Сир пармезан
Пармезан належить до твердих сирів італійського походження. Правильна його назва Parmigiano Reggiano, або ж Парміджано Реджано. Сирна головка пармезану дуже велика - близько 40 кг, тому в продаж сир надходить вже фасованим.
Зберігання пармезану
Якщо ви придбали досить багато сиру, то вам просто необхідно знати, як правильно зберігати пармезан.
- Ви купили голівку або великий шматок такого вишуканого виду сиру як пармезан? Зберегти його в такому вигляді простіше простого. Загорніть сир у тканину або марлю. Для цього її замочують у воді на кілька хвилин, а потім ретельно віджимають, даючи повністю збігти воді. Тканина повинна бути вологою, але не мокрою. Загорнувши сир у тканину, зверху всю цю «композицію» загортаємо в поліетиленову плівку або ж звичайну алюмінієву фольгу. Це запобігатиме від висихання тканин. Потім весь цей згорток сміливо поміщаємо в холодильник в сухе відділення. Якщо ж ви придбали сир впрок, то можна його зберігати і в морозильній камері.
- Тертий пармезан можна зберігати в спеціальних герметичних контейнерах з подальшим обгортанням у фольгу і приміщенням у холодильник. Такий спосіб дозволяє зберігати тертий сир протягом тижня. Але потім такий сир краще вживати як добавку до соусів, а не як присипку.
Що стосується спеціального посуду, який призначений, щоб зберігати тертий сир пармезан або так званої пармезантниці. Вона буває двох видів:
- Щось за зовнішнім виглядом нагадує солонку, тільки більшого розміру і з наявністю ситечка. Через таке пристосування сир просто сиплять на вже приготовану страву.
- Цей вид пармезантниці являє собою невелику посудину з кришечкою або ложечкою, якими відміряють необхідну кількість сиру і додають у страву.
При використанні пармезантниць тертий пармезан може зберігатися до місяця і при цьому зі збереженням всіх смакових і корисних якостей.
Сироробне виробництво має кілька сортів сиру світової популярності володіють вишуканим смаком, у тому числі і сир пармезан. Неважливо в які страви і як ви будете використовувати пармезан, а так само як довго збираєтеся його зберігати і в якому вигляді. Але все-таки краще його з'їдати відразу, оскільки істинний смак і запах сиру можуть передати тільки свіжовідрізані ломтики і шматочки.
