Сучасна людина робить все, щоб спростити собі життя. Навіть приготування їжі в наш час вийшло на абсолютно новий рівень. Тепер можна варити, смажити, гасити, випікати не тільки на звичайних газових і електричних, а й на індукційних плитах.
Індукційні електричні плити - це наступний крок у розвитку кухонної техніки.
З'явилися вони недавно і спочатку не мали успіху у більшості споживачів, зате ресторатори оцінили праці розробників гідно. На кухнях ресторанів, де плитам доводиться працювати цілий день, індукційна поверхня проявила себе кращим чином, вона виявилася дуже зручною, функціональною та економічною.
Але хіба справедливо, що користуватися таким чудовим інструментом для приготування їжі, могли тільки шеф-кухарі ресторанів, настав час спрощувати життя і непрофесійних кулінарів!
Принцип роботи індукційної плити
Перш ніж розписувати гідності і недоліки, варто дізнатися принцип роботи індукційної плити. У ній використовується енергія магнітного поля. Конфорка сама не нагрівається, вона передає тепло безпосередньо дну посуду.
Це відбувається завдяки високочастотному електричному струму і мідній котушці. Таким чином, їжа нагрівається від каструлі або сковорідки, в той час як конфорка по краях залишається холодною.
Готувати на індукційній панелі можна тільки в посуді з ферромагнітними властивостями, тобто дно каструлі або сковороди повинно бути виконано з чавуну, нержавіючої сталі, а ось алюміній, жаропрочне скло і мідь не підходять для неї.
Ще однією цікавою особливістю індукційних панелей є те, що без посуду він не включається. Необхідно, щоб каструля або сковорідка займали хоча б 70% поверхні конфорки для початку нагрівання.
Крім того, майже у всіх моделях сучасних індукціонок є режим Booster. Завдяки йому потужність з однієї конфорки може перекидатися на іншу при необхідності, наприклад, для того, щоб вскип'ятити швидко воду.
Переваги індукційної варочної панелі
Плюсів і мінусів у індукційних плит багато, однак, переваги, мабуть, переважують недоліки. Серед достоїнств найважливішими можуть вважатися такі:
- Завдяки тому, що етап нагріву конфорки відсутній і тепло передається безпосередньо дну посуду, індукційна плита витрачає менше електроенергії, що позначається і на фінансах;
- Індукціонка нагрівається швидше навіть ніж газова пальник;
- Вона більш безпечна у використанні, краї конфорки не нагріваються, тому опіки неможливі, після зняття посуду, панель тепла, а не гаряча;
- Через те, що нагрівається тільки посуд, немає виділення зайвого тепла, отже, в кухні не так спекотно, як коли працює електрична або газова плита;
- Догляд за індукціонкою дуже простий і не забирає багато часу: після зняття посуду його можна протерти вологою серветкою вже через 5-6 хвилин, а завдяки тому, що поверхня плити дуже гладка, забруднення на ній майже не скупчуються;
- Якщо на конфорку впаде їжа, дим не утворюється, оскільки її краї холодні;
- Є багато режимів роботи і широкий діапазон потужності, завдяки чому, наприклад, можна дуже швидко кип'ятити воду або повільно гасити овочі;
- На такій плиті можна встановити температуру з точністю до градуса, при цьому змінюється вона миттєво;
- Панель вмикається тільки якщо на ній стоїть посуд діаметром більше 12 см і завантажений продуктами. Якщо діаметр предмета менше потрібного, плита не включиться, отже, залишена випадково вилка або ложка не загостриться.
Також у продажу є настільні індукційні плити, перевагою яких є компактний розмір. Їй легше знайти місце в будинку, вона легко транспортується і добре виглядає в кухні. Настільна панель - відмінний варіант для дачі.
Недоліки
Плюсів у індукційних плит безліч, але мінуси у них теж є:
- Індукціонки виготовляються зі склокераміки, тому вони відносно крихкі, варто бути дуже обережними при монтажі, щоб не з'явилися тріщини;
- Не рекомендується ставити індукційні плити поблизу холодильників, посудомийних машин та іншої техніки з металу, оскільки електромагнітне випромінювання може викликати перебої в роботі цих пристроїв;
- Посуд для індукційних плит потрібен особливий, що має ферромагнітні властивості. Перевірити чи підходить каструля можна дуже просто, потрібно піднести до її дна магніт, якщо він приклеїться, каструлька підходить, якщо ні, то каструля марна;
- При роботі індукціонка видає шум і гудіння, для деяких користувачів це стає проблемою;
- Вартість таких плит поки перевищує вартість звичайних поверхонь, хоча на ринку останнім часом з'являються бюджетні моделі.
Існує ще один недоведений недолік, якого побоюються багато споживачів. Деякі люди вважають, що електромагнітне випромінювання може зашкодити здоров'ю, однак це не так. Воно настільки мало, що абсолютно безпечно.
До того ж, комп'ютери, мобільні телефони і ноутбуки теж мають випромінювання, але сучасні люди не перестають ними користуватися, так чому вони побоюються індукційних плит? Єдиним протипоказанням для придбання такої панелі може стати наявність кардіостимулятора, оскільки в його роботі можуть виникнути перебої.
За великим рахунком плюси індукційних плит переважують мінуси, вони зручні, економічні, безпечні і функціональні. Але при прийнятті рішення про купівлю індукціонки не варто забувати про мінуси. Вдалого вам вибору!
