Вченими інституту Гарварду встановлено, що при таких хворобах, як ішемічна хвороба серця і діабет другого ступеня, величезну роль відіграє глікемічний індекс.
Глікемічний індекс використовується для опису засвоєння вуглеводів в організмі. Це показник, який вимірює кількість цукру, що міститься в крові, протягом 2 годин після прийому їжі. Цукор вимірюється за 100 бальною шкалою. Внаслідок цього, можна з'ясувати, який з продуктів більш токсично діє на організм, і що не варто вживати для зменшення ваги і здорового харчування.
Дієта, про яку так багато говорять сьогодні, полягає в тому, щоб людина вживала вуглеводи, які не впливають на різкі підвищення рівня цукру та інсуліну в крові. Внаслідок цієї дієти людина запобігає можливості появи хвороб (діабету, хвороб серця) і знижує вагу.
Принципи дієти.
- Продукти з низьким вмістом глікемічного індексу повільно і поступово засвоюються в організмі, завдяки чому можливе зменшення різкого стрибка рівня цукру в крові у хворих на діабет 1, 2 ступеня.
- Дана дієта для зменшення маси тіла не виключає вживання вуглеводів в їжу (лікарями світової спільноти було доведено, що їжа людини повинна складатися з вуглеводів, так як вони забезпечують організм на 60% енергією).
- Ця дієта побудована на вживанні в їжу ситних продуктів, завдяки чому організм вимагає вживання їжі набагато рідше, а цінність вживаних продуктів зберігається набагато довше.
- Ця дієта передбачає зменшення вживання продуктів з високим вмістом жирів.
- Необхідне вживання їжі натуральної і ситої, але не напівфабрикатів і готових продуктів.
- При дієті дозволяється вживання овочів (в обмеженій кількості), що містять крохмаль, а також фруктів і бобових.
- Нежирні молочні та поживні продукти, овочі, фрукти, бобові, гречка, пісне м'ясо, також дозволяються при дієті.
Перехід на дієту.
Перехід на дієту не складе ніяких труднощів. Достатньо обмежити вміст вуглеводів з великим глікемічним індексом. Існує кілька основних рекомендацій при переході на дієту:
- У раціон сніданку необхідно ввести каші - вівсяну, ячмінну і з відрубями.
- Вживайте хліб виключно з борошна грубого помолу, кислого тіста і цільного зерна.
- Обмежте вживання страв, що містять картоплю.
- Вживайте більше овочів і фруктів.
- Вживайте салат із ситних овочів, заправлений прованською заправкою, що містить оцет.
- Також в раціон можна включити макаронні вироби.
Нагадаємо, що така дієта не нашкодить організму, завдяки вживанню продуктів, які корисні і багаті на вітаміни та мінерали. Ця дієта не виключає вживання вуглеводів і зменшує ризик виникнення хвороб.
