За всіма правилами мариновану капусту можна спробувати через кілька днів, коли завершиться процес бродіння. Ми ж пропонуємо приготувати овочі за рецептами швидкої консервації. Деякі варіанти дозволяють спробувати капустку майже відразу.
Про те, як готується маринована капуста за 5 хвилин, ми розповімо в статті, поділимося з нашими читачами деякими секретами. І нехай у вас завжди на столі буде хрустка страва - комора вітамінів.
Важливо! Швидко замаринувати можна будь-яку капустку, а не тільки білокачанну.
Про користь маринованої заготовки
Свіжа капуста багата на вітаміни і мінеральні речовини. Але під час зберігання її цінність зменшується майже наполовину. Щоб зберегти корисність овоча, його маринують, солять або квасять. У маринованій капусті вітаміни і мінеральні речовини не зникають, а чудово зберігаються.
По суті, швидка маринована капуста: рецепти за 5 хвилин - якнайкраще заповнюють нестачу поживних речовин взимку, коли починаються простудні та вірусні захворювання. Завдяки наявності в ній вітаміну C, у людини підвищується імунітет.
Звичайно, ніхто не буде вживати маринований білокачанний овоч щодня, але для різноманітності меню цілком достатньо. Адже це салати з додаванням різних овочів, ягід, тушковані овочі, рагу, супи, пироги і пиріжки.
Важливо! У маринованій капусті кислоти набагато менше, ніж у квашеному варіанті, тому вона легко засвоюється.
Єдиний недолік у тому, що людям з проблемами ЖКТ потрібно вживати консервацію в мінімальних дозах.
Варіації на тему маринування
Варіантів швидкого маринування капустки багато, причому у кожної господині є свої родзинки-секрети, завдяки яким готовий продукт ні з чим не сплутаєш.
Ми пропонуємо вашій увазі кілька рецептів. Але не слід забувати, що кухня - справжня кулінарна лабораторія. Тому взявши за основу будь-який варіант маринування, можна отримати унікальну мариновану капусту.
Варіант 1
Що нам потрібно:
- білокачані вилки - 2 кг 500 г;
- морквина - 3 або 4 штуки;
- зубчики часнику - 3 штуки.
Склад маринаду на літр чистої води:
- столовий оцет 9% - що склянки;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- олія пісна рафінована - 125 мл;
- сіль - 60 г;
- лаврушка, горошинки чорного і запашного перцю, бутони гвоздики - за бажанням і смаком.
Зауваження! При маринуванні капусти не використовують сіль з добавкою йоду, інакше заготовка вийде м'якою і темною.
Як готувати
З капусти знімаємо верхнє листя з пошкодженнями, а потім промиємо. Шинкувати овоч можна на будь-якому пристосуванні: шинковкою, звичайним ножем або спеціальним ножем з двома лезами. Головне, щоб вийшла тонка соломка.
Очищену і промиту морквину натираємо на терці з великими осередками.
Складаємо овочі у великий таз і перетираємо, поки не з'явиться сік.
З часнику знімаємо верхні лусочки і пропускаємо через прес. З'єднуємо гостру приправу з перемятими овочами.
Наливаємо літрову банку води в чисту каструльку, ставимо на плиту і кип'ятим. У окріп додаємо всі інгредієнти, зазначені в рецепті до швидкої маринованої капусти за 5 хвилин. Спеції за вибором також варять у маринаді.
Перекладаємо овочі в посуд для маринування і заливаємо їх гарячим розсолом. Зверху покласти тарілку, гне і накрити кришкою. Саме в такому вигляді наша капуста повинна стояти 24 години.
Через добу корисна вітамінна капуста готова до вживання. Для зручності зберігання мариновані овочі перекладаємо в банки і прибираємо в холодильник.
Капустку зможе приготувати навіть починаюча господиня. Тим самим вона принесе задоволення своїй родині.
Рецепт 2
А тепер про те, як приготувати швидко мариновану капусту за 15 хвилин.
Заздалегідь готуємо наступні інгредієнти:
- качан капусти - 3 кг;
- морква (середніх розмірів) - 4 штуки;
- часник - 3 зубчики.
Маринад готуємо з таких інгредієнтів:
- води - 1500 мл;
- цукру - 200 грамів;
- солі - 90 грамів;
- рослинної олії - 250 мл;
- їдального 9% оцту - 200 мл.
Спосіб приготування
- Овочі шинкуємо, додаємо подрібнений часнокодавкою часник і все перемішуємо, злегка перетираючи.
- Потім готуємо розсол. За рецептом швидкої капусти в маринаді він повинен кипіти перед заливкою. Ставимо на плиту каструлю з півтора літрами чистої води і додаємо всі інгредієнти, зазначені в компонентах, крім оцту. Його додають після закипання. Кип'ятимо маринад не більше 3 хвилин. Для заливки за будь-якими рецептами не рекомендується використовувати воду з-під крана навіть після відстоювання, оскільки в ній міститься хлор.
- Консервуємо овочі киплячим маринадом. В результаті через пару годин, коли капуста охолоне, можна дегустувати. Маринувати капусту можна в каструлі або відразу в банку. Зберігається консервація в прохолодному місці.
Порада! Якщо вам потрібно подати закуску через 20-30 хвилин, то перетріть овочі до появи соку і залийте киплячим маринадом.
Як бачите, все відбувається швидко. Хоча, звичайно, час 15 хвилин, зазначений у назві рецепта для приготування капусти в гарячому маринаді, дещо утрований.
Класичний рецепт швидкої капусти за 10 хвилин:
Корисні поради замість ув "язнення
Щоб отримати смачну капусту в маринаді швидко, постарайтеся прислухатися до наших порад:
- Вибирайте вилки з білим листям, оскільки зелені додадуть заготівлі гіркоти.
- Шинкуйте овочі дрібно, тоді процес маринування піде швидше.
- Для маринада найкраще підходить кам'яна сіль, але якщо такої немає, можна використовувати кухонну сіль «Екстра» без всяких добавок.
Капусту в гарячому маринаді можна готувати в будь-якій кількості. Досвідчені господині рекомендують не гнатися за кількістю, а консервувати її потроху, оскільки зберігається закуска недовго.
