Шарлотка з апельсинами і цитрусовими нотками - 10 смачних рецептів

Підготовка продуктів

Перед тим, як приступити до випічки, згадаємо кілька правил.

1. У шарлотку використовуються фрукти. Перед використанням вони повинні бути ретельно вимиті.
2. Перш ніж приготувати тісто, потрібно провести всі потрібні маніпуляції з начинкою: очистити, нарізати, натерти, тобто повністю підготувати фрукти до використання в пирозі.
3. Мука теж потребує певної підготовки. При необхідності її потрібно завчасно просіяти, або змішати з розпушувачем, якщо цього вимагає рецепт.
4. Духовку потрібно включити заздалегідь і встановити потрібну температуру.

Всі ці заходи - гарантія вдалої випічки, адже в іншому випадку, збите тісто може осісти, поки ви будете чистити фрукти, або тісто погано підніметься, якщо духовка була недостатньо нагріта. Коли фрукти підготовлені, борошно просіяне, духовка включена, можна приступити до замішування тесту.

Примітка. У всіх рецептах зазначений обсяг «1 склянка» означає 200 мл або 200 г.

Класичний рецепт шарлотки з апельсинами

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 3 шт. апельсина;
• 3 г ванільного цукру;
• 10 г олії для змащування форми;
• цукрова пудра для посипання.

Покрокове приготування:

1. Дількі апельсина занадто великі, щоб покласти їх цілком у пиріг, тому розріжте їх на кілька частин, попередньо звільнивши від білої тонкої шкірки.
2. Збийте разом яйця і цукор - чим довше, тим пишніше буде випічка. Не припиняючи збивати, введіть невеликими порціями борошно і ванільний цукор.
3. У посуд, де буде випікатися пиріг, вилийте тільки половину рідкого тесту.
4. На тісто викладіть фрукти, розподіливши їх рівним шаром і вилийте на них інше тісто.

Шарлотка з яблуками та апельсином

Стримане яблуко і соковитий тропічний апельсин - вони такі різні, що разом зроблять смак шарлотки дійсно незвичним.

Інгредієнти:

• 2 шт. яблука;
• 2 шт. апельсина;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. борошна (з гіркою);
• 150 г сметани;
• 3 яйця;
• 7 ст. ложок рослинної олії;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• у т. ч. ложки ванільного цукру;
• 1 щепотка солі.

Приготування:

1. Потрібно добре збити яйця з цукром і сіллю. Збивайте не менше 5 хвилин.
2. Продовжуючи збивати, введіть в яєчну суміш спочатку сметану, ванілін, а потім і борошно, змішане з розпушувачем.
3. В кінці влийте олію і ще трошки забийте до отримання тесту з однорідною і гладкою структурою.
4. Час додавати підготовлені фрукти. Якщо апельсини кислі, їх можна покласти зверху. Додані в тісто занадто кислі фрукти можуть зіпсувати смак шарлотки.

Перекладіть тісто з фруктами у форму і поставте в розігріту духовку. Температура - 180 ° C, час випічки - 1 година.

Останній етап

Паралельно з цим розігріваємо в духовці форму для випікання, розтоплюємо в ній вершкове масло і змащуємо її. Потім виливаємо в неї половину тіста, розкладаємо дольки нашої начинки. Намагаємося робити це однорідно і рівно. Потім наша шарлотка з апельсинами закривається іншим тестом. Якщо начинку викласти зверху, як багато хто чинить з яблуками, то вона негарно підгорить. Тому поміщати її варто тільки в центр пирога, ретельно прикривши іншим тестом.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо форму на 30 хвилин. Готовність перевіряємо чимось дерев'яним, наприклад, зубочисткою. Якщо до неї не прилипає тісто, значить, пиріг готовий. Перевернувши, викладемо його на тарілку і розріжемо на порції. Подаємо традиційно до ароматного чаю або кави.

Шарлотка з яблуками та апельсином у мультиварку

Повітряна і ніжна - ось яка шарлотка виходить в мультиварку! Тільки ось її верх залишається блідим. Апельсини прикрашають блідість пирога, а яблука - начинкою.

Інгредієнти:

• 2 апельсини;
• 2 яблука;
• 4 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ч. ложка розпушувача.

Приготування. Підготувати фрукти:

1. Очистити цитрусові від шкірки і не поділяючи на дольки, нарізати на тонкі ломтики-кружечки товщиною в 4-5 мм.
2. З яблук теж зняти шкірку, звільнити від насіннєвої коробочки, м'якоть нарізати кубиками. Сбрызнуть шматочки лимонным соком: так вони не потемніють.

