За допомогою постійного надходження та виведення води наш організм забезпечує сталість свого внутрішнього середовища. Наявність води також є обов'язковою умовою для протікання всіх фізіологічних реакцій в організмі. Від рівня інтенсивності водного обміну залежить працездатність і загальний стан здоров'я. Як надлишок, так і нестача води можуть бути головною причиною порушення різних функцій, аж до розвитку хронічних захворювань.
Вода є однією з найважливіших складових частин організму, виступаючи як хороший розчинник поживних речовин, середовища протікання хімічних реакцій і безпосереднього учасника різних перетворень інших сполук. Вплив обміну води особливо відчутний для таких фізіологічних функцій як травлення, всмоктування в кишковому тракті продуктів розщеплення і виведення кінцевих продуктів обміну.
Самопочуття людини під час спекотних літніх днів також багато в чому визначається інтенсивністю обміну води. За рахунок посиленого випаровування її з поверхні шкіри або слизових оболонок дихальних шляхів забезпечується надійний механізм підтримки постійної температури тіла. Справа в тому, що вода має досить високе значення питомої тепломісткості, тому при її випаровуванні наш організм втрачає значну кількість тепла. Даний фізіологічний механізм сприяє поліпшенню самопочуття людини в умовах високої температури навколишнього повітря.
В організмі дорослої здорової людини вода становить приблизно 65 - 70% від маси тіла. При цьому органи, активні у фізіологічному плані, містять набагато більше води порівняно з іншими тканинами. Для доброго самопочуття людині потрібно споживати в добу близько 35 - 40 грамів води на кожен кілограм маси тіла, тобто приблизно 2 - 2,5 літра на добу. Однак це не означає, що ця цифра повинна забезпечуватися тільки за рахунок питної води - сюди відноситься вода в складі супу, напоїв, а також волога, що міститься в будь-якому продукті харчування. Обмін води в організмі регулюється також за рахунок утворення вологи при розщепленні деяких речовин (наприклад, жирів) всередині клітини.
Самопочуття людини дуже сильно залежить від впливу змін обміну води в організмі. Якщо без їжі ми можемо обійтися кілька тижнів, то без води наш організм витримає всього лише кілька діб. При втраті води в кількості 2% від маси тіла у людини розвивається жага. А ось при більш значних порушеннях обміну води самопочуття людини значно погіршується. Так, при втраті води в кількості 6 - 8% від маси тіла виникають напівобморочні стани, при 10% - галюцинації, а при втраті понад 12% вже може настати летальний результат.
Вплив нестачі води в організмі на стан самопочуття відбувається за рахунок затримки шлакових речовин, що в свою чергу веде до зміни осмотичного тиску крові.
Надлишок води також погіршує самопочуття людини, оскільки в цьому випадку ускладнюється робота серця, посилюється відкладення жирів у підшкірній клітковині, надмірно підвищується потовиділення.
Таким чином, при дотриманні здорового способу життя і принципів раціонального харчування далеко не останню роль у справі впливу на самопочуття організму людини надає регуляція обміну води.
