Останнім часом набирає силу цікава тенденція: люди починають відмовлятися від досягнень технічного прогресу на користь чогось, здавалося б, вже забутого. Торкнулося цієї течії і харчової промисловості. Взяти, наприклад, напій, без якого багато хто категорично не може почати свій день - каву. Полиці в магазинах завалені різними пакетиками з розчинними порошками, які досить висипати в окріп - швидко, просто і смачно. Однак все більша кількість людей згадує, як варився цей напій раніше, і набувають кавоварки, щоб зробити цей процес приємною частиною свого денного розпорядку.
Історія створення
Процес створення кавоварки починається ще в давні часи і походить з арабського світу. Там для варіння кави існував спеціальний металевий ковшик - турка, який нагрівався на вогні. Процес цей був не швидким, а ритм життя стрімко розганявся - людство потребувало прискорення і спрощення варіння пильного напою. Тоді з'явилася перша «крапельна» кавоварка, принцип дії якої полягає в тому, що надходить крапелькою через фільтр з перемолотим кавою окропу. Авторство винаходу приписують французькому священику де Беллуа.
У тридцятих роках XIX століття з'явився фільтраційний, а потім перший гейзерний агрегат. Відмінний результат виходив за рахунок багаторазового просочування пара через свіжомолоту каву. У 1901 році в Італії запатентували кавомашину для варіння еспресо, а в 1945 році цю модель доповнили поршнем. Високий тиск, що створювався всередині машини, дозволяв варити каву з пишним шаром піни. Перші моделі відрізнялися підвищеною вибухонебезпечністю, до того ж вони погано зберігали аромат і смак кавових зерен. Новітні кавомашини позбавлені цих недоліків і дозволяють варити ароматну каву з яскравими смаковими нотками.
Для чого потрібна?
Асортимент сучасних кавоварок величезний, виробники змагаються, насичуючи свої моделі все більшою кількістю функцій. Такими агрегатами зручно користуватися вдома, в офісі, навіть у торгових центрах повсюдно встановлюють кавові апарати, які дозволяють підкріпитися зарядом бадьорості на бігу.
У такому сучасному кав'ярні можна не тільки зварити каву будь-якого виду, але і збити вершки для капучіно, приготувати смачні коктейлі і багато іншого.
Основні види
У продажу зараз легко виявити величезну кількість всіляких кавомашин, використовуваних для приготування різних видів напоїв, з власними майнами і недоліками.
Розрізняють такі основні типи кавоварок:
- Крапельний. Принцип дії ґрунтується на поступово краплячому окропі в мішечок з меленою кавою. Потім напій надходить у кав'ярню. Чим повільніше відбувається фільтрування, тим міцнішою виходить кава. Перевагами такого агрегату є його дешевизна та інтуїтивно зрозуміле використання. До мінусів належить необхідність використання виключно молотого продукту, не дуже висока якість отримуваного напою і необхідність частої чистки кавового резервуара. Крім того, подібні агрегати найчастіше мають малу потужність, тому не підійдуть для великих сімей.
- Рожковий. Підходить для варіння «еспресо». Мелена кава в таких апаратах засипається в пластиковий або металевий ріжок - холдер, де з нього під дією високого парового тиску виходить дуже міцний напій (цей метод виготовлення кави називається пуровер). Найчастіше такі агрегати укомплектовані спеціальною насадкою, що дозволяє приготувати також капучіно - каву з пишною молочною пінкою.
До недоліків такого типу апарату відноситься ризик отримання опіку концентрованим пором і необхідність володіння певними навичками, так як якщо утрамбувати порошок неправильно, напій будетслабим і неароматним.
- Капсульний. У таких агрегатах використовуються спеціальні капсули (в деяких моделях капсули замінюються спеціальними таблетками з пресованої кави) з готовою сумішшю, які проколюються і потім перемішуються з окропом під впливом струменя пара. Ці універсальні апарати дуже зручні, навчитися ними користуватися зможе навіть зовсім недосвідчена людина. Крім того, широкий асортимент різноманітних капсул дозволяє приготувати вдома різні види кави: капучіно, американо, еспресо та інші. До істотних недоліків відноситься висока вартість подібного обладнання (дорожче, ніж ріжкові) і періодична відсутність у продажу спеціальних капсул.
- Гейзерний. Бувають електричні і неавтономні (гріються на плиті). Конструкція таких апаратів складається з двох відділень, між якими розташований спеціальний фільтр. Нижнє заливається водою, кава розміщується у фільтрі. Вода закипає і пором просочується крізь каву, насичується нею і накопичується у верхньому відсіку, звідки потім напій розливається по гуртках. В асортименті є моделі з різними потужностями і обсягами відсіків, що дозволяє вибрати агрегат, що готує каву як для однієї людини, так і для цілої сім'ї. Якість напою виходить досить високою, але до недоліків відноситься необхідність стеження за величиною помолу, так як занадто маленькі частинки забивають фільтр.
- «Френч-прес». Відрізняється найпростішим пристроєм, часто за схожість в принципі дії називається «в'єтнамською кавоваркою». Зазвичай має вигляд скляної колби з поршневим механізмом, куди заливається окріп, і вже через кілька хвилин можна насолоджуватися напоєм. Портативний апарат, придатний до використання в дорожніх умовах, оскільки не потребує підключення до електромережі. До мінусів відноситься невисока якість напою - фактично він майже не відрізняється від звичайної розчинної кави.
- Леверний. Напівавтоматичний апарат, призначений для заварювання еспресо. Тиск створюється за допомогою механічного важеля (левера). Людина натискає на помпу, за рахунок чого відкривається клапан, що подає окріп з бойлерної судини у фільтр пристрою. Потім важіль відпускається, поршень рухається вниз і проганяє воду через фільтр, при цьому внутрішній тиск істотно збільшується. Габарити фільтра і потужність механізму впливають на підсумкову якість напою.
- Кавоварка-еспресо. Вважається професійним обладнанням. Гарячий пар проходить через мелені зерна під досить високим тиском. Деякі моделі дозволяють готувати одночасно кілька напоїв. До мінусів відноситься дуже висока вартість і необхідність регулярної заміни комплектуючих.
- Комбінований. Апарат, що поєднує в собі капілярний принцип дії і переваги вакуумної кавоварки-еспресо. Складається з двох автономних відсіків - для кави і води. Для приготування досить простого натискання на кнопку. При використанні якісних зерен виходить продукт дуже високої якості, але і заплатити за такий агрегат доведеться чимало.
У комбінованих апаратах часто можна і перемелювати, і варити каву. Крім того, вони можуть замінити собою звичайний чайник, за рахунок можливості простого кип'ятіння води. Ручне налаштування дозволяє зберегти необхідні параметри для подальших приготувань, що сильно прискорює і спрощує процес.
Багато виробників пропонують вбудовувані моделі, які розташовуються в спеціальній ніші і не порушують загального вигляду кухонного гарнітура. Головною скрутою, пов'язаною з установкою вбудованої кавоварки, є її висока ціна.
