Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Шестакова
ОШ
Терпке густе повітря, по якому розносяться пряні аромати... Індія! Побували в ній хоч один раз, враження про екзотичну країну будуть переслідувати все життя. Не були в Індії? Не біда, здійснити туди подорож можна не виходячи з дому, достатньо додати спецій в такий звичний напій, як чай.
Масала - ось що допоможе потрапити в країну своїх мрій. Незвична назва, за якою криється набір простих інгредієнтів, означає справді збуджувальний напій. Його дія, до речі сказати, прирівнюється до кави.
Так що ж таке масала? І які його корисні властивості?
Склад чаю масали досить різноманітний. Не можна виділити один рецепт, адже їх велика безліч. Кожна господиня може зварити масалу, орієнтуючись на смак своєї сім'ї і гостей. Важливо лише дотримуватися основного набору інгредієнтів і алгоритму приготування. Відразу варто попередити, що смак напою дуже специфічний, в нього або закохуєшся відразу, або не скаржиш до кінця життя.
Склад масали
У масалу входять:
- чай чорний;
- молоко;
- цукор;
- спеції.
Традиційно використовується цейлонський чорний крупнолистовий чай. Але якщо його немає, то можна взяти будь-який, який є. Зелений чай краще відкласти в сторонку, він має ніжний аромат, який абсолютно не буде чутно за спеціями. Можна використовувати китайський чай, це не принципово.
Для масали необхідно молоко. Воно дарує ніжний кремовий смак, насичує колір. Замість нього можна використовувати вершки. Додавати цукор або мед - питання також до господині.
Це на любителя. Ще одним непоганим варіантом підсолоджувача для даного випадку вважають згущене молоко. Так можна вбити двох зайців відразу: і молоко додати, і цукру покласти.
Спеції... О, це окреме питання! Досить відкрити шафку кухні і вибрати аромати за смаком. Необов'язково брати тільки ті спеції, які підходять для солодкого, проте це краще. Кардамон, гвоздика, шафран, кориця... Все це і багато іншого додасть ту основну нотку напою, яка відрізняє його від інших. Варто сказати, що сотні років тому, спеції привозилися в Європу і цінувалися нарівні із золотом. У прямому сенсі цього слова. Тільки багаті люди могли собі дозволити ароматні страви з екзотичними запахами.
Загальний рецепт чаю масали
Приготувати чай далекої Індії дуже легко. Ось простий рецепт такого напою, як чай масала. Відразу варто відзначити, що якщо будь-якого компонента в наявності немає, не треба відразу бігти в магазин або на ринок у відділ зі спеціями. Як вже було сказано вище, масала це відмінний привід поекспериментувати з наявними компонентами.
Отже, для приготування традиційного індійського напою буде потрібно:
- чай чорний 1 чайна ложка;
- молоко 1 склянка;
- цукру 2 столових ложки;
- маленька паличка кориці;
- корінь імбиря;
- кардамон;
- гвоздика;
- шафран;
- чорний перець.
Бажано використовувати спеції у вигляді зерен, а не порошку.
Зернятка необхідно розколоти в ступці, щоб вони поділилися своїм запахом, а специфічний аромат став вираженішим. Не варто їх перемелювати в борошно, інакше дрібні шматочки потраплять в напій через сито. Імбир слід натерти на дрібній терці до утворення кашиці.
Чорний чай необхідно залити окропом і поставити на маленький вогонь варитися. На одну чайну ложку використовується півлітра води. Через три хвилини кипіння додати спеції і почекати ще пару хвилин, після чого додати в напій молоко і прокип'ятити всю суміш до появи кремового кольору. На це піде ще кілька хвилин. Вогонь повинен бути мінімальним, інакше молоко під впливом спецій може згорнутися і напій буде зіпсований.
Зняти з вогню, додати цукор, добре розмішати і дати трохи настояться. Перед подачею на стіл масалу треба налити в чашки через сито, щоб чаїнки і шматочки спецій не потрапили в напій.
Ось власне і все. Приємного чаювання!
Корисні властивості індійського чаю масала
Цей напій рекомендується людям зі зниженим тиском, млявістю і постійною сонливістю. Одна чашка гарячого масали підбадьорить краще кави, прогонить сон і налаштує на активний день.
До речі, про каву. Всім відомо, що лікарі рекомендують обмежити кількість цього напою на день, а деяким людям він взагалі протипоказаний. Чай масала - це чудовий замінник кави, що має до того ж масу корисних властивостей, адже кожна спеція по-своєму впливає на організм.
Наприклад, фенхель сприяє хорошому травленню, а гвоздика має антисептичні властивості. Виходячи з цього, можна скласти свій рецепт ароматного лікувального напою. Протипоказань у цього напою немає, хіба що непереносимість деяких компонентів.
Ось такі користь і шкода масали.
Аромат чаю масали прокладе доріжку уяві в далеку екзотичну Індію. Досить заварити чашку чаю, влаштуватися подібніше і закрити очі. Індія сама прийде до вас у будинок.