Введіть мультиварку в режим «Підігрів» і покладіть масло в чашку. Розтанутим маслом змажте внутрішню поверхню чашки, потім додайте 2 столові ложки цукру. Коли цукор почне карамелізуватися, застеліть дно чашки кружечками апельсину, укладаючи їх один на одного віялом починаючи з зовнішнього краю.

1. Забийте яйця з цукром до пишної піни.
2. Введіть борошно з розпушувачем невеликими порціями, щоб тісто встигло насититися повітряними бульбашками.
3. Вилийте половину тіста на кружечки апельсинів, які лежать на дні чашки.
4. Тепер черга яблук - розподіліть їх на поверхні тіста. Другою половиною яєчно-борошняної суміші залийте яблука.

Випікати 40-50 хвилин у режимі «Випічка». Готову шарлотку перевернути на страву.

Інший варіант

Існує й інша, не менш смачна і оригінальна страва. Це шарлотка з апельсинами і яблуками.

Рецепт приготування дуже схожий. Є всього кілька відмінностей.

• По-перше, беремо не 3 яйця, а 5 штук.
• По-друге, для приготування начинки нам будуть потрібні і апельсини, і яблука. І це 2 різних наповнювача, їх не потрібно перемішувати! Корицю також можете додати в одну або в обидві до смаку.
• По-третє, готове тісто ділимо не навпіл, а на 3 частини.
• По-четверте, виливаємо спочатку в форму третину, потім кладемо шар яблук, потім знову тісто, шар апельсинів або мандаринів, і тоді вже заливаємо тестом, що залишився. Якщо посуд для випікання великий за площею, то вперше краще зробити подвійну порцію тесту.
• По-п'яте, духовку розігріваємо до 160 градусів і ставимо на 40 хвилин, далі дістаємо і пробуємо, якщо готово, то дивимося, чи достатньо вона рум'яна, якщо ні, то виставляємо 200 градусів і засмажуємо. Можна поставити режим, коли нагрівання відбувається тільки зверху. Досить буде 10 хвилин. Дивіться, щоб не підгоріло. Якщо шарлотка з апельсинами і яблуками нас повністю влаштовує своїм зовнішнім виглядом, дістаємо її з духовки і ставимо остигати. І тільки після цього виймаємо з форми.

Шарлотка з апельсином і бананом

Банани надають шарлотці особливу ніжність і добре поєднуються з апельсинами.

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 ст. ложка крохмалю;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 1 банан;
• 2 апельсини.

Приготування

1. Для початку підготувати фрукти: м'якоть цитрусових без шкірки і плівок нарізати невеликими шматочками, а м'якоть банана - кружечками.
2. Розпушувач і крохмаль змішати з борошном.
3. Збити яйця з цукром, і продовжуючи підносити, поступово додавати борошно.
4. Поєднати соковиті шматочки фруктів і рідке тісто, перемішати для рівномірного розподілу фруктів. Вилити в форму і поставити в духовку.

Шарлотка буде випікатися 50 хвилин при температурі 180 ° C.

Важливі зауваження

В цілому, часу на неї йде трохи більше, ніж на класичну шарлотку і навіть на пиріг з апельсинами, але вона того точно варта. Ви зможете не тільки здивувати гостей, але і насолодитися самі цим прекрасним смаком.

Однак один «недолік» у цих двох рецептів є. Якщо у вас є діти, то вам доведеться готувати ці пироги знову і знову. Адже ці вироби не тільки смачні, вони подобаються малюкам за своїм виглядом. Багато хто через апельсиновий прошарок кличе їх сонячними пирогами.

Шарлотка на кефірі

Виходить ароматна шарлотка з пористою структурою.

Інгредієнт:

• 1 апельсин;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 2 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 1 ч. ложка розпушувача або соди;
• У т. ч. ложки ванільного цукру.

Приготування:

1. Натерти цедру одного апельсина на терці. Зняти шкірку і білі плівки, м'якоть нарізати невеликими шматочками.
2. Спочатку збити яйця з цукром, а потім додати ванілін, цедру і кефір. Борошно слід додавати в кінці і неодмінно добре перемішувати - тісто має бути однорідним.
3. Шматочки апельсинів змішати з тестом.
4. Вилити тісто у форму.

Поставити в духовку, випікати одну годину при температурі 175-180 ° C.

