Традиційно шахрай готується в спеціальному посуді - кокотницях, кокильницях або порційних сковорідечках. Однак, якщо такого посуду для приготування у Вас вдома немає, то його в рецепті чудово можуть замінити прості булочки, зробивши при цьому нашу гарячу страву ще цікавішою і апетитнішою. Курки, грибів і булочок для жульєна на поточний момент теж може не бути в домашніх засіках, але, повірте, для цього варто відірвати задіяне, практично постійно, одне місце і переміститися в магазин за покупками.
Жульєн - це смачна, ситна і неймовірно вишукана закуска, яка може йти також і в якості основного гарячого. Пікантне поєднання в рецепті жульєна в булочках курки і грибів приємно здивує і домашніх і, в урочистий момент, Ваших гостей. А коли обід, до складу якого входила і запіканка з макаронів з фаршем, підійде до кінця, всі плавно можуть переміститися на поїдання творожного пирога з фруктами - дуже класної випічки.
Як за рецептом приготувати шахраїв з філе курки і грибів у булочках
Нарізаємо філе курки на дрібні шматочки.
Також дрібно нарізаємо гриби.
Цибулю нашинковуємо маленькими кубиками.
На сковорідці розігріваємо масло, після чого кидаємо в неї гриби, курку і цибулю. Присипаємо сіллю, перцем і спеціями. Смажимо на середньому вогні, завадячи хвилин 20, максимум 25.
Коли все добре прожариться, додаємо в сковороду кілька ложок сметани або жирних вершків, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися, зменшивши вогонь до малого, хвилин на 5.
Зрізавши біля булочок верхівки, витягуємо м'якіш. Робимо цю процедуру акуратненько, щоб не наробити дірок у булочках.
Підійшов час сиру, який ми натремо на великій терці.
Готову закуску посипаємо зеленню - жульєн готовий.
Соковита курячо-грибна начинка в шахраї, хрустка булочка, свіжа зелень і величезний апетит, який негайно приходить до кожного, хто побачить цю страву! Приємного апетиту!
Жульєн у булочці з куркою і грибами
Традиційно шахрай готується і подається в невеликих керамічних або металевих формочках - кокотницях. Але ми сьогодні дещо відступимо від цих правил і приготуємо шахраїв у булочці з куркою і грибами. Як? Та дуже просто. Головне - правильно розрахувати густоту жульєна, щоб він не відійшов водою в процесі запікання - тоді донечко булочки залишиться цілим. Виходить так само смачно, але при цьому і досить незвично. Адже «посуд» можна з'їсти разом з їжею. До того ж такий варіант жульєна можна легко взяти з собою на пікнік або в поїздку. Спробуйте, жульєн у булочці обов'язково сподобається вашим рідним, але особливо він припаде до душі дітям, які люблять їсти на ходу.
- 6 некрупних хлібних булочок;
- 250 г шампіньйонів;
- 250 г філе курки;
- 250 мл питних вершків;
- 2 цибулини;
- 1 ст. л. (без верху) борошна;
- 120 г сиру;
- пара долок часнику;
- молода зелень укропу;
- перець мелений, сіль.
Рецепт 6: як зробити жульєн з куркою в булочці
Жульєн готують з куркою, грибами, рибою і морепродуктами. Його доповнюють вершками, сметаною або соусом Бешамель і сиром. Запекти жульєн можна не тільки в залізних або глиняних кокотницях і горщиках, але і в картоплі і булочках. Жульєн з куркою і грибами в булочках виходить оригінальним і дуже ароматним. Хліб покривається хрусткою корочкою зовні, а всередині просочується вершковим соусом і набуває чудового смаку.
- Куряче філе 500 гр
- Шампіньйони 350 гр
- Сметана 120 гр
- Укроп 1/2 пучка
- Булочки 4-6 штук
- Сир Моцарелла 150 гр
- Олія
- Мелений перець
- Сіль
Куряче філе промиваємо, нарізаємо на шматочки і викладаємо в гарячу олію. Посипаємо сіллю і обсмажуємо на сильному вогні, завадячи, поки рідина не випаруватися. Викладаємо в невелику каструлю.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до м'якості в олії після курки.
Шампіньйони промиваємо, нарізаємо ломтиками і викладаємо в цибулю.
Обсмажуємо, завадячи, 5-6 хвилин, додаємо нарізаний кріп, мелений перець і сіль.
Додаємо в шампіньйони сметану.
Гасимо 5 хвилин.
Готову грибну суміш викладаємо в обсмажені шматочки курки, перемішуємо і заготовка для жульєна готова.
Кількість булочок залежить від розміру. У булочок зрізаємо верхню частину, виймаємо акуратно м'якіш і викладаємо на противінь.
Заповнюємо підготовлені булочки ароматною вершковою сумішшю з грибів і курки і додаємо зверху ломтики сиру Моцарелла.
Відправляємо противень з жульєном в розігріту духовку при 200 градусах на 10-15 хвилин, поки булочки не зарум'яняться, а сир не розплавиться. Оригінальний шахрай у булочках виймаємо, трохи остужаємо і подаємо.
Жульєн можна доповнити будь-якими спеціями за смаком, а сир Моцарелла замінити на звичайний твердий.
Як приготувати шахраїв у булочці
1. До повної готовності варім філе курки в підсоленій воді. Даємо м'ясу охолонути і розбираємо шматок по волокнах. Рвемо руками, не ріжемо. Отримуємо подобу тонкої соломки.
2. Дрібно рубаємо очищені цибулини, шампіньйони нарізаємо тонкими некрупними пластинами.
3. Льом на розігріту сковороду трохи масла рафінованого і обсмажуємо до рум'яності шампіньйони з цибулею.
4. Потім додаємо підготовлене куряче філе і борошно.
5. І швиденько все це перемішуємо. Борошно має рівномірно розійтися по масі.
6. Потім вливаємо питні вершки, додаємо рубану зелень кропу, розчавлений давилкою часник і мелений перець із сіллю. Перемішуємо і томимо на низькому вогні до загущення вершкового соусу.
