Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Гулевська
ІД
Багато хто вважає, що баранина і козлятина схожі за смаком, а ось за поживністю цей вид м'яса практично ідентичний яловичині. Найкраще віддавати перевагу молодим тваринам, щоб уникнути неприємного запаху і отримати ніжне і дуже смачне м'ясо. Козлятину можна маринувати, а можна відразу готувати.
Рецепти оригінальних страв з козлятини: готуємо в духовці
З цього м'яса виходить багато смачних перших і других страв, які готуються не тільки в домашніх умовах, але і на природі.
Якщо попалася ніжна корейка, то можна приготувати смачну страву, яка може прикрасити будь-який святковий стіл і порадувати рідних на вечері.
Інгредієнти:
- 350 г м'яса;
- цибулину;
- головку часнику;
- 2 ст. ложки горошка;
- 2 ст. ложки стручкової квасолі;
- 2 ст. ложки олії;
- 2 великих помідора;
- 40 г шампіньйонів;
- 2 ч. ложки меду;
- 2 ч. ложки соєвого соусу;
- 1 ст. червоного сухого вина;
- базилік;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Для початку корейку солимо і перчим, а потім обсмажуємо на розігрітій олії до утворення золотистої корочки.
- Потім перекладіть шматочки в глибоку сковороду або в казанок.
- Туди покладіть подрібнений часник і будь-які приправи, наприклад, розмарин, 1 год ложку меду і вино.
- Важливо щоб корейка була повністю покрита рідиною.
- Накрийте сковороду кришкою і гасіть на маленькому вогні до м'якості, а це приблизно 2 год.
- У цей час потрібно окремо нарізати цибулю і разом з горошком, квасіллю та грибами обсмажити з додаванням соєвого соусу і меду, що залишився.
- Готові шматочки корейки необхідно обваляти в сухариках і відправити в духовку на 15 хв.
- Після цього викладіть їх на страву, обкладіть підготовленими овочами, нарізаними дольками помідорів і подрібненою зеленню.
- Полейте все соусом, що залишився після гасіння корейки.
Шурпа
Цей простий рецепт страви з козлятини дозволяє приготувати смачний суп, який своїм ароматом приверне на кухню і дітей, і дорослих.
Інгредієнти:
- 450 г м'якоті;
- морквину;
- цибулину;
- 3 картоплини;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 3 ст. ложки олії;
- сіль;
- спеції;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Для початку м'ясо потрібно відварити до готовності, а потім, його варто нарізати невеликими шматочками.
- Після цього має залишитися приблизно 900 мл бульйону.
- Овочі очистіть, цибулю наріжте соломкою, а морквину кубиком.
- На розігрітій олії обсмажте овочі та м'ясо.
- Після цього додайте туди трохи бульйону з пастою і гасіть протягом 5-ти мін.
- Після закінчення часу перекладіть вміст сковороди в каструлю з іншим бульйоном.
- Туди ж відправте картоплю, нарізану кубиком.
- Додайте подрібнену зелень, сіль і спеції і варите до готовності картоплі.
Шашлик з козлятини
М'ясо, приготоване на багатті, виходить смачним і дуже ніжним. Готувати шашлик можна точно так само, як і з інших сортів м'яса.
Інгредієнти:
- 2 кг м'якоті;
- 2 ст. ложки винного оцту;
- 4 л води;
- 5 цибулин;
- 8 великих помідорів;
- 3 лаврових листа;
- перець горщиком;
- естрагон;
- гвоздика;
- сіль.
Рецепти шашлика з козлятини схожі, і використовуючи запропонований варіант, можна буде приготувати й інші.
Спосіб приготування:
- Перше що варто зробити - гарненько промити м'ясо і якщо потрібно прибрати плівки і прожилки.
- Після цього обсушіть м'якоть паперовими рушниками і наріжте її на однакові шматочки вагою по 40 г.
- Покладіть їх у каструлю і залийте 2 л води, залишивши на пару годин.
- У цей час можна приготувати маринад, для якого потрібно з'єднати оцет, 2 л води, подрібнену кільцями цибулю, перець, лавр, спеції і сіль.
- Все гарненько перемішайте.
- Після закінчення часу воду з м'яса злійте і залийте його маринадом.
