томати слід нарізати гуртками, викласти їх на дно миски, поперчити, посолити, зверху на кожен гурток покласти ріпчасту цибулю, теж порізану кільцями і ошпарену окропу.
- Змастити сметаною і посипати натертим сиром.
- Оригінальна і гарна страва готова!
Дієтичні салати з варених овочів
Дієтичні салати можуть бути приготовані не тільки з сирих овочів, але і з варених. Правда, користі від термічно оброблених продуктів залишиться менше. Однак, наприклад, взимку, коли сирі овочі не дуже смачні і їх мало, можна їсти їх і відвареними.
Найвідоміший дієтичний салат з варених овочів - вінегрет. У кожної господині, найімовірніше, є свій рецепт цієї чудової страви.
Інгредієнти:
- картопля 5 штук;
- 1-2 морквини;
- 1-2 буряків;
- пару солоних огірків;
- олія;
- зелена цибуля.
Спосіб приготування:
- Картоплю (штук 5), морквину і буряк (1-2 штуки) відварити в мундирах, потім почистити і порізати.
- Пару солоних огірків нарізати кубиками, перемішати з іншими інгредієнтами.
- Додати масло, зелену цибулю.
- Дати трохи настоятися в холодильнику і можна подавати до столу.
Можна приготувати і таку дієтичну страву.
Інгредієнти:
- спаржева квасоля;
- помідори;
- кабачок;
- ріпчаста цибуля;
- петрушка;
- оцет.
Спосіб приготування:
- Спаржеву квасолю відварити протягом декількох хвилин на повільному вогні в злегка підсоленій воді.
- Потім злити воду, змішати квасолю з нарізаними помідорами, кубиками кабачка, нашинкованою ріпчастою цибулею, петрушкою.
- Полити все винним оцтом, добре перемішати і поставити в холодильник на ніч для наполягання.
- Перед подачею оцет злити і можна насолоджуватися.
Наступний рецепт салату з овочів багатьом може здатися дивним, адже в ньому є мед. Не варто переживати, що страва виявиться солодкою і приторною. У поєднанні з винним оцтом мед змінює свій смак і «звучить» зовсім інакше.
Інгредієнти:
- чотири середні буряки;
- велика синя цибулина;
- шість листків естрагона;
- чотири столові ложки червоного винного оцту;
- дві столові ложки сметани;
- столова ложка меду;
- чотири столові ложки оливкової олії.
Спосіб приготування:
- Буряк слід відварити і порізати кубиками.
- Оцет налити в каструлю, додати мед, варити до зменшення об'єму рідини наполовину.
- Після зняття соусу з плити додати до нього оливкову олію.
- Цибулину почистити, нашинкувати, перемішати з буряком, залити соусом.
- Перед подачею до столу полити сметаною і посипати естрагоном.
Ще однією цікавою стравою є салат з фунчозою і овочами. Фунчоза - це бобова або рисова локшина, широко поширена серед азіатських народів.
Інгредієнти:
- 100 грам локшини фунчози;
- півтори морквини;
- болгарський перець;
- три зубчики часнику;
- три чайні ложки оцту;
- дві столові ложки олії;
- сіль або соєвий соус.
Спосіб приготування:
- Фунчозу залити окропом, підсолити, залишити на хвилин п'ять, потім промити в холодній воді приблизно протягом хвилини.
- Перець, моркву і огірок нарізати соломкою. Дрібно покрошити часник.
- Морква і перець пасерувати в розігрітій сковороді з маслом протягом пари хвилин, поки вони не стануть м'якими, перед самим зняттям сковороди з плити додати часник.
- Змішати локшину з овочами і огірком, заправити оцтом і соєвим соусом.
Харчуйтеся правильно і смачно! Приємного схуднення!
