Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Пономаренко
АП
Ранкова чашка чаю бадьорить не менше, ніж кава. Чому він допомагає прокинутися, дає заряд енергії? Все просто: дія кофеїну. Він збуджує нервову систему, знімає втому, запобігає млявості, сонливості. Багато людей сумніваються, але кофеїн у зеленому чаї однозначно є.
Який зміст?
Існує поширена помилка: чим міцніший напій, тим більше алкалоїду. Це зовсім не так. Зміст його залежить від особливостей зростання, складу, місця розташування чайної плантації, кліматичних умов.
Чим холодніше повітря, тим повільніше росте лист, вбирає більше цієї речовини. Його кількість також збільшується під прямими сонячними променями.
Спосіб заварювання теж впливає. Чим довше заварюється, тим більше його буде.
Процес не повинен займати більше 6 хвилин, інакше ліпіди і масла почнуть окислюватися, даючи гіркоту.
Скільки ж алкалоїда припадає на одну чашку? Молоде листя містить близько 5% цієї речовини, а зріле - до 1,5%. Але, поєднуючись з таніном, має більш м'який вплив на організм.
Як діє?
Алколоїд має такі властивості:
- дає заряд бадьорості;
- виводить жири;
- допомагає від похмілля;
- запобігає інтоксикації організму;
- має сечогінну дію;
- нормалізує кровообіг і тиск.
Екстракт зеленого чаю містить велику кількість кофеїну, тому його використовують для виробництва косметичних засобів: він тонізує шкіру, зберігає її молодість.
Ця речовина є психомоторним стимулятором: посилює психічну активність, дає заряд сил, бадьорості. У невеликих дозах тонізує організм, але його надмірне вживання може викликати проблеми зі здоров'ям. Він розширює судини, збільшує кількість серцевих скорочень. Також стимулює термогенез, спалює калорії. Завдяки посиленому розпаду глікогену руйнується підшкірний жир.
Медики запевняють: для здорової людини алкалоїд безпечний, якщо вживати його помірно. Скільки ж кофеїну в зеленому чаї? Яка доза вважається прийнятною? Вона становить 1000 мл за добу: можна випивати максимум 12 чашок.
Як заварювати?
На вміст кофеїну впливають не тільки сорти чаю, а й спосіб заварювання. Чим вище температура води, якою заливається листя, тим більшою буде кількість речовини.
Щоб «обезкофеїнити» напій, потрібно залити листя на одну хвилину гарячою водою, потім злити її, і обдати їх окропом ще раз. Через кілька хвилин можна заварювати. Такий захід дозволить виділити основну дозу алкалоїду - його вміст зменшиться приблизно на 80%.
Хто «лідирує»?
У зеленому чи чорному чаї більше кофеїну?
Дослідження довели, що саме перший містить велику дозу алкалоїду. При цьому враховувалася його кількість на чашку, проводився перерахунок на 1 пакетик. У чорному доза була не більше 71 мг на пакетик.
«Лідери» - сорти без додавання ароматизаторів. У такому зеленому чаї вміст кофеїну великий - приблизно 80 мг. Ці дані беруться з розрахунку на чашку, а не на сухі листи. При цьому враховувалася вага пакетика: вони можуть бути по 2 грами і 1,5 грамів. Згідно з дослідженнями, найбільша доза у чаю HERITAGE - 85 мг. А «переможеною» виявилася торгова марка DILMAH - близько 60 мг.
Людям, які хочуть знизити прийом алкалоїду, не варто вибирати подрібнене листя в пакетиках. Як правило, там його більше, а ось аромат набагато мізерніший, ніж у листового.
До того ж, листя можна заварювати два-три рази, перш ніж їх викинути.
Кому протипоказаний?
Чому важливо знати, чи є в зеленому чаї кофеїн, в якій кількості? Існує категорія людей, яким алкалоїд протипоказаний.
- Він підвищує кислотність, тому його не можна вживати тим, хто страждає на виразку шлунка, гастритами. Не рекомендується він людям з підвищеним тиском, захворюваннями судин, атеросклерозом.
- Не бажано вживати чай, якщо спостерігається тахікардія, безсоння, підвищена збудливість.
- Варто утриматися від нього вагітним жінкам, в період годування грудьми, перед пологами і під час менструації.
Що потрібно знати?
Багато матір помилково вважають, що такий чай менш міцний, тому пропонують його маленьким діткам. Але варто пам'ятати, що лікарі рекомендують давати його малюкам після 2 років.
Кофеїн у зеленому і чорному чаї і кава відрізняється. Перший має суттєву перевагу перед «кавовим» - він не викликає звикання, виводиться з організму через 6 годин.
Щоб сам чай приніс користь, необхідно правильно його пити. Не можна вживати його натощак, так як він буде дратувати слизову шлунка. Але корисно пити після їжі, щоб поліпшити травлення.
Велика кількість випитого напою може призвести до порушень сну, викликати стан емоційного збудження. Замість бадьорості людина відчуває втому, її мучать головні болі. Не можна поєднувати алкоголь з цим напоєм - таке «сусідство» негативно позначитися на роботі нирок.
Кофеїн в чорному і зеленому чаї безпечний, якщо вживати тільки якісний продукт.
У помірних кількостях він бадьорить, тонізує.
Екстракт його використовується при виготовленні спортивного харчування.