- Ємність відправте на 12 год у холодильник.
- На шампури нанизувати м'ясо стоїть, чергуючи з кільцями цибулі та помідорів.
- Готувати потрібно, періодично перевертаючи до утворення золотистої корочки. Для цього потрібно приблизно 20 хв.
- Щоб м'ясо вийшло соковитим, можна час від часу поливати його під час смаження маринадом.
Приготування тушкованої козлятини у вині
Завдяки використанню алкоголю м'ясо виходить неймовірно соковитим і ароматним.
Інгредієнти:
- 1 кг м'яса;
- 2 ст. білого сухого вина;
- 2 головки часнику;
- 3 болгарських перця;
- сік одного лимона;
- 150 г оливкової олії;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Перше що потрібно зробити - промити і нарізати козлятину на великі шматочки.
- Потім їх гарненько солимо і обсмажуємо у власному соку до утворення красивої корочки.
- Після цього додайте вино і залиште гаситися на середньому вогні.
- Окремо на маслі підрум'яньте розчавлений часник і перекладіть його до м'яса.
- Те ж саме повторіть і з перцем.
- Туди ж додайте лимонний сік і гасіть протягом 5-ти хв. на великому вогні.
- Після цього газ зменшіть, і продовжуйте гасити до готовності.
- За цей час має уваритися приблизно половина рідини.
- Підігріть оливкову олію і додайте її до м'яса, продовжуючи гасити 2 хв. Ось і все, страва готова!
Приготування козлятини в духовці з грибами
Завдяки використанню додаткових інгредієнтів страва виходить ситною і дуже смачною.
Інгредієнти:
- 1 кг м'яса;
- цибулина,
- 350 г оплять або інших грибів;
- 1,5 ст. майонезу;
- 225 г сиру;
- 2 ч. ложки гірчиці;
- олія;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Спочатку очистіть цибулю і наріжте її півкільцями, а потім обсмажте на олії.
- М'ясо наріжте невеликими шматочками, промийте його водою і покладіть до цибулі.
- Туди ж налийте 3/4 ст. води і додайте сіль і перець.
- Гасіть під кришкою протягом 20 хв. Після закінчення часу м'ясо перекладіть у противінь.
- Окремо приготуємо соус, для якого з'єднайте майонез, гірчицю і гарненько збиваємо. Додаємо його до м'яса і перемішуємо.
- Супротивник накрийте фольгою і відправте в духову шафу, розігріту до 200 градусів на 40 хв.
- У цей час переходимо на гриби, які слід помити і нарізати дрібними шматочками.
- Покладіть у сковороду, додайте сіль і обсмажуйте протягом 15 хв.
- Після цього відправте до них натертий на дрібній терці сир і 0,5 ст. майонезу.
- Дістаньте противень, викладіть на козлятину гриби з сиром, знову накрийте фольгою і поставте в духовку на 20 хв.
- Після закінчення часу страва вважається готовою.
Козлятина в мультиварці
Є багато різних рецептів, пропонуємо універсальний варіант - повноцінну другу страву, яка підійде і для свята, і для звичайної сімейної вечері. Завдяки мультиварці процес приготування значно спрощується.
Інгредієнти:
- 1 кг ребришок;
- 5 кг картоплі;
- пару пучків зеленого лука;
- 3 лаврових листа;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- морквина;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Ребришки потрібно розділити на порції і просушити за допомогою паперових рушників.
- Потім їх слід обсмажити до золотистого кольору на маслі на сковороді.
- Після цього ребришки перекладіть у мультиварку.
- Картопля очистіть, помийте і наріжте на 4 частини і покладіть у мультиварку. Моркву очистіть, і наріжте брусочками, а зелень подрібніть. Підготовлені овочі відправте в мультиварку.
- Додаємо решту інгредієнтів і наливаємо воду в такій кількості, щоб вона повністю покривала картоплю. Вибираємо програму «Гасіння», а час встановлюємо на півтори години. Після сигналу мультиварки страва вважається готовою.
Тепер ви знаєте кілька простих способів, як приготувати козлятину і можете дивувати близьких смачними стравами. При бажанні можна коригувати рецепти, додаючи різні спеції і зелень за вашим смаком, що дозволить домогтися нових смаків. Приємного вам апетиту!
