Знежирений сир: калорійність на 100 грам. Сир зі сметаною: калорійність на 100 грам. Вареники з сиром: калорійність на 100 грам

В даний час великою популярністю у жіночої половини населення користуються дієтичні програми, а також низькокалорійні та знежирені продукти харчування, оскільки дами, захоплені модними тенденціями в області краси і спорту, намагаються підтримати здоров'я і фігуру, піклуються про свій зовнішній вигляд. До найкорисніших і найсмачніших продуктів харчування належить сир.

Знущання він був улюбленим продуктом багатьох європейських народів. Сир має не тільки чудові смакові якості, але й корисні властивості, адже в ньому містяться всі вітаміни і мінерали, необхідні людському організму. Існує безліч рецептів страв з додаванням цього продукту, а також творожних дієт адже багатьом відомо, що для тих людей, хто бореться із зайвою вагою, сир є ідеальним компонентом.

Сир належить до кисломолочних продуктів, володіє низькою калорійністю і виходить шляхом окислення молока з подальшим сцежуванням сироватки. За вмістом калорій сир ділиться на такі позиції:

• сир знежирений (калорійність на 100 грам - 70 Ккал, вміст жиру до 1,8%);
• сир жирний (232 Ккал, 19 - 23% жиру);
• напівжирний (159 Ккал і 4 - 18% жиру).

Склад сиру

До складу знежиреного сиру входять багато важливих для людського організму вітаміни (РР, Н, D, С і вітаміни групи В) і мікроелементи - фтор, селен, фосфор, калій, мідь, цинк, магній, залізо і кальцій. Збалансований вміст корисних речовин сприяє прекрасному їх засвоєнню в організмі.

Хімічний склад сиру в цифрах:

• Фосфор 27,5%;
• РР - 16,0%;
• V1 - 2,7%;
• V2 - 16,7%;
• Магній - 6%;
• Калій - 4,5%;
• Залізо - 2,5%;
• Натрій - 3,2%.

Незважаючи на те, що склад даного продукту насичений корисними речовинами, прийнято вважати, що повністю знежирений сир не такий корисний, як його більш жирні і калорійні товариші. Різні добавки впливають на корисність і калорійність цього кушанья. Багато виробників люблять підсолодити і приправити творожний продукт, тому для повноцінного здорового харчування небажано купувати творожки з наповнювачами, консервантами, барвниками, фруктами, ягодами, шоколадом, здатними нашкодити організму більше, ніж невисока жирність сиру і нестача вітамінів.

Корисні властивості сиру

Сир знежирений, калорійність на 100 грам якого становить 70 Ккал, а вміст білка - 18-25 г, є відмінним засобом у боротьбі із зайвою вагою і відповідним обідом для тих, хто захоплюється фітнесом.

Сир містить у собі калій і кальцій, які зміцнюють судини, благотворно впливають на хрящову і кісткову тканини, сприяють профілактиці атеросклерозів, артритів і остеопорозу, попереджають зубний карієс, ламкість волосся, нігтів, покращують зовнішній вигляд шкіри.

Білок, що міститься у творозі, підтримує м'язову масу.

Сир необхідно включати в раціон, оскільки він містить речовини - амінокислоти метіонін і триптофан, - здатні стабілізувати нервову систему і брати участь у кроветворінні.

Знежирений сир підходить для хворих на гастрит і виразку, він нейтрально кислий на смак, тому не дратує слизову.

Сир може поєднуватися будь-якими іншими продуктами.

Шкідливі властивості і протипоказання

Незважаючи на свою корисність, необхідно враховувати, що добова норма споживання сиру - 400 г на добу, тижнева - не частіше, ніж 4 рази на тиждень, тим більше що жирний сир, калорійність на 100 грам якого становить 230 Ккал, підвищує холестерин, а це загрожує ожирінням і атеросклерозом.

Надлишок даного продукту в організмі білка згубно впливає на нирки.

Необхідно особливу увагу звертати на термін придатності сиру, оскільки в ньому швидко накопичуються шкідливі бактерії і кишкові палички.

Найкраще навчитися готувати сир домашній (калорійність на 100 грам - 180-260 Ккал), оскільки, купуючи його в магазині або на ринку, не можна бути впевненими в його якості і свіжості.

