Ви помітили, що у ваших друзів на дачі зацвів чудовий садовий цикорій? Попросіть їх через місяць зібрати для вас насіння. Він не тільки пожвавить вашу заміську ділянку своїми яскравими синіми кольорами, але і послужить відмінним доповненням до вашого звичного раціону. Адже з нього можна робити не тільки ароматний напій, а й готувати оригінальні салати, а також інші цікаві страви. Якими ще красиво квітучими, нетрадиційними для наших городів, коренеплодами можна прикрасити свій сад?
З клумби - на стіл!
Деякі рослини з сімейства астрових здатні не тільки служити чудовою окрасою саду, а й ставати інгредієнтами для смачних і дуже корисних страв. До таких квітів належать цикорій, вівсяний корінь (також відомий під назвою козлобородник пореєлистий) і скорцонера (або козелець). Це дволітники, які в перший рік розвитку нарощують розетку листя і формують коренеплод, а на другий рік, у липні, вони випускають кольорові втечі, і вже через місяць можна приступати до збору насіння.
У їжу вживаються коренеплоди рослин. У цикорія вони мають веретеноподібну форму білого кольору. Вівсяний корінь аналогічно витягнутої форми, схожої на моркву, а забарвлення його трохи темніше коренеплоду цикорія, і має жовтий відтінок. Корінь скорцонери відрізняється темно-коричневим, практично чорним кольором.
Різниться і фарбування пелюсток цих незвичайних кольорів. У цикорія вони насиченого блакитного кольору, вівсяний корінь розпускає бутони фіолетового кольору, а скорцонера володіє яскравими жовтими кольорами.
Цикорій - і в салат, і в гарнір
З цикорію роблять чудовий бодрящий напій, що нагадує каву, але трохи кисліший на смак. Його виготовляють на промислових підприємствах, але в домашніх умовах також можна приготувати корисний відвар з його коріння. Він застосовується в нетрадиційній медицині для лікування гастриту, зміцнення нервової системи, при гепатиті. Це гарний тонізуючий засіб.
Гарний корінь цикорія і в салатах. З ним добре поєднуються овочевий перець, морква, цибуля, бобові, солоні огірки, і навіть яблука. Корінь цикорія додають у вінегрет, гасять у рослинній олії, смажать з яйцями. Спробуйте тушкований цикорій як гарнір замість звичної картоплі або круп. Також великі коренеплоди відмінно підходять для фарширування м'ясною начинкою для запікання в духовці. Чи є ще сумніви, чи варто висівати цю дивовижну рослину
? Його висівають ранньою весною на другий рік після внесення органіки багатострочним стрічковим методом. Міждуряддя роблять близько 30 см, а інтервал між закладенням насіння зберігають близько 8-10 см.
Вівсяний корінь і скорцонера - смажимо, варимо, тушимо
Вівсяний корінь вживають у їжу у вареному і смаженому вигляді. За схожість у смаку з морепродуктами козлобородник ще називають овочевою устрицею. У народній медицині він знайшов застосування як жовчогінний засіб. Завдяки своїм цілющим якостям відвар з вівсяного кореня покращує діяльність травного тракту.
Зі скорцонери готують супи і салати, її їдять у відвареному і тушкованому вигляді. У неї трохи солодкий присмак. За своїми дієтичними властивостями і корисними якостями козелець перевершує багато інших, більш звичних нашому оку на городніх грядках, овочі.
Агротехніка вівсяного кореня і скорцонери подібна вирощуванню моркви. Їм підходить пухкий ґрунт, глибоко оброблений ґрунт. З органіки добре відгукується на добриво компостом і перегноєм.
Посів насіння виконують багатострочним стрічковим методом. Найкращі для цього терміни - перші дні травня. Міждуряддя залишають не менше 20 см, інтервал між рослинами роблять близько 15 см.
