Складність
Середнє
Автор публікації
Андрій Павлов
АП
М'ясо кролика асоціюється у більшості людей з дієтичним харчуванням, яке ідеально підходить для годування маленьких діток і прихворілих громадян. Але ось про те, щоб приготувати ароматний шашлик з крольчатини, ніхто навіть і не замислюється. А даремно! Якщо знати перевірені рецепти маринада, то страва вийде просто чудовою.
Тож давайте сьогодні поговоримо про те, як правильно замаринувати кролика, щоб м'ясо було соковитим.
Готуємо винний маринад для крольчатини
Тушку кролика можна маринувати в різних заливках, але перший рецепт, який ми будемо обговорювати, вимагатиме використання вина.
Інгредієнти:
- крольчатина - 2 кг;
- біле сухе вино - 0,6 л;
- мелений червоний перчик - 1/4 ч. л.;
- гірчиця - 1 ч. л.;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- М'ясо ретельно промийте і наріжте порційними шматочками бажаної величини.
- Сильно мельчити не варто, інакше шашлик вийде сухим, ніякий маринад його не врятує. По можливості витягніть великі кістки з крольчатини.
- Візьміть глибоку миску і складіть в неї підготовлені шматки м'яса, попередньо обмазавши кожен гірчицею.
- Зверху крольчатину присипте сіллю і меленим перцем, промішайте вміст посудину руками.
- Влийте в миску вино і все ще раз промішайте. Маринувати м'ясо рекомендується не менше години.
Ось так можна замаринувати кролика у вині. Після того як крольчатина напитається маринадом, її потрібно лише насадити на шампур. А щоб м'яско було соковитим і ароматним, під час приготування здобрюйте його залишками маринада. На смак шашлик вийде незрівнянним і питання про те, як апетитно замарінувати кролика, відпаде саме собою.
Маринуємо кролика в сметані
Приготувати маринад для кролячого шашлика можна і з сметани.
Інгредієнти:
- сметана не надто густа - 500 мл;
- лучок ріпчастий - 2-3 головки;
- томат великий - 1 шт.;
- часникові дольки - 2-3 шт.;
- улюблені приправи на ваш смак приблизно за 1 ч. л., солі стільки ж.
Спосіб приготування:
- У глибокий посуд вилийте сметану, додайте туди подрібнені часникові дольки, сіль і улюблені приправи (рекомендується червоний і чорний перець, тмін, коріандр тощо). Всі інгредієнти перемішайте.
- Промінець очистіть від лушпиння, наріжте товстими кільцями. Томат вимийте і також подрібніть кільцями.
- У підготовлений маринад покладіть попередньо промите і нарізане шматками м'яско.
- Перемішайте вміст миски, щоб весь кролик був покритий заливкою.
- Додайте до ємності подрібнену цибулю та помідори. Все ще раз трохи промішайте і приберіть в холодильник на 2-3 години.
- Як тільки вийде час, можна нанизувати м'ясо. Робити це рекомендується, чергуючи крольчатину з кільцями помідорів і цибулі. Ось і весь секрет. Тепер ви знаєте, як в сметані замаринувати кролика, йдемо далі!
Маринуємо кролика в кефірі
Досить традиційним і звичним продуктом для приготування маринада вважається кефір. У ньому вимочують курку, свинину, так, загалом-то, будь-яке м'ясо, і крольчатина не буде винятком.
Інгредієнти:
- м'ясо - 2 кг (можна брати філе);
- кефір - 1 л;
- цибулини - 2 шт.;
- часникові дольки - 2-3 шт.;
- олія оліви - 2 ст. л.;
- сіль і спеції на ваш розсуд.
Звірок, замаринований таким способом, вийде дуже ніжним.
Спосіб приготування:
- Промийте м'яско, наріжте шматками середнього розміру;
- У глибокому посуді змішайте кефір, олію оливи, пропущений через прес часник, сіль і спеції;
- У отриманий маринад помістіть м'ясо і все ретельно перемішайте;
- Цибулю подрібнюйте кільцями і присипте їм крольчатину. Заважати інгредієнти більше не потрібно;
- Помістіть миску з шашликом в холодильник мінімум на 3 години, в ідеалі на ніч. Після чого кролика, замаринованого в кефірі, можна насаджувати на шампури і смажити на відкритому вогні.
Маринуємо крольчатину для копчення
Звичайно, шашлик - це смачно і апетитно, але якщо їсти його постійно, то навіть він приїдається. Тому, якщо хочете внести різноманітності і з'їсти щось новеньке, вчіться коптити м'яско.
А для тих, хто не знає, як правильно замаринувати кролика для копчення, проговоримо рецепт далі.
Інгредієнти:
- тушка тварини;
- сіль - 1 ст. л.;
- цукор - 1,5 ст. л.;
- лавка - 2-3 листочки;
- дольки часнику - 3 шт.;
- імбир перетертий - ^ ст. л.;
- вода чиста - 2,5 л;
- перець горошком - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Тушку тварини гарненько промийте, розділяйте і обережно вийте ребра.
- Щоб м'яско вийшло соковитим і тане в роті, необхідно підвісити його в приміщенні з хорошою вентиляцією і температурою в межах плюс 10 градусів. У такому вигляді крольчатина повинна перебувати близько 48 годин.
- Коли дві доби мине, можете готувати заливку, вона буде теплою. Для цього розігріть в каструлі воду і додайте туди сіль, цукор, улюблені спеції, лаврушку, перець горошком і подрібнений часник.
- Коли сіль і цукор повністю розчиняться в рідині, то зніміть посуд з газової плити, помістіть туди розділеного кролика.
- М'ясо має повністю ховатися під водою.
- Накрийте каструлю кришкою і поставте маринуватися не менш ніж на 24 години.
- Крольчатину потрібно не забувати перевертати, так вона краще просочується заливкою.
- Через добу м'яско буде готове до копчення, правда, перед процедурою рекомендується підвісити тушку на пару годин провітритися на протязі. Це дозволить збігти зайвої рідини.
- Після чого можна відправляти страву в коптилку. У процесі приготування рекомендується збризкувати крольчатину залишками маринаду, щоб вона не пересохла.
Ось і всі рецепти на сьогодні. Тепер ви знаєте, як правильно замаринувати кролика на шашлик і для приготування в коптилці.
Виберіть заливку, яка вам більше до душі, і готуйте ніжне дієтичне м'ясо самостійно. Приємного апетиту!