Домашній сир: способи приготування

1. Перший спосіб найшвидший. Щоб приготувати сир у домашніх умовах і витратити мінімум часу, потрібно 1 літр молока, 3 ст. л. лимонного соку і 0,5 ч. л. солі. Для початку необхідно розчинити сіль у молоці. Потім молоко довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з плити, додавши при цьому сік лимона і акуратно перемішати. Молоко відразу ж почне загустівати і згортатися. Якщо потрібен вершковий смак, можна додати 1 ст. л. жирних вершків. Простелити в мисці вафельний рушник або марлю, туди викласти творожну суміш. Акуратно зв'язати мішечок з сумішшю і підвісити над каструлею або мискою, тим самим даючи збігти рідини. Чим довше стікає сироватка, тим тверіше і щільніше виходить сир. Для отримання розсипчастого і м'якого сиру, необхідно витримати від 45 хвилин до години.
2. Більш тривалий спосіб - приготування сиру домашнього на кефірі. Для початку слід приготувати простоквашу, поставивши молоко в тепле місце дня на 3-4, а для більш швидкого скисання потрібно покласти шматок житнього хліба. Після цього роблять водяну лазню, куди поміщають каструльку з кефіром, і нагрівають до отримання творожної маси. Потім отриману суміш слід перекинути на сито або марлю і повісити над посудом для стікання сироватки.
3. Холодний спосіб приготування відрізняється тим, що кефір поміщають на кілька діб (3-4) в морозилку, а після перекладають на марлю і сцежують сироватку.

Сир зі сметаною і вареники з сиром

Сироватку можна використовувати для приготування випічки, окрошки.

Сир підійде для різних страв, його можна вживати з медом, зі сметаною, фруктами і ягодами, варенням, горіхами, зеленню. Він ідеально підходить для начинки у варениках, пирогах, кексах, булочках, як інгредієнт для млинців, бутербродів, тостів.

Сир зі сметаною (калорійність на 100 грам близько 110-140 Ккал) - одне з найбільш прийнятних поєднань.

Одним з найпопулярніших способів вживання сиру є суміш сиру зі сметаною. Щоб отримати калорійність знежиреного сиру зі сметаною, необхідно знати: сметана 10-15% на 100 г - це 100 Ккал, отже, якщо жирність 20-30%, то і калорійність збільшується до 200-300 кілокалорій.

Необхідно пам'ятати, що жирну сметану краще поєднувати з знежиреним сиром і навпаки. А якщо хтось любить вживати сир з добавками у вигляді сухих або свіжих фруктів і овочів, горіхів, меду, то необхідно враховувати їх калорійність окремо.

Вареники з сиром (калорійність на 100 грам - близько 203 Ккал) - також досить затребувана страва. Робиться воно так:

1. У яєчні білки (3 шт.) додати тріску солі, перемішати, додати по 100 г води і молока, з'єднати з 5-6 ст. л. борошна, при необхідності збільшити її кількість, оскільки тісто має бути щільним. Замісивши тісто, поставити його на півгодини в холодильник, накривши плівкою або кришкою.
2. У цей час приготувати начинку. У сир (1 ст.) додати 1 жовток, 1-2 ст. л. цукру і 1 ст. л. розтопленого вершкового масла, все перемішати до розчинення цукру.
3. Розділити тісто на 3-4 частини, скатати товстий джгут, його розрізати ще на кілька невеликих частин. Частинку обваляти в борошні, розкатати, покласти начинку і зліпити по краях.
4. Сформовані вареники кинути в киплячу воду, варити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Для дуже ледачих можна приготувати ліниві вареники з сиром.

Для цього необхідно 250 г сиру розмішати з 1 яйцем, додати тріску солі, цукру 2 ч. л., перемішати, додати 3 ст. л. борошна і знову добре перемішати до утворення однорідної маси. З тесту розкатати ковбасний палять діаметром 1-1,5 см, розрізати джгутик на кубики. У киплячу воду додати невелику тріску солі, 0,5 ч. л. цукру і сформовані кубики. Варити на невеликому вогні близько 5 хвилин.

Перед подачею додати вершкове масло і сметану.

Слід зазначити, що для приготування цієї страви можна брати знежирений сир, калорійність на 100 грам - 70-80 Ккал.

Дієтичні страви з сиром

1. Смузі - досить популярна дієтична страва. Для того щоб його приготувати знадобиться: сир - 70 г, заморожений банан і ягоди (полуниця, вишня або малина) - 150 г, апельсиновий сік - 0,5 ст. Всі інгредієнти подрібнити в блендері. Краще використовувати знежирений сир, калорійність на 100 грам - 70 Ккал. Калорійність страви на 100 г становить - 280 Ккал.
2. Овочевий салат з сиром: болгарський перець - 100 г, цибуля-порей, знежирений сир (калорійність на 100 г - 70 Ккал) - 200 г, 2 ст. л сметани з гіркою, чорний перець (за смаком). Перець і цибулю порізати, змішати з сиром, заправити чорним перцем і сметаною. Калорійність страви - 102 Ккал.
3. Сир по-ефіопськи - оригінальна страва, яку можна приготувати для різноманітності. Для цього потрібно змішати сир (калорійність на 100 грам - 70 Ккал) - 450 г з 1 зубчиком часнику і молотою гвоздикою (0,5 ч. л.) і відправити в холодильник. Обсмажити цибулю (40 г), імбир (1 ст. л.), 2 зубчики часнику і маленький перець чилі. Коли цибуля стане золотистою, додати 900 г шпинату, обсмажити до м'якості. Злити масло і перемішати з сиром. Калорійність страви - 210 Ккал.

Приємного апетиту!