Блендери діляться на дві категорії: побутові та професійні занурені. Перша категорія призначається для домашньої кухні, друга для щоденного використання, змішування і збивання продуктів у великій кількості. Їх цільова аудиторія - мережі громадського харчування, приватні пекарні та кафе, кулінарні відділи в супермаркетах і великі сім'ї, в які 7 і більше осіб.
Чим відрізняються від побутових?
Помилково вважати, що професійний занурювальний блендер відрізняється від побутових тільки потужністю. Навпаки, потужність таких приладів може бути 250-350 Вт, а категорія все одно не побутова. Справа в тому, що моделі, призначені для частого застосування, мають можливість заміни будь-якої комплектуючої. Кожна марка, що випускає профмоделі для кухні, має в своєму арсеналі запчастини і аксесуари, які легко можна придбати окремо, не замінюючи при цьому основну частину. Окремо продаються:
- моторний відсік;
- ножі для ноги і для млина;
- нога;
- кріплення для ноги;
- електричні шнури живлення;
- невелика кількість насадок.
Друга відмінність це якість збірки. Корпус професійного приладу металевий, важчий звичайного побутового, але при цьому він має анатомічну форму і обов'язково прогумоване покриття. Тому при більшій вазі тримати його все одно зручніше. Існують моделі для правшої і лівшини з різним розташуванням кнопок.
Третя відмінність - обсяг ємності, з якими працюють пристрої. Існують моделі для короткочасної роботи з ємністю до 15 літрів (для приватних кав'ярень, де готують індивідуально під кожного клієнта) і моделі для роботи з ємністю до 200 літрів. При цьому потужність пристрою може бути різною від 350 до 750 Вт.
Вага професійного блендера може коливатися від 2 до 4.5 кг.
Насадки
Насадки у блендера для ресторанної кухні такі ж міцні, як і сам блендер.
Вінчики виготовляються зі сталі, мають будову, як у міксері: два вінчики перехльостують один одного і обертаються в різні боки. Вони не гнуться при роботі з великим обсягом тесту і відмінно справляються з бісквітом.
Блокираторы для моторного отсека с венчиком служат для фиксации прибора на чаше, дают возможность отдохнуть рукам, автоматизировать процесс.
Насадки для кріплення блендера до котлів у вигляді штанги, по якій можна пересувати прилад.
Вінчики різної довжини. Оптимальна довжина зовнішнього вінчика для роботи з великими чашами 50 см.
Профблендери не продаються наборами, комплектуючі підбираються відповідно до призначення та індивідуальних уподобань кухаря. Функціональних насадок дві: нога і вінчик для тесту. Розрізняються вони тільки довжиною і розмірами лопатей. Стандартна металева нога виконує функцію колки льоду, рубки фаршу і змішування соусів. Для тесту і всього іншого - міксерний вінчик.
Класи профмоделей
- Бюджетний варіант. Коштувати він буде все одно дорожче звичайного кухонного блендера. Виробництво буде китайське. Як правило, китайці копіюють дизайн і функціональність топових ручних моделей. Судячи з відгуків, якість такої техніки вища, ніж у будь-якого побутового блендера, ціна від 250 доларів.
- Середній клас - це блендери від європейських (Швейцарія, Австрія, Франція) і кількох американських виробників. Вони стануть відмінним помічником саме на невеликих підприємствах або на кухні великої родини: «Vema», «Stadler», «Macap», «Bohum», «KitchenAid», «Hamilton beach», «Robot Coupe».
- Преміум клас - це моделі для професійних кухонь. Лідери на ринку американські торгові марки: «Vitamix», «Blendtec» и «Waring». Ціна таких моделей від 500 доларів за машинний блок.