Рецепт 1: апельсинова шарлотка (покрокові фото)

Шарлотка з апельсинами - це дуже смачний пиріг з кисло-солодкою фруктовою начинкою. Готуватися це ласощі дуже просто. Достатньо приготувати рідке тісто і залити ним дольки апельсинів. Такий десерт відмінно підійде до чаю або кави. Крім того, готувати його можна в будь-яку пору року, адже свіжі цитрусові є на прилавках магазинів і влітку, і взимку.

• 1,5 склянки борошна;
• 1,5 склянки цукру;
• 4-5 курячих яєць;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 1 пакетик порошку для випічки;
• 1 великий апельсин (можна 2 мандарини);
• 5 г вершкового масла;
• 1-2 ст. ложки цукрової пудри.

У глибокій мисці за допомогою міксера забийте яйця з цукром. Потім акуратно присипте борошно, ванільний цукор, порошок для випічки і добре все перемішайте. Апельсини очистіть від шкіри, кісточок і плівок. Очищені апельсинові дольки розріжте на шматочки.

Шматочком вершкового масла змажте форму для запікання. Влийте у форму половину тесту. Зверху на тісто викладіть шматочки апельсинів, і залийте залишком тесту. Помістіть шарлотку в розігріту до 180 грн. З духовку. Випікайте 20-30 хвилин.

За допомогою сірника або зубочистки ви можете перевірити готовність страви. Готову шарлотку з апельсинами посипте цукровою пудрою і апельсиновою цедрою і повністю остудіть. Приємного апетиту!

Шарлотка з апельсином і сиром

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 3 ст. ложки сметани;
• 5 яєць;
• 2 апельсини;
• 200 г цукру;
• 200 г борошна;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 20 г вершкового масла;

Приготування:

1. Підготувати начинку: для неї потрібна тільки м'якоть без плівок і шкірки, нарізана невеликими шматочками.
2. Яйця з цукром взбити в міцну піну.
3. Окремо розтерти сир зі сметаною.
4. Яйця і сир потрібно з'єднати і вже підносити разом, поступово додаючи борошно з розпушувачем.
5. До однорідної маси додати фрукти, перемішати.

Рецепт 2. З цедрою

Смак шарлотки перетвориться, якщо разом з м'якотью додати цедру. Вона посилить і підкреслить солодкість і екзотичність фрукту.

Знадобиться:

• 5 яєць,
• 2 апельсини,
• склянка борошна,
• 1,25 склянки цукру.

Готуємо:

1. З фруктів зніміть шкірку, натріть її на дрібній терці. Для начинки достатньо 2 - 3 ст.л. цедри.
2. М'якоть очистіть від кісточок і плівок, наріжте невеликими дольками.
3. Яйця збийте з цукром до густої піни.
4. Поступово додавайте просіяне борошно, розмішуючи тісто ложкою.
5. Цедру змішайте з тестом.
6. Противник застеліть пергаментним папером, змащеним маслом, вилийте половину тесту.
7. Розкладіть м'якоть апельсинів, залийте тестом.
8. Запікайте пиріг з цедрою 45 - 50 хвилин. Потім відкрийте духовку і дайте шарлотці трохи охолонути, не дістаючи форму.
9. При подачі можна прикрасити цукровою пудрою і гілочкою м'яти.

Шарлотка з апельсинами і корицею

Коли хочеться чогось незвичайного, можна спробувати дивовижне поєднання ароматної кориці і цитрусів.

Інгредієнти:

• 3 апельсини;
• 5 яєць;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 1 ст. ложка кориці.

Приготування

1. Очищений від шкірки апельсини нарізати кружечками. Посипати їх корицею і покласти на дно форми, змащеної олією.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. Білки збити з цукром до пишної білої маси. З маленькою тріскою солі процес піде набагато швидше.
4. Додати до білків злегка збиті жовтки, борошно з розпушувачем і акуратно перемішати лопаточкою.

Вилити тісто у форму. Випікати 30 хвилин при температурі 220 ° C.

Апельсинова шарлотка: 7 простих рецептів

Яскрава та оригінальна апельсинова шарлотка може стати окрасою столу - просто і швидко. Зробіть це нескладне частування в духовці або мультиварку.

Рецепт 1: апельсинова шарлотка (покрокові фото)

Шарлотка з апельсинами - це дуже смачний пиріг з кисло-солодкою фруктовою начинкою. Готуватися це ласощі дуже просто. Достатньо приготувати рідке тісто і залити ним дольки апельсинів. Такий десерт відмінно підійде до чаю або кави. Крім того, готувати його можна в будь-яку пору року, адже свіжі цитрусові є