Серед рослин, що виявляють фантастичну здатність виживати в будь-яких умовах буття, числиться знайомий багатьом овочівникам Портулак. Правда, частіше про його багатий внутрішній зміст люди не знають, а тому будь-якими методами намагаються позбавити свій клаптик землі від настирливого бур'яну. Однак, є багато країн на планеті, в яких Портулак городній у великій пошані. Його спеціально вирощують і подають до столу в свіжому, тушкованому або маринованому вигляді, збагачуючи організм необхідними для хорошого здоров'я активними речовинами.
Бур'ян або овоч
Не всяка рослина відразу стає фаворитом людини. Наприклад, такі злаки, як жито і овес, які сьогодні у великій пошані, значилися у наших прапрапрапрадедів у бур'янах. Вони заважали вирощувати пшеницю, ту саму «полбу», якою скупий піп повинен був годувати Балду в казці А.С. Пушкіна. Є
в історії Людства та інші випадки, коли рослина, успішно вирощувана для харчування людини, раптом піддавалося забороні і забувалося на століття, поки хтось ні «відкривав» її корисні якості знову, знаходячи в ньому панацею для порятунку від голоду. Так, наприклад, доля посміялася над Амарантом, успішно вирощуваним американськими індіанцями до приходу європейських завойовників.
До останніх можна віднести і Портулак городній, насіння якого знаходили археологи при розкопках поселень людей, що жили в VII столітті до нашої ери. Хоча заборон на Портулак в історії не спостерігалося, не скрізь його відносять до овочевої культури, а числять у злісних бур'янах, нещадно винищуючи.
Натомість у Мексиці, деяких країнах Азії та Близького Сходу, на більшій частині Європи Портулак відносять до овочевої культури, використовуючи листя, стеблі та квіткові нирки рослини в супах, салатах, тушонних стравах. Портулак перевершує за своїми якостями шпинат, вирощувати який не всім вдається, в той час, як Портулак прекрасно росте, не вимагаючи до себе пильної уваги.
Так що, боротися з Портулаком, як з бур'яном, або зробити його своїм другом, включивши в меню, залежить від конкретної людини.
Кілька моментів при використанні Портулака в їжу
* По-перше, необхідно уточнити, про яку рослину ведеться мова. Адже сьогодні не рідкість в дачних квітниках декоративний Портулак, який радує великими квітками, що змикають свої яскраві різнокольорові пелюстки на ніч або в похмуру погоду. У нього теж соковиті листочки, але в їжу вони не годяться.
Для людського раціону природа створила Портулак городній з суккулентною м'ясистою листям і дрібними жовтими або білими квітками. Його низькорослі кущики часто стеляться по поверхні землі, пробиваючи собі дорогу навіть між бетонними плитками тротуарів. Правда, Портулак, що росте в міських парках, теж не годиться для їжі в силу забрудненості міського повітря і ґрунту.
Але той Портулак з жовтими квіточками, що випадково забрав на ваші дачні простори, так і проситься на обідній стіл.
* По-друге, зрізати гілочки Портулака доцільніше рано вранці. Це пояснюється тим, що приємна кислинка трави рослини, створювана щавелевою і яблучною кислотами, максимальна саме в ранкові години, оскільки дані кислоти є продуктом нічного обміну речовин в листях і стеблях рослини, а вдень вони витрачаються самим Портулаком, значно зменшуючи кількість даних кислот до вечора.
* По-третє, людям з високим кров'яним тиском варто лімітувати поїдання Портулака.
Користь для городу
Портулак, який значиться в незнищенних бур'янах, насправді робить дуже корисну роботу для землі, забезпечуючи здоровий трав'яний покрив від пекучих сонячних променів, тим самим стабілізуючи вологість ґрунту. Своїм спритним корінням він розрихує твердий ґрунт, доставляючи з глибин до поверхні вологу і поживні речовини.
Знищити - справа не хитра, зробити союзником - набагато ефективніше!
